43道菜肴，煎烤炸煮燜炒蒸，做法不同，口味各異，看菜譜一起學
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
傢常手抓餅
食材：蔥花20克、鵝蛋1個（或者雞蛋2個）、鹽4克、300克面粉、40攝氏度左右的溫水 70毫升、面粉40克、鹽2克、熱油40克
步驟 ：1、蔥花20克，鵝蛋1個，雞蛋的話就用2個，鹽4克，先把雞蛋攪散。
2、300克面粉，40攝氏度左右的溫水 70毫升，先攪拌成沒有幹面粉的狀態，再上手揉面，揉成一個光滑的大面團兒後不用醒面，直接移到砧板上搓成長條，分成小面劑子，再把每一個小面劑揉光收圓，最後搓成小長條，小長條的形狀比較方便後面的操作。，盤子底部刷油，把面團兒放進去，表面再用油封一下後醒發1個小時以上，油既可以鎖住水分，也能讓面團兒的延展性更好，用保鮮袋裝起來後醒發會更快。
3、油酥是這個面餅好吃必不可少的，面粉40克，鹽2克，熱油40克，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，香噴噴的油酥就做好瞭。
4、面團醒好後取出來，我們輕輕的拉扯一下，如果可以拉很長還沒有斷，就說明已經醒發好瞭。
5、多餘的油倒在砧板上，先把這個面團左右輕輕拍開，再搟開 搟薄，醒好的面團兒是可以搟的特別薄的，均勻的抹上油酥，像折扇子一樣折起來，再輕輕的卷長，從一側卷起來，小面餅就出來瞭。
6、松弛10分鐘以後再搟開，松弛過後的面餅不僅比較容易搟開，做出來的口感還會更酥脆勁道，手抓餅的生胚就做好瞭。一次吃不完的 就直接放在保鮮袋或者是保鮮膜上，然後放冰箱冷凍保存即可，吃的時候不用解凍，直接烙就行，1分鐘就搞定瞭。
7、平底鍋預熱刷油，放入面餅後表面再刷一層油鎖住水分，大火30秒翻面，繼續烙30秒，其實這張餅就已經熟瞭，如果喜歡吃焦脆一點口感的就再多烙一會兒，註意勤翻面就行，兩面金黃焦脆的也非常的香。
8、如果你喜歡卷著吃，還可以燙兩片青菜，煎一個荷包蛋，卷起來後就是非常營養的健康早餐瞭，其實這張餅直接吃也非常香，外酥裡軟，層次分明，不信你看，一層一層的都可以撕著吃。
雞蛋發面餅
食材：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常溫水250毫升、一把蔥花、一根火腿、4個雞蛋
步驟 ：1、先來和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，常溫水250毫升，攪拌成細膩的面糊，程度就是沒有面粉顆粒的狀態。
2、蓋上保鮮膜後放冰箱低溫發酵1個晚上，等不及的也可以常溫下發酵至兩倍大，早上起床後先把面糊從冰箱拿出來回溫。
3、可以看到體積也變大瞭，醒發的已經非常好瞭，洗漱過後就可以開始操作瞭，切一把蔥花，再一根火腿，切小丁。
4、裝入碗中後打4個雞蛋，加一勺鹽調味，充分的攪散拌勻。
5、現在來操作面團兒部分，砧板提前抹油防粘，雙手也抹上油，現在把這個面團取出來，這個面團兒非常軟。
6、不用揉，盡量留住面餅裡面的大氣泡，這樣烙出來的面餅會特別柔軟，整理一下直接分成小面劑，稍微的翻轉整理成一個小餅。
7、平底鍋刷油，放入面餅，再輕輕的把這個餅壓大一點，表面刷油鎖住水分，就不用蓋蓋子瞭，烙至一面定型翻另一個面，這個餅是發面餅，它是特別容易熟的，烙至兩面金黃，用鏟子按壓下能迅速回彈就可以出鍋瞭。
8、全部烙好後先取出來，鍋中再刷少許油，用勺子倒入蛋液，一勺放一張餅，烙至蛋液定型後出鍋,繼續倒蛋液，沒有蛋液的那一面繼續蓋上去，蛋液凝固出鍋，喜歡吃雞蛋老一點的就多烙一會，幾分鐘就能把這些小餅全部加上蛋液。
9、這個發面餅瞬間就變得格外香瞭，除瞭超級柔軟以外，蔥香蛋香都非常的誘人。
中式松餅
食材：面粉150克、雞蛋2個、清水150毫升、白糖24克、紅糖14克、酵母粉2克、蘇打粉1克、鹽1克
步驟 ：1、先來和面，面粉150克、雞蛋2個、清水150毫升、白糖24克、紅糖14克；雖然放瞭白糖，但還是不建議省略紅糖，因為它不僅可以提色，也會讓松餅帶有獨特的香味。
2、酵母粉2克，蘇打粉1克，小蘇打不僅可以中和發酵時間長產生的酸味，更能增強松餅的柔軟多孔，鹽1克，一起攪拌均勻，攪拌成沒有面粉顆粒的細膩面糊，這個面糊就是特別稀的那種，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，如果著急吃，那就常溫靜置發酵2小時；
