開屏觀察｜篆新農貿市場裡的年輕人
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陪伴瞭數代昆明人的篆新農貿市場隨時代而行，大觀河邊的那份熱鬧與煙火氣彌漫至今。這裡人與人、人與美食的故事每天都在更新，市場繁榮如初，值得熱愛生活、追求美食的人去一探究竟。
在這座“美食迷宮”裡，除瞭那些幾十年“駐紮”在這裡的“老店”與“老人”們，如今篆新也吸引瞭大批年輕人來此發展、創業，成為瞭市場之中不可缺少的新生力量，為這個“老市場”逐漸註入瞭新的活力。
不斷探索的蔡先生：線上+線下拓寬創業之路
老人、小孩、年輕人團團圍住，炸土豆的香味四溢，這傢“大耳朵鮮炸薯片”店裡每個工作人員都有條不紊地忙碌著，還有兩個工作人員在直播現切土豆，觀看的人數也不少。
香氣四溢的大耳朵現炸薯片
3年前，蔡先生在吳井路的理想海鮮市場開瞭一傢賣薯片的店。“剛開始一天隻賣得瞭幾十塊錢，還常買到質量不好的土豆。經過瞭一段時間的‘踩坑’，我們摸索出來瞭什麼樣的土豆炸出來更酥脆，哪裡的土豆更好，就連調料也是我們經過無數次配比制作出來的。”蔡先生不斷嘗試、追求質量的精神讓他贏得瞭如今的“火爆”場面。
半年前，蔡先生把店搬到瞭篆新農貿市場，生意越來越好，有時每天能賣出500公斤土豆，很多顧客就算排半小時的隊也要買上一袋薯片。
如今，蔡先生又采取線上引流、線上線下相結合的方式來推廣自己的炸土豆，“這是大趨勢。網上的用戶可以通過直播瞭解到我們鮮炸土豆的制作過程，更能刺激觀看用戶的購買欲望，由此來打開網絡銷售的市場。”
除此之外，蔡先生還接受全國各地的學員來學習制作方法回去自己創業。他介紹：“目前全國已經有400多個學生從我們這裡學出去創業瞭。”正如蔡先生所說：“不斷變化的時代，在不斷獎賞善於學習的人。隻有順應時代趨勢，不斷探索經營方式，才能找到實體店的‘發展之路’。”
來自宣威的何女士：鄉情讓創業更有溫度
何女士是曲靖宣威人，曾經在廣告公司上班，結婚後便全職在傢瞭。等孩子長大一些，何女士打算繼續出來工作以減輕傢庭負擔，但重新工作實屬不易。“之前傢裡有人賣過糯米粑粑，所以我也想試一試這行，畢竟這是我們宣威的特色。傢裡人都支持我出來工作，這給瞭我很大的信心。”
何女士與她的糯米粑粑
起初由於預算有限，加之何女士傢就在農貿市場附近，她幹脆自己在傢裡擺上幾張桌子，開啟瞭她的“創業之旅”。於是，何女士開始每天起早貪黑地泡糯米、磨米、蒸糯米，一做就是三年，生意還不錯。
在宣威成功走上“創業路”的何女士並不滿足於此，她想趁年輕再出來闖一闖。瞭解到篆新農貿市場後，何女士就打算前往昆明發展。“幾個月前，我先來考察瞭一下，第一次來就感覺人流量非常大，而且雲南的很多特色小吃這裡都有。但轉瞭一圈後沒有看到我們傢鄉的糯米粑粑，於是我就想著把它帶來篆新給大傢嘗一嘗。”如今何女士來到篆新將近一個月瞭，每天都能賣出兩三百個糯米粑粑。
為瞭帶給大傢更多有特色的宣威小吃，何女士還將推出自己制作的“牛角湯圓”。她說：“它承載著我們小時候的一些甜蜜的回憶，也有一份給離傢孩子的鄉情，賣‘牛角湯圓’就是希望給老鄉們一份回憶，也把我們宣威的特色分享給各地的朋友們。”
來自大理的楊先生：以質量贏得顧客的認可
一張1米長的小桌子、一臺煤氣灶與一個煎鍋，便是一直以來陪伴著楊先生創業的得力工具。一開始，他隻是簡單地推著一輛小車在街上賣，沒有固定的攤位，生意也不是很好，每天帶出去的羊乳餅都剩下大半，有時成本都賣不夠。而後，楊先生在網上瞭解到昆明有篆新這樣一個農貿市場，人流量大、包容性強，於是便打算來這兒試試。
正在認真煎乳餅的楊先生
初到市場，楊先生面對熙熙攘攘的人群既開心又忐忑，“這裡人流量真的是很大，但是畢竟我們這次投入的成本挺高的，還是擔心會虧損。剛來的時候生意也一般，後來慢慢的回頭客越來越多，現在快兩年過去瞭，我們每天帶來的乳餅當天都能賣完。”
雖然篆新農貿市場裡也有不少賣乳餅的，但楊先生對自己傢的羊乳餅充滿瞭信心，“我們老傢在大理劍川，傢裡人每天都會去農戶傢收新鮮羊奶來，所以我們傢的羊乳餅吃起來非常放心。”
