煮餃子，“點水”還是“不點水”？區別大，建議看看，餃子更好吃
誰還不會煮餃子啊？
雖然身處南方，但偶爾也會在傢煮北方餃子吃，還記得讀中學的時候，爸媽是雙職工，為瞭解決我的午餐問題，傢裡就會購買各種口味的速凍餃子，中午放學回傢，我自己就會在煤氣爐子上煮餃子，按照老媽教我的，先煮開一鍋開水，然後就放入速凍餃子，等到再次開鍋的時候，就加入少許涼水，連續這麼三次之後，北方餃子就煮好瞭。
那時隻要是吃餃子，我老媽在傢的時候，都會給我調制一碗蘸料，有生抽、陳醋、蒜泥和薑末，淋上一勺用幹辣椒炸香的食用油，用來蘸餃子，別提多美味。
每當中午我一人在傢煮餃子當做中午飯的時候，我都會往碗裡直接倒點香醋和少許的老幹媽辣椒醬，攪拌均勻蘸著餃子吃也非常好吃，偶爾傢裡沒有辣椒醬的時候，就直接往餃子碗裡放入生抽和陳醋，同時還會加入少許煮餃子的湯水。
這是我煮餃子的基本方法，從來都沒有想過這個方法不對，當我媳婦給我煮餃子吃的時候，我才發現，原來煮速凍餃子時，還有這麼多的竅門。
北方人吃的餃子大多是現吃現包，但類似我這樣的南方人，基本上吃的都是速凍餃子，速凍餃子能夠吃到現包的那種餃子口感嗎？
以前我是想都不敢想的，有一次傢裡包餃子，豬肉白菜餡和韭菜雞蛋餡的，一樣包一部分，同時，冰箱裡還有少許上個月我媳婦給爸媽包的豬肉白菜餡的餃子。
我媳婦通過實踐讓我在那天吃到瞭速凍的豬肉白菜餡的餃子，那個口感真的同現包現煮的是一個味，速凍餃子在下鍋煮之前，先放入涼水中浸泡5-8分鐘，讓速凍餃子吸收更多水分之後，再下鍋用涼水煮，這種方法特別適用速凍餃子。
今天有網友給我留言，想讓我給大傢介紹一下煮餃子的竅門，那我就給大傢說說這個話題：煮餃子時，“點水”還是“不點水”？區別很大，建議看看，餃子更好吃！
大傢也可以在評論區給我們留言，說說您的做法？您在傢經常包餃子嗎、吃得最多的是什麼餡的餃子？
一、煮餃子的這些方法您都知道嗎？
煮餃子的方法都是日常生活中的經驗總結，無非是常規方法、煮餃子不粘鍋的方法、煮餃子不破皮的方法，下文，我們簡單的給大傢介紹一下：
1、常規方法，鍋中將水煮沸，依據煮鍋的大小，放入適量的餃子 ，太多容易導致餃子相互粘連，然後需要用一個鍋鏟攪動鍋中的餃子，這樣就能夠讓剛剛放入鍋中的餃子不會相互粘連。
然後就是蓋上鍋蓋，等到鍋中的餃子再次煮沸，漂浮起來就可以撈起來吃瞭，這裡有一點大傢需要格外註意，如果餃子煮沸後之後，沒有漂浮起來，可以多加幾次涼水，將餃子煮至漂浮起來就可以瞭。
2、煮餃子不粘鍋的方法，在傢搟餃子皮的時候，每500克面粉加入1個雞蛋，餃子皮裡增加瞭足夠的蛋白質，在煮餃子的時候，蛋白質收縮凝固，餃子皮就會變得結實，自然就不會粘連。
水煮開之後，可以往鍋裡加入適量食鹽，等到鍋中的食鹽完全溶解之後，再放入餃子，按照這個方法煮餃子，不用攪動、不用點水，水開瞭也不會外溢，在餃子煮熟的過程中，餃子也不會粘連。
餃子煮熟後，往往盛出裝盤後，隨著溫度下降，盤子裡的餃子就會粘連在一起，我們可以將煮熟後的餃子在裝盤之前，在溫水裡浸一下，然後再裝盤，就不會粘連瞭。
3、煮餃子不破皮的方法，煮餃子的水燒開之前，先放入少許的大蔥，水開之後再放入餃子，按照這個方法煮餃子，餃子是不會破皮的。
二、煮餃子加涼水、點水的原理是什麼？
按照上文介紹的方法，無論是常規方法，還是煮餃子不粘鍋的方法，都沒有提及加涼水或者點水的事情，其實這是因為海拔的問題，由於地區的海拔不一樣，可能會造成水溫不夠，煮餃子的時候水沸騰瞭，多次加入涼水多次沸騰後餃子就容易煮熟瞭。
