43道好吃營養健康菜肴，你吃過哪幾種，如果喜歡，我們一起下廚吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
紫薯糯米餅
食材：紫薯（100g）、糯米粉200g、糖25g、熱芝麻、椰汁50克
做法：
1、紫薯去皮洗凈，切片上鍋蒸熟；
2、放入料理杯，加糖和椰汁，用料理機打成紫薯泥；
3、倒入糯米粉，揉成不粘手的面團；
4、分成同等分，放入芝麻裡滾一圈輕輕壓實；
5、按扁，放入電餅鐺煎熟即可。
泡椒牛蛙
材料：牛蛙兩隻，萵筍一根，芹菜兩根，長泡椒，小米椒，生薑，胡椒粉，淀粉，高湯精，鹽，食用油，料酒，白糖
做法：
1、菜場宰殺好的牛蛙，清水清凈，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒上漿碼味。
2、萵筍切成滾刀塊，芹菜切段，小米椒、泡紅辣椒成節，生薑切成薑米，萵筍下開水焯水。
3、鍋內倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。
4、將鍋子洗幹凈後倒入一點點的食用油，放入薑米、泡椒、白糖煸出香味後，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠咸再加適量的鹽。
5、然後倒入一點點開水，加一點高湯精，煮開後倒入滑好牛蛙，稍加燒煮即可。
板栗燒牛蛙
食材明：細牛蛙兩隻、板栗十五顆、蔥一段、薑一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、幹淀粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗
做法：
1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片。
2、鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。 板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠瞭。把蔥薑蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。
4、大火燒開，小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽，大火收汁。鍋裡的汁還沒收幹的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
辣炒雞心
材料：雞心30個、青椒1個、胡蘿卜適量、孜然適量、幹辣椒2個、蒜蓉辣醬適量、白芝麻適量、蔥適量、薑四片、蒜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、十三香或花椒面適量；
做法
1、雞心一斤，焯水，涼水下鍋，水開一分鐘左右撈出；
2、洗凈的雞心切除心管部位，去油，去膜（個別雞心有一層膜）從中間切開，好入味
3、再次洗凈，用適量料酒，十三香，鹽醃制十分鐘；
4、輔料備好，（如圖）辣椒切滾刀片，胡蘿卜切片，蔥薑蒜切好；
5、熱鍋涼油，放入紅辣椒，孜然；
6、放入蒜蓉辣醬炒香，蔥薑蒜，胡蘿卜；
7、白糖，生抽，醬油少許；放入雞心；放入辣椒，白芝麻；炒好裝盤；
豬肉炒秋葵
材料：豬肉、黃秋葵、油、醬油、糖、薑、蒜、辣椒
做法：
1、五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃制約10分鐘。
2、厚片的秋葵打錐切，紅辣椒，大蒜拍碎，切碎的大蒜。
3、將油放入豬肉中加熱，炒至8分鐘左右即可。
4、油在大的紅辣椒和秋葵，翻炒一會兒，加醬油，糖，翻炒。在平底鍋裡倒入豬肉，然後攪拌出鍋。
豆腐泡燒牛肉
材料：牛肉、油豆腐泡、胡蘿卜、芹菜、香菇、大蔥段、生薑、食用油、八角一粒、料酒、鹽、蠔油、老抽；
做法
1.牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控幹水分；鍋內倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉小火，煸出蔥香味；倒入洗好的牛肉塊；將生薑片放入，轉大火翻炒至肉色發白；倒入兩勺料酒；兩勺蠔油，一勺老抽；
2.一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較幹，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）；
3.根據自傢口味調入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘；油豆腐泡適量；胡蘿卜兩根，去皮；將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中；繼續蓋蓋燜制10分鐘；加入鮮香菇片。（可代替味精）；
4.繼續蓋蓋燜，當湯汁快收幹的時候，用筷子紮一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的紮透，就說明熟瞭；最後撒一把水芹菜，關火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟瞭
青椒炒豬肝
用料豬肝一塊；青辣椒兩個；蒜苗兩根；大蔥適量；生薑適量；花椒；鹽半勺；幹淀粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒兩勺；白胡椒粉半勺；白糖一點；味精一點
做法1、豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗，然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水，用笊籬撈出，控幹水分
2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、薑
3、調入半勺鹽、幹淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻，碼味