為瞭保證羊乳餅的新鮮，楊先生找瞭熟人每天負責從大理運羊乳餅來。“我們沒有放添加劑，不好儲存，放去冰箱又怕影響它的口感，所以羊乳餅每天都是從大理運來，雖然成本高瞭點，但是這樣能最大程度保證我們的產品質量，因此也值得。”
在雲南的東北小夥：品質做好，生意自然不愁
“這鮮花餅好吃嗎？”“哎呀老妹兒，肯定好吃啊，不好吃我能做這麼老些嗎？”在篆新農貿市場的一角，有一傢東北人開的鮮花餅店。一個不足1平方米的小推車後，有好幾排鐵架子，上面全都是各個風味的鮮花餅。來往行人絡繹不絕，不少顧客駐足在這個小攤前，老板開朗幽默，逗得他們哈哈大笑。
鮮花餅的香味吸引瞭不少顧客
老板付強說：“我是黑龍江哈爾濱人，2019年的時候來到雲南。”在兩年前，經過朋友介紹，付強和他的朋友一起來到篆新農貿市場開瞭這傢鮮花雲腿小店。“10年前我就會做鮮花餅瞭，因為我是烘焙師，專門做糕點面包啥的。”
付強對於目前的這個小店非常滿意，言語間掩藏不住喜悅。“之前我們不是做鮮花餅，而是做面包糕點，但篆新農貿市場現在相當於是一個美食的網紅打卡點瞭，客流量也很大，尤其是外地顧客也比較多，就想著做具有雲南特色的鮮花餅，這樣比較符合市場需求。”
雖然目前鮮花餅店的店面不算特別大，但在篆新農貿市場開店整個過程非常順利，他也毫不掩飾對這裡的喜愛：“篆新農貿市場我認為是來昆明旅遊必須要到的一個地方，在這裡你能體驗到當地人的生活是啥樣。這邊的商品種類多，也齊全，而且質量都很不錯。”付強相信，隻要把品質做好瞭，生意自然不愁。
24歲的小朱：迷茫中的堅持，先努力幹著吧
今年24歲的小朱在父母新開的雜糧熟食店裡工作，對於自己的選擇仍然有些迷茫。“這個店去年八九月才開，我還不太習慣做這種類型的糕點，所以主要抱著學習的心態。”小朱分享道：“以前傢裡面是做粉蒸肉的，後來傢人看到這種青團之類的糕點感覺不錯，就開始學著做瞭。”
小朱傢的青團美味誘人
店裡有多種熟食在售，其中引人矚目的便是“糯唧唧”的青團。“我們傢的青團都是手工自己做的，有9個味道，傳統的有蛋黃肉松、芝麻、玫瑰豆沙等等，比較新潮的有香芋味、榴蓮味、玫瑰味等。”她向記者與前來購買的顧客介紹口味。在自然光下的糯米青團，外表是自然的艾草綠，在透明膜的包裹內閃爍著誘人的光澤，靠近門店還隱約聞到一股艾草香。
“感覺這裡成瞭網紅市場，人流量挺大的，每天生意還可以。身邊人也都說篆新市場裡的小吃好吃。”她邊說邊笑。采訪時不斷有顧客前來選購，遊客與本地人都有，小巧可愛的青團吸引瞭不少人的目光。“我們還是面向本地顧客多一些，他們更喜歡吃甜口的，我們傢的青團也比較契合他們的口味。”
“幹熟食挺累的，每天要起得很早，剛開始還是覺得疲憊。”小朱表示。“賺的都是辛苦錢，先努力幹著吧。”對於小朱來說，曾有過想放棄的時候，現在還是堅持下來瞭。
剛畢業的小李：既能幫父母又鍛煉能力
去年剛剛大學畢業的小李，在水果攤前已經能遊刃有餘地與客人談價格、做買賣瞭。“我們傢隻賣應季水果，最近櫻桃上市瞭，我們開始賣櫻桃啦。”
小李傢的水果店開始賣剛上市的櫻桃瞭
“目前我隻是幫父母賣賣水果，現在剛畢業嘛，也不知道未來具體要幹什麼，不過我未來也挺想創業。”既能幫父母減輕負擔，又能鍛煉自身的能力，在小李看來是一舉兩得的事。她告訴記者：“我們傢之前在官渡區船房那邊賣水果，因為一些自己的原因再加上一些客觀條件限制，經過與父母商量之後，最終決定來到篆新農貿市場開店。”
回憶起剛到篆新農貿市場時的情景，小李的思緒回到瞭疫情初期：“我們傢到篆新開店的時候剛好趕上疫情。當時人也沒幾個，生意都快做不下去瞭。”然而熬過瞭疫情之後，篆新農貿市場儼然成為雲南美食的網紅打卡點，生意比疫情之前還要好。“而且學生顧客很多！”小李補充道，“經常有同學到這裡來買水果，因為我們種類多，質量也好。”
“篆新農貿市場對我們做生意的人很方便。”小李的母親提到對於篆新農貿市場的印象時，不假思索地表示：“也許不同的人有不同的看法，但是對我們來說篆新是一個優質商品的聚集地，在這兒買東西你大可以放心。”
春城晚報-開屏新聞 記者 費丹藝 熊波 實習生 梁玉慧 孫悅 彭雨雨 攝影報道
一審 熊波
責任編輯 呂世成
責任校對 羅秋旭
主編 何曉宇
終審 編委 曹婕