老酒鬼公認的“8大下酒菜”，好吃接地氣，隨便來一碟就能喝半斤
詩雲：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，“明月幾時有，把酒問青天”。自古以來，生活就離不開美酒。不管是中式小盅慢酌，還是大杯紮啤豪飲，下酒菜一定得有，不然的話，再好的酒也要索然無味瞭。若問在下，最好的下酒菜是什麼？有人逢酒必吃炸花生米，有人終身難忘拌豬油渣，有人用一小碟咸菜就能下酒，而有人卻總是惦記著那口豬頭肉……蘿卜白菜各有所愛呀。於是，我們從身邊的酒友中搜集瞭一圈意見，評選出老酒鬼公認的“8大下酒菜”榜單，道道好吃接地氣，
說句毫不誇張的話，對於酒鬼而言，別說8道，隨便來一碟，半斤酒不夠喝！趕緊來看看是哪些下酒菜如此受青睞吧，別不信，吃過4種的都是老酒鬼，你吃過幾種？
第一道下酒菜：油炸花生米
如果非要說哪道下酒菜最好，
油炸花生米絕對是老酒鬼公認的第一，大傢都沒意見吧
？很多酒友坦言：愛吃的下酒菜開始有很多，涼拌白菜心、虎皮凍、粉腸、蘭花豆、老虎菜、小蔥兒拌豆腐、幹炸小白條、香椿豆兒……雞鴨魚肉，喝到最後還得是油炸花生米。
油炸花生米好吃接地氣，幾塊錢就能解決。通常它都是最早上菜，最晚吃完，堪稱一道能奉陪到底的美味佳肴！裹著鹽花兒的花生特別香，它彌補瞭酒香的些許不足，而酒的剛烈又化解在瞭花生米的醇香之中。老酒鬼若是面前有一碟兒花生米，喝半斤都沒問題，幾十年的習慣，改不瞭！
看似簡單的油炸花生米，要做好卻並非易事。先將花生洗幹凈控幹水分，不僅是為瞭洗掉灰塵，這樣做還能讓花生米受熱均勻，不容易炸糊；炸花生米的油量一定要控制好，別放太多，涼油下鍋，若是熱油下鍋會使花生米迅速受熱，外焦內生。中火翻炒直到花生米為金色時撈出，這時的花生米大概是七八分熟，等全熟撈出就該糊瞭！將花生米盛出裝盤，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米攤開，完全晾涼後再撒上少許食鹽，按這個方法炸出的花生米不僅色澤美觀，還酥脆可口，越嚼越香。
正所謂“花生米下酒，越喝越有”。這句話是很多老酒鬼的肺腑之言：必須用筷子，有誰用勺子吃……跟誰急！
第二道下酒菜：毛豆
毛豆，是新鮮連莢的青豆，也是酒友們評選出的8大下酒菜之一。毛豆夏天正當季，因此，毛豆就成瞭夏天大排擋的酒桌必備，許多時候，在面對“您是要五香毛豆還是要麻辣毛豆”之問時，酒鬼們就如同徘徊在人生的十字路口，不知何去何從。此時往往需要旁邊人的大喝一聲：“休問哪個，但好吃，隻顧統統拿來！”。
毛豆不管蒸煮醬炒，都讓人贊不絕口，毛豆毛豆，怎麼吃都不夠！當煮毛豆的那股子香味兒一飄出來，老酒鬼們就得趕緊把酒倒滿瞭。像毛豆這樣有嚼頭兒的，有香味兒，還有營養的下酒菜，誰不喜歡？啤酒先上一箱，不夠再看！
第三道下酒菜：醬牛肉
記得小時候看《水滸傳》或其他武俠片時，都會有這樣的橋段，大俠們會吼上一句：“小二，一斤牛肉，兩壺好酒！”不僅是這些英雄好漢，時至近日，酒友們依舊對醬牛肉情有獨鐘。醬好的牛肉吃前要切成薄片，入口細嚼慢咽，細細品味，再咂口小酒。嘿！這真的是人生一大快事！
醬牛肉是喝酒必配的傳統硬菜，這個共識深入人心。煮得時間火候足夠，牛肉才能酥爛入味。滿滿一大碟子醬牛肉，夾起來就能聞到香味兒。看醬牛肉的賣相就透著硬菜應該有的豪橫勁兒。喝著酒吃著肉，聊著天……談笑之間，酒濃，肉香！
你若是看到邊喝酒邊吃什麼紅燒肉、大排骨的，那“酒鬼”段位一定不高
，因為這不講究。絕大多數熱菜都不能保溫又保味，沒幾回合就涼瞭，尤其是肉菜，還會凝油或者成凍，下酒就不適合瞭，而醬牛肉屬於涼葷菜，用它下酒，節奏會控制得剛剛好。
第四道下酒菜：鴨舌
“酒鬼”心中的8大下酒菜除瞭味美，還有一個特點，那就是得有嚼頭。烤白薯、叉燒包之類的，即便做得再香，也上不瞭榜。飲酒為瞭快意身材懷，所以酒肴決不能失去口感，要麼脆，要麼艮，要麼緊實，總之要和牙產生些矛盾才好。所以資深酒友都會選擇一些吃著費勁的東西，這樣也有助於掌握喝酒的節奏。鳳爪、豬蹄、羊蹄、兔頭等等就是憑借著這個特質成為瞭下酒好菜。反之弄個四喜丸子下酒您看看，剛咬一口，那邊舉杯瞭，還得先放下丸子、趕緊咽下嘴裡的丸子，再拿起酒杯……這節奏怎麼琢磨也不對味兒。
