這菜新鮮時不稀奇，曬幹後城裡人搶著買，鍋中一炒咸香脆美不夠吃
這菜新鮮時不稀奇，曬幹後城裡人搶著買，鍋中一炒咸香脆美不夠吃！
夏天的時令蔬菜有很多，每天換著吃，可以十來天不重樣，今天吃茄子，近日吃豇豆，後天吃青椒，但是天天這樣吃，也會有吃膩的有一天，今天我就不想吃新鮮蔬菜瞭，特別想吃去年春季醃制好的洋薑，咸香入味，脆美爽口，尤其是早上搭配米粥一起吃，別提有多安逸瞭。我們南方人特別喜歡在蔬菜當季時收割好，有時候醃制，有時候曬幹，成就一種經典美味，比如蘿卜幹、醬黃瓜、梅幹菜之類，醃洋薑也是其中之一。
洋薑的一種多年生草本植物，長得跟向日葵有點看類似，開出來的花和菊花差不多，所以它還有一個名字叫菊芋，它是以地下塊莖供食，果實的形狀跟生薑非常相似，這可能就是洋薑這個名字的來源吧，我們這裡把它叫做江北芋艿，春季的時候播種，秋春季節就可以采收瞭。我們在采收的時候，故意留下幾個洋薑，讓它埋在土裡，第二年不用去管理，就能長出鬱鬱蔥蔥的一片，所以洋薑基本上一年種植，每年都能收獲。
我們這裡新鮮的洋薑很少用來炒食，基本上都是醃制後再吃的，醃制的時候搭配青菜一起醃制，曬幹後，放入一個容器中，按壓緊實，一個月後，就可以開壇食用瞭。這菜新鮮的時候沒人稀罕它，可是醃制曬幹後，往往一壇子拿出去，就被城裡人一搶而光，很多人想買都買不到，回傢鍋中炒一炒，咸香脆美不夠吃。接下來我來分享一下醃制後的洋薑炒制方法。
菜名：【炒洋薑菜】
主要食材：醃制好的洋薑菜一碗。
調味料：食用油3勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺。
操作時長：8分鐘左右。
操作步驟：
第一步，清洗洋薑。洋薑從壇子裡挖出來，放入大盆中，加入清水反復抓洗，洗至水質清澈，擠幹水分，放入碗中。
第二步，切碎。洋薑醃制的時候是和青菜一起醃制的，沒有切碎的要切一下，牙口不好的，可以把洋薑也切碎。我喜歡整個的洋薑，吃著過癮，沒有切碎。
第三步，炒制。鍋中加入3勺食用油，放入洋薑菜翻炒均勻。這個菜吃油，炒制時，食用油要比一般炒菜時多一點。
第四步，加入調料。炒勻後，加入生抽1勺，老抽1勺上色，再加入大半碗清水，開大火燒開。
第五步，調味出鍋。因為是醃制過的，燒開後，隻要加入蠔油1勺，白糖1勺提鮮調味，翻炒均勻。等湯汁快要燒幹時，關火出鍋。
第六步，成品圖。這樣炒出來的洋薑菜，鮮香脆美，入味好吃，還特別下飯，喜歡的朋友可以試試。
------《溫馨小提示》------
1，洋薑是涼性的食物，有清熱降火的作用，經常上火的人，可以常吃些洋薑，但是一次性不要吃太多。
2，洋薑是很神奇的食物，它是血糖的雙向調節劑，高血糖的人吃瞭洋薑會降低血糖，低血糖的人吃瞭洋薑會使血糖升高，所以血糖不穩的人可以常吃洋薑。
3，洋薑不要和雞蛋同食。洋薑與雞蛋一起吃，會出現一些食物中毒的癥狀，最明顯的表現就是嘔吐和惡心，嚴重危害身體健康。
炒洋薑菜怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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