4、準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
5、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片
6、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出
7、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘，倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下
8、關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤
魷魚鍋巴
用料用料:魷魚1個；鍋巴適量；青、紅椒各一個；花椒、蔥、薑、蒜、料酒少許
做法
1.魷魚去掉外皮清洗幹凈，斜切成十字花刀，再切成小塊，沸水裡焯一下。
2.青、紅椒切成片，蔥切段，蒜拍碎、薑切細絲備用
3.小碗內加適量淀粉、雞精和水調稀勾芡。
4.鍋巴放入烤箱加熱
5鍋內放油燒五六成熱，下入花椒，蔥段爆香，放入魷魚卷、青紅椒翻炒，加少許開水燒入味，放料酒、鹽、胡椒粉，放入調好的濕淀粉勾芡，調好味，倒入已烤好的鍋巴上，聽見噼啪的響聲即成。
麻婆豆腐蝦仁
做法:1，蝦仁洗凈，加入料酒，白胡椒粉，抓勻醃制15分鐘。
2，豆腐切成約小方塊。麻婆豆腐調料包倒入碗裡，加適量清水，攪拌均勻備用。
3，炒鍋裡倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。
4：倒入調制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鐘。轉小火，慢慢燉5-6分鐘左右，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁即可出鍋。
魚香茄子
材料：茄子一個，醬油、蔥、薑蒜、料酒、米醋、生粉、泡紅椒、白糖、植物油少許。
做法：
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、薑蒜分別切碎。
2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中幹煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
4.鍋中倒入少許油，放入薑、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
冰糖燉豬蹄
用料豬蹄；薑切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒
做法1、燒開一鍋水，剛開即可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
4、一小時後，湯基本燉出白色瞭。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
5、加老抽（今天加瞭紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁
炒雙菇
材料：白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個；玉米油2勺鹽半勺糖半勺老幹媽醬半勺蔥2根薑片蒜2瓣生抽半勺；
做法
1.雙菇洗凈，青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲；
2.鍋燒熱，放入雙菇炒，炒軟，殺出水分，盛出；
3.再熱油鍋，放入蔥薑蒜炒香，放入老幹媽醬炒出紅油；
4.再放入青椒和胡蘿卜翻炒；
5.放入雙菇翻炒；
6.加生抽，糖炒勻，出鍋
麻婆茄子
食材：茄子2個、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、薑1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油適量
做法
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，薑切末；
2、熱鍋放少許油，油熱後放入控幹水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟後盛出；鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；
3、將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽；並倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油；待湯汁收幹，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可。
傢常土豆餅
食材：大土豆兩個、鹽、牛奶、淀粉、油
做法：
1、土豆洗幹凈，切塊，上蒸鍋，蒸熟；
2、蒸熟的土豆，去皮，搗成泥，加鹽，牛奶，面粉拌勻；
3、攪拌均勻後直接用手造型，起油鍋煎到兩面金黃即可。
傢常啤酒鴨
食材：半片鴨、啤酒 1罐、青椒、鹽、蔥、薑、蒜、花椒、老抽、生抽、辣椒
做法：
1、凍鴨解凍洗凈；
2、把鴨子剁成塊，焯水撈出；
3、炒鍋裡放油爆香花椒、蔥薑蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油煸出來，怕油多油膩可以把油倒出來；
4、倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁；
5、收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。
椒鹽鮭魚
做法：1、鮭魚切成1公分厚的片狀, 表面輕裹上地瓜粉；
2、平底鍋中放入少許油, 中火, 將鮭魚塊煎至表面金黃色；
3、再利用鍋內的油脂爆香蒜頭與薑片；
4、起鍋前加入鹽巴、黑胡椒粉、蔥花、香菜末，翻炒均勻即完成。
蘆筍湯
食材1束蘆筍，1瓣大蒜，鹽
1個甜洋蔥，3杯蔬菜湯
半杯牛奶，1湯匙羅勒
