河南“8大名菜”，你吃過幾種？不愧屬於中原菜系，實打實的好菜
河南，簡稱“豫”，地處中原，是黃河、淮河流經之地。因為地處中原，河南名菜也被稱為中原菜系。
在古時候，河南是兵傢必爭之地，有古城開封、洛陽、安陽，是名副其實的“天子腳下”，菜系也多為宮廷菜和官府菜。
今天的河南名菜，以豫東為代表的開封菜，口味偏傳統；以豫西為代表的水席，口味偏酸；以豫南為代表的燉菜，口感偏辣；以豫北為代表的安陽，口味偏重。
接下來就讓筆者這個地道的河南人，給朋友們介紹一下經典又地道的8道豫菜，看看你吃過幾個。
1.糯香八寶飯
八寶飯是河南八大碗裡面很有名的一道，在河南農村吃席，是餐桌上必上的。八寶飯甜甜糯糯，寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜，是河南人對未來的美好期許。
在八寶飯裡面能夠吃到八種谷物，像糯米、黑米、葡萄幹、紅棗、碧根果、豆沙、栗子都會有，其中糯米和黑米會多一點，而且要提前一天泡發上，不影響第二天使用。
這道菜主要用到的烹飪手法是：蒸。蒸熟後的糯香八寶飯，滿屋飄香，讓人食指大動，很有食欲。
2.汴京烤鴨
汴京烤鴨也叫東京烤鴨，是河南開封的一道名菜，這道菜主要用到的原料有鴨、蜂蜜和京東菜，最早在北宋時期便有瞭。
烤鴨外皮鮮紅，肉質鮮美，顏色紅潤，而且精心選用個頭大的鴨子做食材，外形肥美時尚，吃起來肥而不膩，是宴席上珍貴的佳品。
要說現在去哪裡能夠吃到這烤鴨，不能去那些街邊的便利店，得去那種老字號店鋪，因為手藝越是古老，越是不輕易傳人，隻有這些老字號還保留著以前的風味，別處想吃都吃不到。
3.逍遙鎮胡辣湯
逍遙鎮胡辣湯的名氣大到已經成為早餐店的一塊招牌瞭，最初的原產地是周口市西華縣的逍遙鎮。
在河南，你很難看到一些店面規規矩矩寫著早餐店三個字，基本都是逍遙鎮胡辣湯，這種店鋪地道的河南人都會默認為早餐店，既有包子，又有胡辣湯可以喝，怎麼不算是早餐店呢？
胡辣湯還是河南人很愛的早點，除瞭河南，別的地方不是粥就是各種甜品豆漿，河南人吃不慣這種，隻有酸酸辣辣的胡辣湯吃著才算夠味。
4.炸八塊
炸八塊是河南開封的一道名菜，這道菜是用童子雞、雞肝、淀粉放在一起烹煮而成。
八塊雞肉口感鮮美，鮮香可口 ，用到的主要食材便是仔雞，肉質鮮美，口感滑美，做出來的肉塊也是鮮美可口，讓人難忘。
5.洛陽燕菜
洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是豫西名菜，主要食材有白蘿卜、海參、 魷魚和雞肉，外形潔白如玉，鮮香味美，酸辣可口。
這道菜是洛陽水席上很有面的一道菜，光是外形就足夠撐場面瞭，加上口感好，很受當地人喜歡。
6.油潑鯉魚
油潑鯉魚的主要食材是鯉魚，能夠補虛養身，鯉魚刺少，吃起來口感也是很不錯的。
滾燙的熱油淋在蒸煮好的鯉魚上面，激發出魚肉本身的香味，滋味鮮美可口，是不可多得的一道豫菜。
7.炒涼粉
炒涼粉也是河南開封的一道特色小吃，這道小吃主要用到的是紅薯芡，色澤時尚，晶瑩透亮，吃起來滑美爽口，鮮美可口。
這道小吃，在開封一帶的地邊攤隨處可見，通常都會用蔥薑蒜還有豆瓣醬做佐料，加幾個幹紅辣椒，炒制而成，價格便宜。
8.雞蛋灌餅
“老板，來一份雞蛋灌餅”，河南人很愛吃雞蛋灌餅，小孩子喜歡吃，大人也愛吃，前些年還是三塊一個，現在要吃一個雞蛋灌餅全傢福要12塊。
雞蛋灌餅是用雞蛋和面粉做成的一道小吃，是豫南信陽那邊的傳統名吃，因為簡單易做，不耗時間，隨吃隨做，很受人們喜歡。
在河南，能夠替代包子油條胡辣湯的隻有這雞蛋灌餅，上班族早上趕時間，吃一個雞蛋灌餅就夠瞭，簡單方便還省事。
以上就是河南人經常吃的8道飯菜，有小吃，有名菜，也有甜品，你吃過哪一道？其實河南之大，還有很多美食，歡迎你在評論區提名你吃過的河南美食。