而在我們日常生活中，煮餃子的時候，很容易遇到這樣一種情況，餃子入鍋，煮沸後沒有多久，鍋中的餃子水就會慢慢往外溢，所以，才會分多次加入涼水，或者是點水。
三、煮餃子時，“點水”和“不點水”的區別？
我不知道在北方地區煮餃子是不是需要點水，但我知道，在煮餃子的時候，水燒開瞭，可以往鍋裡加入適量食鹽，等到鍋中的食鹽完全溶解之後，再放入餃子，按照這個方法煮餃子，不用攪動、不用點水，水開瞭也不會外溢，將餃子煮熟的過程中，餃子也不會粘連。
當然大多數小夥伴在煮餃子的時候，遇到的問題就是沸騰的餃子水外溢的問題，如果，我們煮餃子的時候，按照上文介紹的辦法，往水裡加入適量食鹽，煮餃子的這個最開始的時間段，是要敞開鍋煮餃子的，因為敞開鍋，鍋中的蒸汽就能很快消失，餃子在鍋中隨滾水滾動，等到餃子皮煮熟之後，再蓋上鍋蓋，蒸汽和沸水很快就將熱量傳遞給肉餡，不用多久餃子餡也就煮熟瞭。
這樣的方法其實是最簡單的，但這個辦法也是有問題的，雖然簡單，但因為沒有反復點水的過程，實際上是在頭幾次煮餃子的時候，非常的不好掌握餃子是否煮熟。
如果有三次點水的過程，加上鍋中放入少量食鹽，餃子水不外溢，煮好的餃子也不會相互粘連、破皮，那是我們遇到的最困難的事情，其實就是如何判斷餃子是否煮熟？
所以，大多數南方和北方傢庭，他們都不會涉及海拔導致的水溫不夠的問題，但依然還是會3次點水煮餃子，其實有如下幾個原因？
1、比如南方地區，吃餃子的頻率低，或者自傢包餃子的頻率少，沒有過多的實踐，也就沒有完全總結出適合自己的經驗，所以，就會按照大眾的方法，在煮餃子時選擇點三次水的方法，小的時候，我媽就是這樣教我的。
2、還是指南方地區，在街頭巷尾，看到商傢煮餃子的時候，也是反復點水，但我們卻沒有註意到，南方的大多數商傢，在煮餃子的時候，除瞭點水，還會蓋上鍋蓋。
3、其實不點3次水，按照上文介紹的方法，餃子肯定是能煮熟的，而且還會非常的好吃，卻無法判斷餃子是否煮熟，所以說，點三次水之後，就知道餃子煮熟瞭，這個方法還是非常有作用的。
四、煮餃子不破皮不粘鍋的技巧？
煮餃子除瞭開水下鍋外，其實大傢往往會忽略這麼一件事情，煮餃子蓋上鍋蓋和不蓋鍋蓋是有區別的，至少鍋中的水溫是有差別的，煮餃子肯定是先煮餃子皮，然後再將餡煮熟，這個過程大傢想想就明白。
但大傢不知道的是，煮餃子皮的這個最開始的時間段，是要敞開鍋煮餃子的，因為敞開鍋，鍋中的蒸汽就能很快消失，餃子在鍋中隨滾水滾動，等到餃子皮煮熟之後，在蓋上鍋蓋，蒸汽和沸水很快就將熱量傳遞給肉餡，不用多久餃子餡也就煮熟瞭。
按照這個邏輯煮餃子，餃子皮肯定不會破、餃子的湯水也會非常清亮、而且餃子也不會相互粘連。
五、怎麼判斷餃子是否煮熟？
上文介紹過瞭，如果沒有點三次水的這個過程，好像我就不知道如何判斷餃子是否煮熟？看似這個問題比較簡單，實際上，我們隻不過是采取最簡單的方法，下文給大傢介紹一下，怎麼判斷餃子是否煮熟？
1、煮熟瞭的餃子有這麼幾個現象，餃子會漂浮起來、餃子會鼓起來、餃子變得胖乎乎的，非常的有光澤，如果這三種現象同時出現，就說明餃子從裡到外都煮透瞭。
2、不同餡料的餃子，煮的時間也是有差別的，所以，學會觀察餃子煮熟後的狀態，還是很有必要的。
3、現包的餃子和熟凍的餃子煮的時間也是有差別的，也是要學會觀察餃子煮熟後的狀態。
寫到最後，還想囉嗦幾句，煮餃子為什麼要加水？可以不加嗎？弄懂之後才知道原來區別很大，由於地區的海拔不一樣，可能會造成水溫不夠，煮餃子的時候水沸騰瞭，多次加入涼水多次沸騰後餃子就容易煮熟瞭。
而在我們日常生活中，煮餃子的時候，很容易遇到這樣一種情況，餃子入鍋，煮沸後沒有多久，鍋中的餃子水就會慢慢往外溢，所以，才會分多次加入涼水，或者是點水。