3、這是我醒發瞭一夜的面糊，因為很稀，所以看不出膨脹多少，但裡面有許多的小氣泡，如果你不加雞蛋的話，發酵好的面糊可明顯看出膨大兩倍，而且同樣有氣孔，讓它先回溫一會兒，洗漱過後就可以來操作瞭；
4、將發酵好的面糊再次攪拌均勻；
5、現在來烙餅，不粘鍋不用刷油，這樣做的松餅才能光滑且不油膩；燒熱後用勺子舀一勺面糊淋在鍋上，用中火烙，煎至一面出現許多大氣泡，且感覺不會再有新的氣泡出現時就給它翻個面，另一面稍微煎一下就可以出鍋瞭；
這個松餅是非常的柔軟的，即使放涼瞭也是一樣的，柔軟香甜的口感，老人和孩子都可以吃。
懶人早餐餅
食材：雞蛋4個、蔥花1把、鹽4克、面粉300克、食用油適量
步驟 ：1、先來切蔥花，雞蛋4個，蔥花加進來，鹽4克，拌勻。
2、面粉300克，用蛋液和面，這個面團兒剛開始揉會有點粘手，多揉一會兒，揉成一個光滑偏軟的面團，移到砧板上繼續揉3分鐘。
3、搓長條後分成大小相等的面劑子，揉光揉圓。
4、盤子底部刷油，放入小面團兒，表面再刷一層油，松弛1個小時。
5、面團兒醒好後就可以開始搟面瞭，砧板抹油防粘，取一個面餅搟開搟薄，放到保鮮袋上，一張張的疊放在一起後就可以放冰箱冷凍保存瞭，吃起的時候直接取出來，不用解凍的 非常簡單方便。
6、平底鍋刷點油，放入面餅，中火烙，烙至鼓起大泡後翻面，再繼續烙一分鐘就熟瞭，這個餅搟的比較薄，烙起來是非常節約時間的，早上起來3分鐘就能搞定，柔軟勁道，不信你看。
香菜醬拌牛肉
材料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；鹽；幹紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法： 1.牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇幹凈水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子紮一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。
2.煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。
3.取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。
5.取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
6.把熱油倒入拌好的香菜牛肉中，隨著香氣四溢，大功告成。
麻辣肉絲
材料：前腿肉，麻椒，薑，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃制
3.麻椒、薑、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
5.轉大火，將薑、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可
紅燜牛肉
配料：牛肉、八角、香葉、草果、肉桂、郫縣豆、蔥、薑、蒜、糖、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、五粉。
實踐：
1。將牛肉洗凈放入沸水中，加入料酒，煮沸瀝幹，切成小塊。
2。鍋中適當的油量被加熱。加入蔥、薑、蒜炒勻。加入牛肉炒水。
3。加入豆沙炒香，加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒勻，加入牛肉浸泡的開水，在高壓鍋中施壓20分鐘。
土司雞蛋餅
材料：土司一片，雞蛋1個，火腿腸丁1根（或者培根丁適量），胡蘿卜丁適量，香蔥末適量，鹽1克
1、土司中間切掉一塊正方形的部分。
2.被切掉的部分留著，切成小丁。
3.雞蛋打成蛋液，加入鹽，火腿腸丁，胡蘿卜丁和香蔥末拌勻。
4.加入切好的土司丁拌勻。
5.鍋中放入少許油，小火，將掏空的土司放入，在中間倒入適量蛋液，待蛋液凝固。
6.翻面繼續煎。直至蛋液全部凝固。
黑椒五彩雞丁
材料：雞胸肉200克；洋蔥1/4個；胡蘿卜0.5根；黃瓜1根、黑椒醬2大匙；料酒1大匙；幹淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉適量
做 法 ：
1、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜洗凈後分別切小丁；
2、雞胸肉洗凈切丁後，用料酒、黑椒醬、幹淀粉醃制20分鐘；
