涼拌皮蛋想好吃，亂放調料可不行！大廚教你一招，香辣爽口不油膩
Hello，大傢好，我就是那個熱衷於分享美食的小編，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個支持，這樣就不會錯過每一條分享啦！炎熱的夏天最適合吃涼拌菜瞭，所以今天小編想跟大傢分享的是一道清爽可口的涼拌皮蛋，做法簡單，好吃又下飯，這樣的美食有誰會不愛呢？
說到皮蛋，有些小夥伴可能不同意皮蛋的氣味，就會覺得它氣質很臭，然後吃起來又感覺有點奇怪，尤其是皮蛋中間的溏心。但其實皮蛋做法對瞭，它也是很好吃的，尤其現在正值夏季，涼拌皮蛋也成瞭很多飯館的食客進店必點的一道菜肴，可能愛吃皮蛋的小夥伴在傢裡也會自己動手做，今天我就把涼拌皮蛋的做法分享給大傢，愛吃的和想嘗試的小夥伴都可以試一試，包你喜歡！
【食材準備】：皮蛋、大蒜、小蔥、小米椒、香菜、食用油、食用鹽、生抽醬油、蠔油、香油、香醋。
步驟一、
首先我們需要準備好足夠食用量的皮蛋，大傢可以根據傢裡食用皮蛋的人口數量來準備，這裡小編準備瞭六個皮蛋。首先第一步我們先起鍋，然後鍋中加入半鍋的清水，然後將皮蛋冷水下鍋，把皮蛋煮一遍。
鍋中的水燒至沸騰之後，我們再讓皮蛋放在鍋裡煮個兩分鐘，這一個步驟可以減輕皮蛋的堿味，那這樣煮過之後的皮蛋會更好吃，是不是有些小夥伴自己做涼拌皮蛋會省略掉這個步驟呢。
皮蛋煮好之後，我們就可以用過濾勺將皮蛋全部瀝水撈出，然後將它放入準備好的大盆中，大盆中裝好清水，讓皮蛋靜置放涼一下，然後我們就可以準備一下其他的配菜。
步驟二、
首先拿出準備好的小米椒，喜歡吃辣味的小夥伴可以多準備幾顆，因為小米椒的辣勁比較足，所以不能吃辣的小夥伴可以少放一些。將小米椒清洗幹凈之後放在案板上，然後切成辣椒圈備用。
接著再拿出幾根小蔥清洗幹凈之後，將小蔥切成蔥段，再拿出幾顆大蒜，將大蒜切成沫備用，將切好的配菜裝入小碗中，就可以開始下一步的調味瞭。
往調味配菜的小碗中加入適量的生抽醬油、香醋、香菜油、香油、胡椒粉、食用鹽、白糖。這些調味品大傢可以根據自己的口味自行調配即可。加入調味品之後，再用勺子將調味品和配菜全部攪拌均勻，尤其是將調味品攪拌至融化即可。
這裡加入的香菜油是小編自己熬制的，做法的小哥也分享過，需要教程的小夥伴可以翻找一下，用做涼拌菜真的美味加分。
步驟三、
下一步我們就可以看一下盆中的皮蛋應該已經放至完全變涼瞭，這時候我們就可以給皮蛋剝殼。剝殼的時候大傢可以看到皮蛋上的花紋也是很好看的，而我們煮過再放涼這一步，可以讓我們的皮蛋吃起來不幹也不澀，口感會更好。
把皮蛋全部剝好之後，將它裝入盤中，然後拿出一把水果刀，將皮蛋放在手心，使用前先把水果刀浸一下水，然後以十字的切法，將一個皮蛋切成四瓣就可以瞭。
將全部皮蛋都切好之後，我們再拿出一個幹凈的盤子給皮蛋擺一下盤子。將皮蛋一一擺放整齊，可以選擇繞著盤子擺放一圈，這一步大傢可以自由發揮，怎麼好看怎麼擺。
步驟四、
擺好之後，我們再將準備好的調味配菜，也就是獨傢的秘制料汁，將它均勻地淋到皮蛋上，然後再往皮蛋上撒一點香菜給它點綴一下，這樣我們這道好吃的涼拌皮蛋就做好瞭，香辣爽口，賣相又很好，大傢都快用這個做法試一試吧，真的很好吃的。