半茶匙黑胡椒，適量辣椒粉
做法
1、準備一個蒸鍋，鍋底倒2-3杯水，洗好的蘆筍放在蒸架上，蓋上鍋蓋，加熱至水沸騰約20分鐘，冷卻15分鐘；
2、準備一煎鍋，倒油熱油，改中火放入甜洋蔥煸炒5分鐘，再放入大蒜炒出香味，起鍋冷卻後和蘆筍放入攪拌機，充分攪拌至泥狀；
3、將蘆筍泥和辣椒，鹽，胡椒，肉湯一起攪拌，中火煮沸，煨煮15分鐘，加入牛奶，繼續煮大約5分鐘，出鍋倒入碗中，撒點幹酪，或者辣椒粉就可以瞭。
麻辣皮凍
材料：豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、薑3g、食用堿1g
做法：
1、準備食材
2、把豬皮洗凈
3、放入水裡加八角 香葉 薑煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
4、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘餘的豬毛，刮去油脂，
5、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復搓洗幾次，以去除刮油脂過程中殘留的油渣。
6、洗好的豬皮用刀切細條
7、放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，
8、小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可
9、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆裡
10、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好瞭
11、把蒜用搗蒜器搗成泥
12、放在碗裡，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。
照燒汁蒜香裡脊
用料：豬裡脊300g；蒜4-5瓣；包菜3-4片；蛋黃醬少許；糖；蛋清一個；生抽；蜂蜜；料酒；油；生粉；黑胡椒
做法：
豬裡脊洗凈，切片（厚度大概在5mm左右比較易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿壓蒜器壓碎比較出味）；
將裡脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃制30分鐘左右入味；
醃肉的過程正好可以處理包菜及條照燒汁，包菜洗凈，剝開；將中間的硬筋切下不要，隻留比較嫩的部分，切成細絲（能切多細就多細）；
照燒汁的調制，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大湯匙，反正不管用啥，比例對瞭就好），必要時可以加入少許清水；
醃好的裡脊滾一層幹生粉，多餘的抖落掉；
煎鍋放少許油，滾好生粉的裡脊用中火或小火煎至7、8成熟；
倒入照燒汁，中火，慢慢收汁，同時記得不停攪動，一來防止粘鍋，再有可以讓照燒汁被吸收的更加均勻，汁不用收的太幹，剛好鍋裡沒有汁流動瞭即可關火；
香辣藕丁肉片
材料：豬瘦肉100克，蓮藕1節、剁椒1大勺，紅尖椒適量，老抽1勺，生抽1勺，鹽1勺，蒜片適量，薑絲適量，芹菜少許，淀粉，料酒各適量，花椒粉1勺
做法：
1、豬瘦肉洗幹凈，切成薄片，用淀粉，料酒，鹽，生抽抓均勻醃制20分鐘，紅尖椒洗幹凈去蒂切成圈；薑去皮洗幹凈切成絲；蒜去皮洗幹凈切成片，芹菜洗幹凈切成段，蓮藕兩頭去節，去皮切成丁，用清水浸泡10分鐘撈出瀝幹水分
2、鍋中油燒至七成熟時，放入肉片炒散至變色撈出
3、鍋中留底油，放入剁椒，薑絲，蒜片炒香，放入藕丁，生抽，老抽，鹽翻炒均勻
4、沿著鍋邊淋入少許清水燜煮3分鐘
5、加入肉片，芹菜，花椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤
1、蘿卜去皮，切塊。皮留著拌菜。在開水中煮5分鐘。
2、撇去蘿卜清苦味的水，砂鍋中放肉湯，蘿卜，和薑蔥。
3、一直小火燉煮至蘿卜通透。嘗嘗味道，如果淡瞭還需在肉湯中補鹽或生抽。
4、撒蒜花、香菜末、蔥花和蝦米，出鍋。
醬油炒飯
食材：剩米飯、蔥、雞蛋、醬油、料酒、蠔油、白糖
坐法：
1、碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻，再加少許油拌勻；
2、坐熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中，翻炒出鍋備用；
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
雜糧粥
食材：蓮子15g、花生15g、赤小豆20g、糯米10g、燕麥粒20g
做法：
1、各種谷物洗凈提前浸泡。
2、砂鍋中倒入少許清水，大火燒開。
3、將浸泡好的谷物下鍋，大火燒開。
4、轉小火煮30分鐘，不時攪拌。
5、煮至粘稠即可。
辣炒土豆絲
食材：土豆1個，香蔥適量，薑蒜末適量，郫縣豆瓣醬2勺，生抽1勺，花椒適量
做法：
1、土豆去皮，切絲，過涼洗掉淀粉，撈出瀝幹。
2、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
3、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻，出鍋前撒些香蔥花，即可。
茶樹菇炒肉片
食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、薑5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；
做法
1、茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切片；
2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝幹，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝幹水分；