3、開中火，鍋內倒底油，下醃好的雞肉丁，翻炒變色出鍋。
4、鍋內再次倒油，放洋蔥、胡蘿卜丁煸炒，加黑胡椒碎調味；
5、翻炒幾下後，放炒好的雞肉丁，加生抽；
6、最後放黃瓜丁翻炒幾下即可出鍋。
魚香茄子
材料：茄子 500g 豬肉 100g 玉米淀粉 適量 豆瓣醬 一勺 生粉 一勺 糖 一勺 生抽 一勺 鹽 適量 醋 一勺 蔥薑蒜 適量 料酒 一勺
1.茄子洗凈切條，豬肉剁成肉泥，各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，醃十分鐘脫水。茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鐘。
3.豬肉碎中加少許生粉，料酒，醃制片刻。
4.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
5.鍋中留少許油，溫油小火將切好薑、一半的蔥白、蒜蓉煸香。鍋中放入豬肉碎炒變色。
6.鍋中調入一勺豆瓣醬翻勻，鍋中調入一大勺料酒，放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
7.鍋中放入調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
8.茄子煮至軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水淀粉即可。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜 一根 雞蛋 四個 蔥 適量 鹽 適量 油 適量
1.苦瓜從中間切開去籽，切片。
2.雞蛋打在碗裡，一點油鹽攪拌好。
3.鍋中放入油，將蛋液倒下去，翻炒煮熟裝碗備用
4.熱鍋下油，倒入苦瓜，苦瓜熟後，將雞蛋倒入，再翻炒一兩分鐘即可裝盤。
青椒炒肉
材料：豬肉 150g 青椒 一個 紅辣椒 一個 蒜 1-2瓣雞精 適量 鹽 適量 油 適量 醃肉料： 鹽 雞精 生抽 淀粉 油 適量
1.豬肉洗凈切條後加入鹽、雞精、生抽、淀粉、油抓勻醃制半小時，青椒、紅辣椒切絲，蒜切末備用。
2.鍋中倒入適量油燒熱後放入蒜末爆香。
3.放入豬肉翻炒至變色盛出備用。
4.鍋中倒入適量油燒熱後放入紅辣椒、青椒翻炒至斷生，放入豬肉翻炒均勻，加入鹽和雞精翻炒均勻即可。
照燒雞腿飯
準備材料：雞腿三個、米飯、西蘭花、胡蘿卜（這些差不多是兩人份）
制作步驟：1、雞腿去骨頭，加一勺生抽、一勺料酒、少量黑胡椒、半勺油抓勻醃制20分鐘
2、照燒汁：一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺耗油、一勺蜂蜜拌勻
3、西蘭花胡蘿卜焯水兩分鐘撈出
4、鍋中放油，放入雞腿兩面煎至微焦，記得先煎帶皮，一面，然後倒入照燒汁小火燜五分鐘即可
糖醋茄子蓋飯
準備材料：茄子一條、雞蛋、米飯
制作步驟：1、茄子滾刀切成塊，倒入玉米淀粉翻拌均勻裹上
2、調醬汁：兩勺生抽、兩勺陳醋、、半勺老抽、一勺耗油、適量鹽和雞精、一勺番茄醬、一勺淀粉、一碗水拌勻
3、鍋中放油倒入茄子煎至微焦，倒入蔥花蒜末炒香，倒入醬汁燜煮至茄子變軟，如果水太少記得再加點小燜煮即可
日式肥牛飯
準備材料：肥牛250g、洋蔥半個、雞蛋
制作步驟：1、調料汁：一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、適量鹽和糖、一勺淀粉、一碗水拌勻
2、肥牛冷水下鍋，加蔥薑料酒煮熟撈出
3、鍋中炒香蒜末，放洋蔥炒出香味，倒入肥牛翻炒一會，倒入醬汁煮至濃稠即可
4、碗中裝米飯，把雞蛋和肥牛擺上即可
魚香肉絲蓋飯
準備材料：瘦肉、胡蘿卜、青椒、木耳、豆瓣醬
制作步驟：
1、瘦肉切成絲，加少量鹽、一勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉、一個蛋清、半勺油抓勻醃制半小時
2、調魚香汁：兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺糖、少量鹽、一勺淀粉、一小碗水拌勻
3、鍋中倒油，放入瘦肉絲炒至變色，盛出備用
4、鍋中油繼續煸香蒜末，加一勺豆瓣醬炒出紅油，繼續倒入配菜炒斷生，加入瘦肉和魚香汁炒勻燜煮兩分鐘即可
5、碗中裝好米飯，倒上魚香肉絲就可以啦
土豆肉末蓋飯
準備材料：土豆、五花肉、蒜末、小米辣
