夏天沒胃口試試這道土豆拌茄子，醬香濃鬱特別味美，天天吃都不膩
嗨@大傢好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大傢見面瞭，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大傢帶來的是一道用土豆和茄子制作的涼拌菜：“肉醬土豆拌茄子”，這是一道適合夏天制作來吃的開胃下飯菜，氣質香辣爽口，大傢要是喜歡的話可以試一試。
小時候在農村，一到夏天自己傢的院子中，長滿瞭夏天應季的蔬菜，茄子、土豆、豆角、辣椒、西紅柿、黃瓜等，這個時候可以說，我傢餐桌上蔬菜的特別豐富，而我們最喜歡的一道菜就是老媽做的“肉醬土豆拌茄子”，濃鬱的醬香氣質，包裹住軟乎乎的茄子和土豆，一口下肚，特別滿足。其實這道菜可以作為一道主食來吃，也可以作為一道下飯菜來吃。
炎熱的天氣使得很多人的胃口都變得不好，甚至會出現厭食的情況，這個時候除瞭要多喝水，保證充足的睡眠外，還要多吃一些應季的時令水果蔬菜，及時補充維生素，提高免疫力，土豆拌茄子這道菜就是一道不錯的菜，不僅營養豐富，而且做法超級簡單，上鍋蒸20分鐘就可以，下面介紹制作方法。
——【肉醬土豆拌茄子】——
【制作主料】：茄子2個、土豆2個、瘦肉1小塊
【制作調料】：黃豆醬2勺、大蒜3-4瓣、小米辣2個、香菜1棵、香蔥1根、辣椒面1勺、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把土豆去皮改刀切成手指頭粗細、長度2厘米左右大小的菱形塊、茄子改刀也切成比土豆大一倍的菱形塊，然後一起放入盆中，添水沒過茄子和土豆，放入1勺白醋浸泡10分鐘。
【步驟二】：把豬瘦肉切成末、香蔥切成末、香菜切成小段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、分別裝盤備用。
【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把茄子和土豆連水和盆一起放入鍋中，大火蒸20分鐘，把茄子和土豆蒸熟。
【步驟四】：蒸茄子的時候，取一個炒鍋，放入一勺油，把肉末放入鍋中，小火炒熟，放入一半的蒜末和黃豆醬，炒出醬香氣質，然後再放入一勺辣椒面，翻炒出香味，然後盛出來放入碗中。
【步驟五】：等炒料稍微放涼，然後依次放入生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺、小米辣、剩餘的蒜末、香菜末，攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟六】：土豆和茄子蒸熟，取出來，把茄子土豆倒入漏勺中，把水瀝幹放涼。
【步驟七】：把放涼的茄子和土豆放入盤子中，澆上兌好的調料汁，撒上香蔥成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大傢分享的這道“肉醬土豆拌茄子”就制作完成，這樣做出來的土豆茄子，氣質香辣，醬香濃鬱，特別下飯，比地三鮮還要好吃，有喜歡的小夥伴就試一試吧！ 就是制作的時候要註意幾個細節。
（1）土豆不能切太大否則不能熟透，一般2厘米左右長，手指頭粗，比較合適，茄子應該切得比土豆大，因為茄子會縮水，這樣才能保持和土豆一起蒸的時間。
（2）茄子和土豆泡的時候放一點白醋，可以防止發黑，泡在水裡面蒸可以有效防止營養減少，同時也不容易變色。
（3）黃豆醬和肉一定要炒香，然後再放調料拌制，這樣做成的調料汁才味好，要是不喜歡辣的，可以不放辣，這道菜鹽不要放，黃豆醬、生抽的咸味就夠瞭。
（4）這道菜要把茄子和土豆的水分晾幹，再放調料汁，防止沖淡氣質。
（5）這道菜現拌現吃口味最佳，而且不建議過夜食用，土豆冷藏隔夜會影響口味和口感.
以上內容是我和大傢分享的“肉醬土豆拌茄子”的做法，希望對大傢有所幫助，今天就和大傢分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們近日再見！