夠味兒又有嚼勁兒的下酒菜，鴨舌算一個！鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有嚼勁兒。醬香濃鬱的鴨舌可以配一切美酒，從葡萄酒、啤酒到香檳皆可。鴨舌的香氣能助人多飲，一箱冰鎮小啤酒，一份鴨舌，夏天的快樂就這麼簡單！
第五道下酒菜：豬蹄
每位飲傢心中，都有一道最好吃的下酒菜。對於喜歡吃肉的朋友來說，酒和肉更為般配，因為在他們眼裡，下酒菜的香來自脂肪的香氣。在肉類下酒菜當中，豬肉裡的邊角料絕對是排在前面的！
豬蹄既不是瘦肉，也不是肥肉。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，所以吃起來粘糯卻不會有油膩感，豬皮還很有嚼頭兒，尤其是剛煮好的豬蹄子，入口香而不膩，軟糯卻不失Q彈。因此，豬蹄在眾多的下酒菜中脫穎而出。
資深酒鬼不禁感嘆：豬蹄下酒，越走越有！記得小時候傢門口有位開雜貨鋪的伯伯，每天傍晚就搬著小桌小凳在店門口一坐，2兩小酒，一盤醬豬蹄，一小包五香花生米，不亦樂乎。看他總是樂呵呵的，從沒愁事。他總說：世上就沒有一頓豬蹄下酒不能解決的事兒。
第六道下酒菜：小酥魚
吃喝之道，在於調和。酒除瞭辛辣，別無他味，所以下酒菜就需要“有味兒”才可與酒調和。尤其是烈酒，如果用清淡的食物來配合，就黯然失色瞭。受歡迎的下酒菜一定是咸的、辣的、濃重的，哪怕是齁甜的或是臭的都可以，但凡像沙拉醬拌生菜這類清淡的食物，都沒法助興。
作為老一輩人的下酒菜，幹炸小酥魚就是最好的選擇，一口小酥魚，一口酒，真的是越嚼越香。
用來炸酥魚的原料為江河湖海的小魚均可，去除內臟以後加入薑蔥、料酒、食鹽，再加入少許生粉拌勻備用，鍋中的油要寬一些，待油溫達到7成熱的時候，逐條下入小魚，待魚炸到定型的時候撈出來，加熱油鍋，等油溫升到8到9成熱的時候，再將魚復炸一遍，等小魚炸成金黃酥脆後撈出裝盤就能上桌瞭。油炸小魚全身酥脆可口，絕對是各路酒客的心頭好。記得小的時候爸爸和叔叔他們在一起喝酒，奶奶一定會給他們準備這道下酒菜。魚刺一嚼都徹底碎瞭，酥若無骨，真的好香呀，有它下酒，半斤酒都不夠。
第七道下酒菜：小龍蝦
下酒菜林林總總，細說恐怕有成千上萬，但並不是所有美味佳肴都能下酒。之所以可以入得瞭“酒鬼”的眼，是有一定原則的。總結起來，下酒的東西必須具備五條特點：濃重、香烈、嚼頭、體量和溫度。五德具其一，可以佐酒。如果占二三樣，那就是下酒好菜，若是五樣俱全，實在是不可多得的好東西瞭。問世間可有此物？酒鬼答曰：有，小龍蝦。
小龍蝦上得瞭五星級，下得瞭大排檔，進可高大上，退可接地氣。天氣愈發炎熱，酒友們也開啟瞭小龍蝦配紮啤的模式！甚至有朋友說：小龍蝦是最有希望取代花生米江湖地位的下酒菜！為什麼這麼說？您想，下酒菜不能太“頂飽”，仨人對著倆醬肘子開喝，三下兩下就吃飽瞭，喝不下瞭，豈不煞風景？實在不得飲中真趣。可見，小龍蝦成為瞭8大下酒菜榜單中的主角也是當之無愧。氣質濃鬱，香辣可口，隨便來一盤，就能喝到天亮，還順帶把到場人員的“重度手機依賴癥”給治瞭，如果你剝殼技術又快又穩，還有可能成為全場焦點，倍兒有面子！
第八道下酒菜：拍黃瓜
別看拍黃瓜隻是一道涼菜，但無法撼動它在受歡迎下酒菜排行中的地位。說它是百吃不厭的經典下酒菜一點不為過，黃瓜清爽不油膩，清香可口，用來下酒也是相當不錯的，尤其是酒至微醺時，來上幾口拍黃瓜，解膩又提神！很多人喝酒的時候，沒肉可以，沒黃瓜不行！
洗好的黃瓜用刀身直接拍碎，斜刀切成塊，加入蒜泥，香醋，白糖，剁椒，鹽和香油等拌制而成，再講究點的可以放上腐竹、木耳等食材，氣質清脆爽口。拍黃瓜不僅好吃，調味料裡的醋具有解酒的作用，這麼熱的天，兩瓶涼啤酒配上一盤兒拍黃瓜，就夠哥兒幾個侃一晚，下酒的時候多點兩盤也不覺得貴，還特別消暑。聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒，吃喝嘮都不耽誤。
老酒鬼公認的“8大下酒菜”，好吃接地氣，隨便來一碟就能喝半斤。我國飲食文化歷史悠久，“飲”與“食”搭配的門道可謂博大精深。正是會吃的酒鬼們對吃與喝的苦心孤詣和孜孜以求，才使得一席佳肴吃得開心，吃得盡興。
以上就是身邊酒友評出的下酒菜榜單，問一問朋友們，拍黃瓜、醬牛肉、鹵鴨舌、炸花生米、炸酥魚、豬蹄、小龍蝦、煮毛豆，
這八道下酒菜你最喜歡哪一道？不妨在評論區留言分享，跟大傢分享你心目中最好吃的下酒菜和背後的故事吧！