制作步驟：1、調醬汁：適量鹽和雞精、兩勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、一碗水拌勻
2、土豆切丁泡水一下再瀝幹，五花肉切成肉末
3、鍋中放油倒入土豆炒至金黃微焦，盛出備用
4、鍋中留底油，倒入五花肉炒至金黃，放蒜末和小米辣炒香，再倒入土豆醬汁
口味鴨
用料 鴨子半隻酒釀2鏟八角1～2顆(至少8瓣)花椒1把（20粒左右）生薑3片（怕腥可以多加幾片）大蒜3瓣幹紅辣椒5個（喜歡辣的可以大膽的加！）紅辣椒（菜椒尖椒都可以）1～2個老抽1鏟鹽1勺（根據口味適當調整啦）
做法 將鴨子剁成塊，大小按個人喜好而定，碎一些會更入味
將鍋燒熱，不要放油，直接放入剁好的鴨子
不斷翻炒讓鴨塊慢慢變色
待鴨塊基本變色變熟後放入八角、花椒
放入切好的薑絲
放入幹紅辣椒，不吃辣的話可以不放
倒入2大勺酒釀
將酒釀翻炒均勻後再放入1勺鹽，用量視個人口味而定
倒入1鏟老抽
翻炒至著色均勻後倒入1-2碗清水，使其沒過鴨塊
待水燒開後，蓋上鍋蓋，調成小火慢慢炆10-20分鐘
待鴨塊炆爛後，放入紅辣椒和大蒜
翻炒片刻即可出鍋
八角花椒，量不用太多，但一定要在鴨子基本炒熟後再入鍋
薑，切絲切塊都可以
紅色的菜椒，點綴用；
愛吃辣的可以改用紅色尖椒
大蒜，用刀拍碎後切成小塊
牙簽牛肉
用料 牛肉500克料酒1勺生抽3勺蠔油1勺白糖1勺燒烤粉1勺淀粉2勺孜然粉1勺辣椒粉3勺鹽1小勺胡椒粉1勺蔥薑適量蒜蓉5瓣白芝麻少許油少許
做法 1、準備好牛肉切成片，一勺料酒，三勺生抽，少許鹽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺燒烤粉，蔥段薑末抓勻，再加兩勺淀粉抓勻，最後加瞭少許油醃制15分鐘
2、牙簽放熱水裡泡一下，就把牛肉片串起來
3、熱鍋下油，待油五成熱後放下牛肉，炸好撈出控油
4、再起鍋燒油，放入薑蒜末炒香、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉翻炒一下，炒香放入牛肉小火翻炒
5、最後放入白芝麻和蔥花翻炒均勻即可出鍋！
6、盛出裝盤，一串一個，特別好吃
雞腿粉絲
用料 ：雞腿2隻粉絲1把生抽2勺料酒1勺奧爾良醃料2勺玉米淀粉1勺白芝麻適量
做法 粉絲提前用溫水泡軟
雞腿加入生抽2勺
料酒1勺
奧爾良醃料2勺
淀粉1勺
抓拌均勻 醃制20分鐘
泡好的粉絲先鋪在盤子底部
再擺上醃好的雞腿肉
水開上鍋蒸20分鐘左右
哇!開蓋出鍋
撒白芝麻，開動吧！
青椒肉絲
用料 大青椒3個豬裡脊肉350g蔥薑蒜適量老抽適量蠔油適量淀粉適量鹽適量
做法 豬裡脊肉切絲
青椒切絲
大蔥和薑切絲，蒜瓣拍碎
肉絲加適量鹽、老抽、淀粉，調勻，醃制15分鐘。
鍋裡倒入適量的油，油熟放入蔥薑蒜，改中火，不要炒焦，出香味就好。
加入醃制好的肉絲，翻炒。
炒熟後盛出。
鍋中重新放入油，油熟後加入青椒絲，倒入適量老抽，蠔油，進行翻炒。
青椒絲差不多熟之後，加入炒好的肉絲，此時可以依個人口味加入鹽，繼續翻炒。
金銀蛋餃
準備食材：雞蛋660克，豬肉(瘦)300克，味精2克，胡椒粉2克，小蔥10克，淀粉(蠶豆)20克，薑10克，豬油(煉制)30克，鹽5克。
做法步驟：
1、將10 個重約600克的雞蛋去殼，蛋清、蛋黃分別裝碗，各加濕淀粉15 克攪散，豬肉剁茸盛碗中，磕入1 個重約60克的雞蛋，加蔥花，薑未、精鹽、味精少許、濕淀粉拌勻成餡；
2、炒鍋置微火上，放入熟豬油滑鍋後，將黃、白蛋液分別攤成白蛋皮、黃蛋皮各12 張，將餡心分成24 份，每張蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋餃盛入碗內，餃碗內放入雞清湯200毫升、精鹽；
3、連碗上籠用旺火蒸10 分鐘取出，翻扣入盤，然後在蛋餃中央或盤邊點綴花草，炒鍋置旺火上，潷入雞湯，加味精、蔥花、胡椒粉燒沸，用濕淀粉勾流芡，淋熟豬油攤勻，起鍋澆在蛋餃上即可食用。
咖喱煎鵝脯
準備食材：鵝肉150克，威化15克，鹽2克，黃酒20克，雞蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克。
做法步驟：1、將鵝肉切為長方形厚片，用精鹽1克、紹酒10克稍醃，加入蛋漿拌勻，將咖喱加入精鹽0.5克、味精，上湯調100毫升調勻為汁；
2、用油起鍋，把鵝脯排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，將調好的咖喱汁加入，炒勻上碟，邊伴炸威化即可食用。
黃精蒸雞