3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的薑、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白；
4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
芋頭燒雞
做法：1、雞肉洗凈切塊，小芋頭去皮切塊泡在清水中；
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用；
3、鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味，放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色；
4、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時，湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘；
5、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
絲瓜炒蛋
食材： 絲瓜 2根、雞蛋 3個、鹽、油 2湯匙、薑末
做法：
1、絲瓜去皮切滾刀片，如果傢裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去；鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水；
2.、倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來瞭。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
4、鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒；
5、大火翻炒30秒後，倒入蛋花，炒勻即可。
清蒸藕丸
食材：粉藕 500 克、土豆泥 適量、生薯粉 12 克、素海米 30 克、鹽 適量、食用油適量、青菜葉數片
做法
1、將藕去節洗凈削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝幹剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆芽排骨湯
食材：黃豆芽300克、豬排250克、大蔥20克、老薑12克、精鹽、醬油、雞精、白糖、料酒、大料、清水
做法：
1、將黃豆芽清洗幹凈控水，大蔥、老薑去皮洗凈均切成片。
2、鍋內倒入水，下入豬排焯燙洗凈，撈起控水。
3、鍋上火，倒入花生油燒熱，大料、大蔥、老薑熗香，烹入料酒，倒入豬排煸炒，再調入醬油，倒入黃豆芽翻炒。
4、加入水，調入精鹽、雞精、白糖煲至成熟，盛在碗內即可。
南瓜薄餅
食材：小南瓜、青紅椒、雞蛋、面粉、海帶湯、鹽
做法：
1、小南瓜洗凈，去皮去籽，擦絲；
2、把南瓜絲盛入小盤，然後放入蒸鍋蒸軟；
3、青紅椒洗凈，去籽切絲；
4、把南瓜絲，青紅椒絲放入大容器，再打入一個雞蛋拌勻，接著加入適量面粉，然後加入海帶湯調節濃稠度，最後加少許鹽調味；
5、起鍋刷油，舀入適量面糊攤成圓餅，兩面金黃就好瞭，切塊裝盤。
啤酒燉豬腳
做法：1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理幹凈毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。
3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，薑，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞肉，或者排骨。我覺得雞魚就足夠瞭。
5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁。
香菇燉雞湯
做法：1、大蒜瓣切片，幹香菇用水泡軟，清洗幹凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸幹水分，切成適中的塊。
2、取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
3、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
4、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻後放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘即可。
肉絲炒蒜苗
食材蒜苗400克、豬肉150克
油鹽適量、生抽醬油1湯匙
料酒1/2湯匙
做法1.準備好所需材料，將蒜苗摘去老葉，用流水沖洗幹凈
2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗幹凈，再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會炒過火
4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
泡椒豬皮
材料：豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、薑少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許
做法：
1、準備豬皮，將豬皮洗幹凈。
2、把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3、煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛，切成條狀。
4、蔥切成段，薑切成片。
5、鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然後放入蔥薑蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6、在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，醃泡椒的水倒點兒放小碗裡面。
