酸豆角別隻會放鹽瞭，多加1瓶啤酒，2天就能吃，放一年也不爛新
Hello，大傢好，我就是那個熱衷於分享美食的飯小二，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個支持，這樣就不會錯過每一條分享啦！那今天小二想跟大傢分享的是醃制豆角酸的做法。不知道小夥伴們喜不喜歡吃醃制的酸豆角，也叫豆角酸，最適合夏天炒著吃，然後用來送粥送飯，都是非常爽口的。
豆角酸有些小夥伴可能不太熟悉，但說到是螺螄粉裡必不可少的配料大傢應該就知道瞭，口感酸酸脆脆，特別好吃，想吃的時候可以到市場上去買，一般市場上都會有售賣現成的酸豆角，但大傢要是怕不衛生的話，可以選擇自己動手做。做法也是非常簡單的，隻需要加入一罐啤酒，然後再放置醃制兩天就可以吃瞭。自己動手一點也不繁瑣，現在我就把做法分享給大傢，一起來看看吧！
【食材準備】:豆角、啤酒、大號密封玻璃罐子、花椒、大蒜、小米椒、食用油、食用鹽、
步驟一、
首先我們需要準備好足夠食用量的豆角，這裡小二準備瞭兩斤左右，大傢可以根據自己需要做酸豆角的量來購買，在購買的時候盡量挑選美一些的豆角，這樣豆角醃制完成之後吃起來還是脆的，口感會比較好。
第一步就是先把豆角清洗幹凈，將豆角全部放入一個大盆中，然後開水龍頭用流動水將豆角清洗幹凈。清洗的過程中，我們可以用手稍微搓一下豆角的外層，因為豆角的外層會附有很多的灰塵和雜質，所以我們要盡量把豆角清洗幹凈一些。
步驟二、
清洗幹凈之後，我們將豆角瀝水撈出，將它放置在一個瀝籃中，靜置一邊瀝幹水分。接著就可以起鍋瞭，先往鍋中加入大半鍋清水，然後再加入15到20克左右的花椒，加入三大勺食用鹽，鹽可以多放一些也沒有聯系。然後調成大火，讓鍋中的水燒開至沸騰，將鍋中的花椒的香味全部都煮出來。
鍋中的水燒開之後，我們就可以將煮好的花椒水倒入一個幹凈的大盆中，然後靜置一邊，讓它降溫變成涼水才可以用。
步驟三、
到瞭第三步，這時候，就可以拿出我們先準備好的密封玻璃罐子，兩斤的豆角。用中號的罐子裝就可以瞭，要是量更多的話，就需要選用大號的罐子，而且材質最好是完全密封的玻璃罐。把罐子打開，然後將已經瀝幹水份的豆角拿起一小把，然後像蛇盤起來一樣將豆角繞圈的盤放入罐子中。
將豆角全部放入之後，我們就可以將裝在盆中放涼的花椒水倒入玻璃罐中，倒入的量在罐子的3/4處就可以瞭，然後剩下的容量我們就可以拿出準備好的啤酒，將啤酒倒入罐中，把罐子填滿，然後再用密封的蓋子擰緊蓋上，然後放置兩到三天就可以拿出來食用瞭。
最後、
再分享一個炒酸豆角的做法，將醃制好的豆角，用一雙幹凈無油的筷子將它夾出來放置案板上，然後切成小段，長度一厘米左右就可以瞭。將豆角切好之後，我們再準備一些大蒜、小米椒和小蔥。
接著就可以起鍋燒油瞭。鍋中的油燒熱之後，把大蒜和小米椒倒入鍋中翻炒，先將油炒香。大概炒個十秒鐘左右就可以將豆角全部倒入鍋中，然後用鍋鏟不停地給它翻炒。
酸豆角炒得差不多之後，再往鍋裡加入適量的生抽醬油、食用鹽和雞精，給他簡單的調個味，然後將調味品和豆角翻炒均勻就可以出鍋瞭，不需要炒太長的時間。
這樣炒出來的酸豆角又辣又香，夏天用來拌粥吃最適合不過瞭。而且這樣醃制出來的酸豆角，還有一股淡淡的啤酒清香，無論是素炒還是用來炒牛肉、炒肥腸，都是非常好吃下飯的，大傢可以試一試。