準備食材：母雞1000克，山藥(幹)30克，黃精30克，黨參30克，薑10克，辣椒(紅、尖、幹)2克，鹽3克，味精2克。
做法步驟：
1、將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成1寸見方的塊，雞塊放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血水沫；
2、雞塊裝入氣鍋內，加入蔥（切段）、薑（切片）、食鹽、川椒、味精、再加入黃精、黨參、山藥、蓋好氣鍋蓋，上籠蒸3小時即可食用。
白果雞湯
準備食材：童子雞800克，當歸5克，黃芪5克，枸杞子15克，薑10克，鹽5克。
做法步驟：
1、將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用，將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁；
2、將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生薑，大火燒開後轉慢火燉3小時，加鹽調味即可食用。
豬肉大蔥鍋貼
食材： 豬肉餡、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油
做法：
1、肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉、雞蛋、五香粉、醬油、料酒，香油攪拌均勻，用少許清水攪打粘稠；
2、將適量肉餡放入餃子皮中，餃子皮邊緣刷上清水，兩邊皮捏牢，不用全部包上；
3、煎鍋中塗抹適量油，把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；
4、煎1分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，煎2分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗凈，用鐵鏟子一齊鏟出即可。
豆腐蝦仁
食材：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油
做法：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；
2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉醃15分鐘入味；
3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，餘油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可。
混沌皮蘋果派
食材：蘋果、蔓越莓幹、混沌皮、蛋黃液、白糖、鹽、黃油、蛋黃液、水淀粉
做法：1、蘋果去皮切小丁；
2、黃油放鍋中小火融化，倒入蘋果丁、白糖、鹽，倒入1小勺的開水大火煮開後轉小火慢熬，倒入水淀粉熬制濃稠；
3、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組，表面不刷黃油。取適量蘋果餡放到中間，上面蓋上一組餛飩皮，四周壓緊粘合用叉子壓出花紋；
4、烤盤鋪油紙放入蘋果派，表面刷蛋黃液，入烤箱，180度，烘烤15-20分鐘即可。
豌豆蛋羹
準備食材：雞蛋清100克，豌豆200克，鹽2克，味精1克，料酒15克，大蔥5克，薑2克，淀粉(玉米)5克。
做法步驟：1、將雞蛋清打入碗內，加料酒、豬肉各少許，再加淀粉適量、高湯，用筷子用力打勻，蔥、薑分別切成細末；
2、豌豆入沸水煮至八成熟，撈出控幹，去皮用刀拍剁成泥放碗內，加味精、料酒、鹽、蔥花、薑末少許，再加適量高湯和幹淀粉攪勻；
3、炒鍋上火加底油少許燒熱，將打好的蛋液邊下鍋邊用勺子攪至乳白色，狀如豆腐腦時盛到盤的一邊，炒鍋加底油燒熱，將豌豆泥下鍋炒成綠糊狀，盛到盤的另一邊，將盤上蒸鍋蒸5分鐘，即可出鍋上桌食用。
飄香豬尾煲
準備食材：豬尾400克，黃豆100克，鹽4克，小蔥15克，料酒8克，醬油5克，蠔油5克，香菜10克，植物油20克。
做法步驟：
1、將豬尾燒去毛,剁成段,焯水後洗凈，黃豆提前一晚泡發好；
2、鍋中加油燒熱,香蔥熗鍋,放入黃豆，上面放豬尾,加入高湯、老抽、蠔油、料酒,慢火燉一小時,加精鹽、味精調味,撒上香菜末即可食用。
膠東大鮑翅
準備食材：魚翅(幹)1000克，鮑魚1000克，醬油15克，鹽5克，胡椒粉2克，蔥油10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，料酒20克。
做法步驟：
1、活鮑魚取出肉，挖去內臟，刮洗去黑膜，用水沖凈，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟（勿老）；
2、鮑魚殼用刷子刷凈，放勺中加開水煮出，分放10個湯碟內，置大圓盤四周，盤中央放一個一尺湯盤備用；
3、鮑魚分放在十個殼內，勾一咸鮮紅汁淋上；白扒魚翅（水發好的）燒出拖入湯盤內即可食用。
筍幹老鴨煲
準備食材：鴨1500克，蘆筍300克，火腿200克，味精5克，黃酒35克，鹽20克。
做法步驟：
1、選擇一隻肥瘦適度的老鴨，將其宰殺、清洗幹凈，把老鴨和筍幹、火腿一起放入砂鍋中；
2、加入適量清水（高湯更佳），用文火燉4～5小時，最後加入味精、黃酒等調料即可食用。
豉椒生蠔煲
準備食材：牡蠣(鮮)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(紅、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大蔥10克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，鹽5克，白砂糖5克，老抽5克，薑5克，植物油15克。
做法步驟：
1、生蠔洗凈，放落滾水中煮至蠔唇張開，撈起抹幹水，加香油、胡椒粉少許，淀粉拌勻，泡油；青、紅辣椒切碎，待用；
2、煲下植物油燒熱，爆香薑、蒜蓉、豆豉、青、紅辣椒，下蠔，用鹽、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；
3、菠菜洗凈，放落滾水中氽軟，放在煲仔內，把蠔放在菠菜上，放上蔥，淋少許植物油煲滾，即可食用。
蔥包五花肉
準備食材：豬肋條肉(五花肉)1200克，大蔥1000克，冰糖30克，味精10克，黃酒80克，五香粉1克。
做法步驟：
1、將五花肋肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入醬油、味精、冰糖（打碎）、黃酒、五香粉抓勻醃5分鐘，蔥用溫開水燙軟；
2、將醃好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊，排入鍋中，倒入醃汁、豬骨湯（500克），用微火煨至熟爛時，起鍋裝在湯盤中即可食用。
文昌雞
準備食材：雞腿500克，醬油10克，大蔥20克，薑15克，大蒜(白皮)10克，白砂糖5克，香油5克，醋10克。
做法步驟：
1、雞腿洗凈，先氽燙過，再用清水煮熟，水中放2根蔥、2片薑同煮，雞腿煮好撈出放涼，剁小塊放入盤內；
2、將蔥、薑、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，並加入所有調味料煮勻，盛出，淋在雞腿上即可食用。
海參羊肉湯
準備食材：羊肉(瘦)500克，海參(幹)50克，薑5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。
做法步驟：1、先將海參泡發，剪開海參體，除去內臟洗凈，海參煮10分鐘，連水一起倒入碗中泡2個小時，羊肉洗凈，切片，用開水焯一下去腥味和血水；
2、羊肉放入砂鍋，加適量清水，用小火將羊肉片煮至將熟，加入碗中海參和泡海參用的水，煮沸；
3、加薑末、蔥段、胡椒末、精鹽等調味即可食用。
咖喱滾魚片
準備食材：草魚320克，牛奶20克，咖喱4克。
做法步驟：
1、此湯選用鯇魚（草魚）切片，生魚片亦可，將其切薄片；
2、放水1碗煮咖喱，煮成糊狀，再加水2-3碗煮沸；
3、加入魚片及鮮奶攪勻，片刻湯成即可食用。
西瓜炒蛋
準備食材：西瓜500克，雞蛋150克，黑芝麻25克，植物油15克，料酒5克，鹽3克，味精2克。
做法步驟：
1、將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、料酒攪打均勻，西瓜去籽，切成小塊，黑芝麻炒熟，蔥切花；
2、炒鍋註油燒熱，倒入西瓜瓤，淋入蛋液，炒至蛋液凝結時，撒入黑芝麻、蔥花、味精即可食用。
油泡土魷
準備食材：魷魚(幹)100克，大蔥10克，薑2克，大蒜(白皮)1克，植物油40克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，香油0克，堿1克。
