廣東大哥賣祖傳小吃，一個餅24元限量200個，20平米小店年賺30萬
廣東大哥賣祖傳小吃，一個餅24元限量200個，20平米小店年賺30萬。
這是廣東一傢在本地很有名的小吃店，開瞭20多年，老板是一位50多歲的大哥，年輕的時候一直做抗夫，每天給商傢搬抗重物，每天都很辛苦，但是也掙不到多少錢，加上傢裡的2個兒子和1個女兒，也慢慢的長大瞭，每天的開支也越開越大，已經到瞭入不敷出的地步。
因為從小父母都會給兄妹們做些面食小點心，拿到街坊給大傢嘗，都說好吃，於是大哥回老傢跟父母學瞭2道手藝，制作蔥油餅和水煎餃的做法，然後回到城裡用身上剩下的僅有的積蓄租瞭個不足20平米的小攤，開始制作祖傳的小吃。
用到的面團都是提前發好的，搓成長條後切成大腳趾大小的小集子，常年操作，切出來的集子像同一個模具出來的一樣，磋上面粉防粘，然後搟成薄面片，然後把當天采買回來的五花肉打成肉餡醃制好，包成餃子和小籠包狀的包子，包子餡有豬肉的、也有芝麻味的。
包好的包子和餃子會放到圓盤煎鍋中，然後通電加熱，再均勻地淋上適量的清水，蓋上木蓋燜煮3-5分鐘，中途不停的轉動煎鍋讓鍋底受熱均勻，煎至圓盤中的水分完全蒸發，餃子和包子底部焦黃，就可以打開蓋子出鍋瞭，能聞到一股面的清香味和焦香味，包子10元6個，餃子10元10個，每天餃子能賣1000多個，包子600多個，一傢6口人從早上6點忙到下午5點沒停過。
除瞭餃子包子外，店裡的另外一大招牌就是蔥油餅瞭，把蔥花段跟面粉一起攪拌，再加上適量的豬油，充分的攪拌好之後稱重分成等分量的小團，來回搓成圓弧狀的圓形面團，一天限量做這樣的面團200多個，面皮上透著青綠的蔥花段，做好的面團會抹上適量的清水防止面皮幹燥，再在面團上撒上均勻的白芝麻，蓋上紗佈靜止10分鐘。
然後壓成厚度均勻的面片，待鍋中油溫熱之後，下入面片煎，油量浸沒面片二分之一處即可，煎至的過程不停地移動面片，防止煎焦，底部煎焦黃之後翻過來煎另外一面，中途把熱油澆淋到煎好的一面持續加熱，當兩面都煎至焦黃，裡邊的面皮也完全熟透瞭，撈出稍微控油就可以瞭。
煎好的蔥油餅有近40公分的直徑，對半切開，然後再均等分切開，一個蔥油餅切成8等份，一片3元錢，聞起來特別的香，吃起來特別的綿軟，內裡的面皮因為加瞭豬油分層還很酥，相對於其他蔥油餅來說更好吃。
大哥一傢人通過努力，在城裡給2個兒子都買瞭房子車子，現在最大的心願就是給孫輩們多念書，不用再像他們一傢每天起早貪黑的那麼辛苦。