近日小暑，建議中老年人：別太心疼錢，多吃3肉4菜，順利過伏天
“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑作為二十四節氣中的第十一個節氣，也是夏季裡的第五個節氣，小暑的到來意味著暑熱來襲，雖然還沒有到一年之中最熱的大暑時節，但是也以開啟濕熱難耐的酷暑時節。
小暑過後不久就是一年之中最熱的三伏天，“暑天無病三分虛”，進入小暑節氣以後由於高溫高濕的天氣，很多人開始因為“苦夏”變得不愛吃飯，所以這個時候身體變得有些虛弱，因此民間素有小暑時節需要“夏補”的傳統。
中老年人身體的代謝機能下降，到瞭盛夏時節更需要開始進補一些對身體有益的食物，這樣才能積蓄好體能為順利度過三伏天打好基礎。
我的父母都已年過八旬，他們老兩口特別講究順應時節而食，小暑時節來臨以後傢裡的餐桌上也常見3肉4菜，他們認為這些食材都是應季的美味，中老年人就不要太心疼錢，身體養好瞭就是兒女最大的幸福，所以吃好喝好也是對自己和傢庭負責的一種表現，小暑時節吃好瞭才能平安順利的度過三伏天。
小暑時節多吃這3種肉
一，鴨肉
鴨子屬於水禽，因此它的肉屬於涼性的，而且鴨子的脂肪一般都在皮下，所以烹調過程中也很容易去除，這樣吃起來就不至於顯得過於油膩。
推薦菜譜：冬瓜鴨肉湯
所需食材：鴨子一隻、冬瓜、白酒、黃酒、蔥薑、香菜、枸杞、鹽、胡椒粉
1.鴨子清洗幹凈，把鴨屁股割去不用，然後把鴨子剁成小塊，放入涼水鍋中，滴入幾滴白酒，水開後撇凈浮沫撈出把鴨肉清洗幹凈，冬瓜去皮和瓜瓤後切成小塊。
2.鍋中入油下入控幹水分的鴨肉，用小火煸炒出鴨肉中的油脂，把炒出來的多餘油脂倒掉，一直炒到鴨肉的表皮呈金黃色。
3.鍋中烹入黃酒後下入蔥薑片，跟鴨肉一起煸炒出蔥薑的香味，然後添湯沒過鴨肉。
4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，一直燜燉到鴨肉軟爛，把蔥薑片撿出來不用。
5.鍋中下入冬瓜繼續燜煮，煮至冬瓜軟爛以後加入鹽和胡椒粉調味，撒入香菜和枸杞後即可出鍋。
二，繭蛹
繭蛹的蛋白質含量特別豐富，因此在民間有“一個繭蛹頂一個雞蛋”的說法，而且繭蛹吃起來香酥可口，中老年人即使牙口不好也能輕松咬動，所以雖然繭蛹的價格挺貴，但是小暑時節也要適當的多吃一些。
推薦菜譜：香酥繭蛹
所需食材：活繭蛹、蔥薑絲、幹辣椒、香菜、一品鮮醬油、鹽、幹淀粉、料酒
1.繭蛹放入淡鹽水中浸泡五分鐘左右，然後撈出來清洗幹凈。
2.把繭蛹冷水入鍋，水中加入少許鹽，開鍋以後煮三分鐘左右，煮至繭蛹浮起後關火撈出晾涼。
3.晾涼的繭蛹從中間一剖兩半，去除繭蛹中間的黑心，切好的繭蛹中加入鹽和料酒抓拌醃制一會，然後在繭蛹的切面上拍上一層幹淀粉。
4.鍋中入油，油溫五成熱時下入繭蛹，炸至繭蛹表皮酥脆浮起後撈出控油。
5.鍋中留底油，下入蔥薑絲和幹辣椒爆香，烹入料酒和一品鮮醬油後下入炸好的繭蛹，翻炒均勻後加入鹽調味，撒入香菜段即可出鍋享用。
三，雞肉
“入伏一隻雞，不勞醫生開藥方”，雞肉屬於溫補性食材，而且高蛋白低脂肪，吃起來不會顯得過於油膩，特別適合中老年人夏季進補時享用。
推薦菜譜：養生烏雞湯
所需食材：烏雞一隻、紅棗、枸杞、蔥薑、黃酒、白芷一片、鹽、胡椒粉
1.處理幹凈的烏雞入清水中浸泡，泡至浸泡的烏雞的水變得清澈後撈出控幹水分。
2.把烏雞從背部剖開，形成腹部相連的兩大片，摘去烏雞腹內附著在雞身上的雞肺和血污，沖洗幹凈後控幹水分。
3.把烏雞放入湯鍋中，加入蔥薑、黃酒和白芷，大火燒開後撇凈浮沫，然後轉小火慢燉。
4.燉至雞肉用筷子一插就變得軟爛時，加入鹽和胡椒粉調味，倒入泡好的紅棗和枸杞，再煮一個開即可出鍋。
小暑時節多吃這4種菜
一，紅莧菜
紅莧菜也被稱作“汗菜”，它富含葉綠素和膳食纖維，以及多種微量元素，小暑時節也是紅莧菜上市的季節，而且古人認為紅色是可以補血的，天熱多吃紅色的食物對身體是非常有好處的。
推薦菜譜：海米燒紅莧菜
所需食材：紅莧菜、海米、大蒜粒、鹽、料酒、蠔油
1.紅莧菜掐去老根放入淡鹽水中浸泡沖洗幹凈，撈出以後放入沸水鍋中焯燙至變軟後撈出過涼。
2.海米用溫水泡發後搓洗幹凈，控幹水分後備用，大蒜瓣切成小粒。
3.鍋中入油下入蒜粒和海米炒香，烹入料酒後下入攥幹水分的紅莧菜翻炒均勻，加入鹽和蠔油調味後即可出鍋。
二，榆黃蘑
小暑時節隨著雨水增多，也是榆黃蘑開始上市的時候，這種蘑菇不同於平菇和香菇，它的肉質比較鮮美，吃起來帶有一股蘑菇特有的清香氣質。
推薦菜譜：榆黃蘑炒土豆片
所需食材：榆黃蘑、土豆、蔥薑蒜、料酒、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉
1.土豆去皮清洗幹凈，榆黃蘑去除根部放入淡鹽水中浸泡洗凈，用手把榆黃蘑撕成小朵，然後撈出控幹水分備用。
2.土豆切成一枚硬幣厚的片，然後放入清水中浸泡洗去其表面得淀粉。
3.鍋中燒水，水開後下入榆黃蘑焯燙，焯燙至榆黃蘑變軟以後撈出過涼，攥幹水分備用。
4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入榆黃蘑翻炒均勻，炒出水分以後下入土豆片一起煸炒，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯至菜的一半。
5.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，一直燒到湯汁濃稠土豆軟爛，加入鹽、蠔油和胡椒粉調味後即可出鍋。
三，豆角
夏季裡是各種豆角上市的季節，豆角富含蛋白質和多種微量元素，因此有“夏吃豆，勝吃肉”的說法。
推薦菜譜：扁豆角燒魷魚
所需食材：扁豆角、魷魚、蔥薑蒜、料酒、小蘇打、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉
1.扁豆角摘洗幹凈切成菱形塊，魷魚清洗幹凈後去除內臟，擠去魚眼和嘴巴，然後在魚身上改上十字花刀，切成段，魷魚的頭尾部分斜刀片成片。
2.鍋中燒水，水中加入少許小蘇打，水開後下入扁豆，煮至扁豆軟爛以後下入魷魚焯燙至打卷後撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入扁豆，烹入料酒和一品鮮醬油把扁豆角炒上色。
4.扁豆角上色以後下入魷魚翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
四，黃花菜
黃花菜也被稱為“忘憂草”或“金針菜”，黃花菜中富含卵磷脂和多種微量元素，因此黃花菜也有“聰明菜”的美譽。
小暑節氣正是黃花菜開始采摘上市的季節，新鮮的黃花菜鮮美可口，不過因為含有秋水仙堿這種毒素，因此食用新鮮黃花菜時一定要焯燙浸泡後再食用。
推薦菜譜：黃花菜炒肉絲
所需食材：新鮮黃花菜、肉絲、料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉、蔥薑蒜
1.新鮮的黃花菜摘掉根部，然後入淡鹽水中浸泡洗凈，撈出控幹水分備用。
2.豬肉切成火柴棍粗細的絲，加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉醃制上漿。
3.鍋中燒水，水開後下入黃花菜，焯燙至黃花菜變色出味以後撈出過涼。
4.鍋中入油下入肉絲煸炒至變色，然後放入蔥薑蒜炒出香味，下入攥幹水分的黃花菜翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。
小暑時節中老年人在飲食上要註意這4點：
1.炒菜時鹽和糖的量要盡量少放，因為小暑時節本身身體消耗量就大，吃過甜和過咸的食物都會對身體不利。
2.剩菜和剩飯最好不要食用，到瞭小暑時節天氣高溫高濕，剩菜和剩飯很容易發生變質，不慎食用後很容易引起腸胃不適。
3.小暑時節天氣炎熱飲食上要以清淡為主，但是也要註意葷素搭配，吃的過於清淡和太素，反而不利於營養攝入的全面均衡，吃肉類時盡量采用燉煮和炒的烹調方法，少用油炸和重口味調料。
4.盡量不食用冷飲和一些寒性的食物，多吃一些應季瓜果蔬菜，平時多註意補水，及時補充體內減少的水分。
小暑時節也是“補夏”的好時候，這個時候中老年朋友記得多吃“3肉4菜”，把身體養得棒棒的，這樣才能順順利利的度過一年之中最熱的三伏天。