7、將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。
8、將小碗裡的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9、拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好瞭。
10、豬皮來出來後放入蔥花，拌均勻即可
雞蛋炒雙菇
雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1克、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
1）準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入
2）待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒
3）雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火
韓式糖醋肉
材料：180～200克李子肉。
調味料：2克鹽，1湯匙料酒，少許胡椒粉，少許幹淀粉和1勺清水。
炒肉醬：甘薯粉（粗顆粒）15g，幹淀粉（小麥淀粉，馬鈴薯淀粉即可）30g，水30ml，蛋清1；
糖醋汁：番茄醬40克，醋檸檬汁20克，糖30克，水淀粉1湯匙，水1湯匙；
實踐
1。將梅花肉切成手指粗的短條，用刀背隨意剁幾次使纖維松弛，加入酒、鹽、胡椒粉和少許淀粉，加一匙水，攪拌至水被肉吸收，醃制20分鐘；
2.按配料表調制裹炸用的糊，將油鍋燒至七成左右熱，放入裹上糊的肉條炸至定型撈出，全部完成後升高油溫再復炸1分鐘出鍋，用廚房紙吸去餘油；
3。控制鍋中的油，倒入預備的糖醋醬，炒至濃稠，倒入炒肉條，炒至肉條均勻沾滿果汁，倒入少許油。
嫩薑拌藕
食材：蓮藕500克、生薑30克、白醋5克、香油10克、鹽8克、味精3克
做法：
1、將藕去皮洗凈，切成圓片，用清水浸泡片刻；
2、薑去皮切末；
3、白醋、薑末、精鹽、香油調勻成味汁；
4、炒鍋添水燒開，放入藕片焯熟，撈出控水，澆入調味汁，撒入味精拌勻即可。
湘西蒸臘肉
食材：臘肉適量、 朝天椒適量、 花椒適量、 蒜末適量、 香菜適量、料酒適量
做法
1、鍋中註水燒開，放入臘肉段，小火煮10分鐘，撈出，用刀刮幹凈表面煙熏的黑層，切成片狀，擺放在盤中。
2、朝天椒切圈，香菜切成丁、蒜切成末。
3、起油鍋，放入花椒和朝天椒、蒜末炒香。
4、澆在臘肉上，調入料酒。
5、蒸鍋註水燒開，放入臘肉，蒸制20分鐘至臘肉酥軟。
6、取出後，撒上香菜丁即可。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、幹淀粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲，放上少許幹淀粉拌勻。
2、木耳泡發洗凈切細絲備用，胡蘿卜切絲，尖椒洗凈去心切絲。
3、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
4、起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
5、下入胡蘿卜絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻。
6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
7、淋入水淀粉至稠即可出鍋。
醬椒豬腳皮
做法：1、豬腳皮切成條狀，放入大碗中；
2、醬椒 小米椒剁碎，加入鹽 豆鼓，用醬椒汁澆制侵泡；
3、然後放入雞粉 蠔油冷卻；把冷卻的醬椒汁覆蓋在豬腳皮上；
4、撒上事先切好的鮮椒顆粒和薑蒜末，入蒸鍋蒸至肉皮酥爛（15-20分鐘）；
5、最後開鍋鮮香辣撲鼻而來，撒上蔥花即可。
韭菜炒魷魚
食材300g韭菜、300g魷魚
1段大蔥、2片薑、2瓣大蒜
適量食用油、適量醬油
適量精鹽、適量甜面醬
做法1)用料：韭菜 魷魚 蔥 薑 蒜
2)韭菜洗凈切成段。
3)蔥、薑、蒜切碎。
4)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5)再將魷魚切成段。
6)鍋中放油。
7)油熱放蔥、薑、蒜熗鍋、
8)放入魷魚翻炒。
9)放入面醬翻炒。
10)放入醬油翻炒.
11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
香菇土豆
材料：香菇、土豆
做法：1、將香菇用開水泡好大概，然後清水洗凈待用，土豆削皮切塊也待用；
2、 熱鍋後倒入適量油等油熱後調成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入鍋中翻炒，這時加一小勺海鮮醬和適量老抽，同時加水，水位沒過香菇土豆，再加冰糖、鹽少許，水煮開後用小火慢燉至收汁，盛盤後撒蔥末少許既可。
蘿卜瘦肉肉丸湯
食材：白蘿卜、瘦肉、肉丸、薑、芫荽
制作：
1、將蘿卜去皮切片，薑去皮拍碎、芫荽切丁，瘦肉切片放入容器內加入少許生油、鹽巴、雞精、地瓜粉，攪拌均勻待用；
2、起鍋如水放入薑，煮開後放入蘿卜，肉丸，煮至蘿卜由白色呈現透明色，加入調料，放入瘦肉片，煮開至1分鐘左右，放入芫荽即可
蔥香牛腩
材料：牛腩250克；油一勺鹽一撮幹紅辣椒幾個蔥幾根大蒜幾個生抽幾滴；
做法
1.所有食材準備好；鍋裡倒入半鍋水，加幾片薑，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；
2.設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束；油鍋燒熱，炒香薑蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
3.燒開後加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦；