做法簡單，不用揉面，蒸一蒸香甜柔軟又筋道，比面包還好吃_美食料理

半岛说历史

2023-03-31 02:03:01

夏天比較適合做發面食物，發酵速度快，發酵效果好，成功率也就更高。對於不常做面食的朋友來講，也可以放心做起來。

今天分享的是紫薯馬拉糕，相比包子、饅頭，它的做法更簡單。不需要揉面，手不粘面，攪一攪，蒸一蒸，第一次做也可以成功復制。相比傳統的馬拉糕，這裡面沒有加泡打粉，完全依靠酵母達到蓬松的效果，所以內部比較蓬松，吃起來也更加柔軟。

紫薯馬拉糕

【食材】紫薯、面粉、木薯淀粉、白糖、純牛奶、玉米油

【具體做法】

1，紫薯去皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋將其蒸熟。

2，將蒸熟的紫薯泥倒入盆中，大概200克。再加50克左右的白糖，將其拌勻再壓成紫薯泥。

3，待紫薯泥不燙手瞭，接著倒入250毫升純牛奶，再加入4克左右的耐高糖酵母，攪拌均勻。

4，然後加入120克木薯淀粉、80克普通面粉，將其充分拌勻調成半流動狀態的面糊。蓋上蓋子，醒發至2倍大。

5，現在氣溫比較高，半個小時左右，面糊就會醒發至2倍大的狀態。然後加入20毫升玉米油，充分攪拌均勻。

6，6寸活底蛋糕模具，內壁刷油防粘，將紫薯面糊倒進來。蓋上蓋子，再進行二次醒發。

7，面糊再發至2倍大的樣子，就可以蒸瞭。蒸鍋中加水燒開，把醒發好的面糊放進來，中大火蒸40分鐘左右。

8，用牙簽在紫薯糕最中間的位置戳進去，拔出來後沒有生面糊帶出來就表明蒸熟瞭。蒸的時候可以用耐高溫保鮮膜封口，或者上面倒扣一個平盤，避免蒸汽水落在紫薯糕上。我這裡沒有覆蓋，所以有水淋在紫薯糕上瞭。

9，出鍋晾至不燙手瞭，將紫薯糕脫模，再切成小塊就可以吃瞭。

柔軟香甜，口感Q彈，比發糕面包都好吃。做法也比較簡單，大傢可以試試看。

飯飯小貼士

1，這個配方加瞭50克白糖，微甜，大傢可以根據自己的喜好調整。

2，木薯淀粉和面粉的比例不是固定的，但是木薯淀粉多一些，紫薯糕的口感就會更筋道。