做法步驟：
1、將幹魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈待用，蔥洗凈斜切成蔥段，薑洗凈切片，大蒜去皮洗凈剁成蒜茸，淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。
2、燒鍋放油適量，待油燒至四成熱，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬裡，濾去油分；
3、將鍋放回爐上，把蔥、薑片、蒜茸放入在鍋中爆香，放入拉過油的土魷，用芡湯25毫升、濕淀粉、胡椒粉調勻為芡，加入麻油炒勻上碟即可食用。
洋蔥牛肉
準備食材：牛肉(瘦)300克，洋蔥(白皮)200克，薑8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
做法步驟：
1、薑洗凈去皮，剁成末，洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀，牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片；
2、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸幹，可酌加清水50至100克；
3、醃足時間後，加淀粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻，蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；
4、鍋洗凈抹幹，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起；
5、鍋中留餘油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可食用。
燒鵝
準備食材：鵝1000克，桂皮3克，八角5克，蝦醬5克，白砂糖10克，鹽5克，大蒜(白皮)10克，麥芽糖10克，白醋3克，黃酒5克，白酒3克。
做法步驟：
1、鵝去毛洗凈後開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹幹，海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻，蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合，麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作塗鵝皮用料；
2、將醬味材料塗遍鵝的腹腔內，並將腔口用繩或草紮結封密，以防腹內汁液流出，將塗鵝皮用料遍搽鵝身外面，然後懸掛當風處吹幹；
3、放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然後用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，並把鵝身不停的轉翻移動，使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透即可食用。
純手工草莓醬
準備食材：新鮮草莓1000克，冰糖400克，白糖220克，檸檬汁50克。
做法步驟：
1、準備用來裝草莓醬的玻璃瓶先用開水煮5-10分鐘消毒，放太陽下徹底曬幹水分，草莓用淡鹽水浸泡一會兒後再沖洗幹凈，瀝幹水分，去蒂，切大塊；
2、準備一個能抗腐蝕的鍋子，然後一層草莓、一層糖的碼放好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜，將冷藏好的草莓連果汁一塊，淋上檸檬汁用大火煮沸，撇凈不斷產生的浮沫，調小火熬至濃稠；
3、熬到濃稠的草莓醬，趁熱裝入瓶中，完全裝滿，然後迅速蓋緊蓋子，倒扣至徹底晾涼即可食用。
桂花南瓜餅
準備食材：南瓜600克，糯米粉600克，桂花35克，白砂糖180克，花生油120克。
做法步驟：1、將南瓜洗凈，去皮，挖瓤和籽，洗凈，制成南瓜泥，備用，將糯米粉放在盆內，加入糖與桂花，拌和，倒入適量水調成稠糊，放入南瓜泥，拌勻；
2、平鍋內倒入花生油燒熱，舀入面糊，用手轉動，一面炸透後翻炸另一面；
3、炸至兩面焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用。