47款菜品分享，熟悉難忘的味道，一傢人吃得開開心心
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
傢常紅燒豆腐
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準備好需要的所有食材，並清洗幹凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃後撈出；（我用瞭兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘；
5、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
剁椒炒雞胗
配料:雞內金、蔥、薑、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、鹽
做法：
1。將雞胗洗凈，切片，加入薑末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘
2。將青椒洗凈，去籽，切成段。蔥薑蒜切片
3。往熱鍋裡加油。油燒熱後，加入胡椒、薑、蔥和大蒜翻炒至香味
4、將醃制好的雞內金片放入鍋中翻炒至碎。
5、加入青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油
蒜蓉辣椒拌秋葵
1.秋葵清洗幹凈備用
2.把秋葵的頭去掉
3.蒜蓉辣醬放入碗裡備用
4.鍋燒開水，放入秋葵
5.加入一小勺鹽，焯一分鐘
6.馬上撈出過涼
7.把秋葵撈出控幹水份，用刀順著從中間切開
8.把秋葵放入盤裡
9.澆上蒜蓉辣醬即可
蒜蓉開背蒜蓉開背蝦
1.統一去掉蝦須，然後開背去筋
2.蝦肉一剁
3.粉絲提前泡好，放在盤底
4.用油鍋炒茄子和香菇，切成丁狀
5.放入老抽生抽蠔油料酒鹽，澆在菜上面即可，上鍋蒸十分鐘
白斬雞
食材：三黃雞1隻、蔥薑適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。
做法
1、將三黃雞處理幹凈，蔥薑切好備用；
2、把雞放入鍋中，倒入水沒過雞，放蔥薑料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮5分鐘，然後關火燜20分鐘；
3、然後撈出雞，放入冰水裡浸泡冷卻，最後再撈出來斬成塊；
4、用雞湯、生抽、白糖、蔥薑調成醬汁，蘸著食用即可。
水豆豉炒鴨掌
食材：鮮鴨掌500克、川東水豆豉60克青紅椒丁40克、小米椒圈10克、美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量、白鹵水1鍋
做法：
1、鮮鴨掌去骨後，入沸水鍋汆一水，再撈入白鹵水鍋，鹵至軟糯待用；
2、鍋裡放色拉油燒至四成熱；
3、下水豆豉先炒香，再放入鹵好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒；
4、加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖和鮮露調好味；
5、淋入泡椒油和花椒油，出鍋裝盤便好。
幹鍋黃臘丁
做法
1、初加工 黃臘丁600克宰殺制凈，在魚身兩面打一字花刀，加入鹽、雞粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌勻，醃制5分鐘，拍生粉50克。
熟處理
2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入黃臘丁，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
3、鍋內放入蔥油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒各10克爆香，倒入高湯300克、辣妹子醬10克，辣鮮露5克、蠔油3克、雞粉2克燒開
4、下入黃臘丁，小火燒至魚肉成熟，放入青椒塊、美人椒段各20克，香蔥段5克，淋入幹鍋油15克、煉香的雞油20克翻勻，出鍋裝入鍋仔內，上桌後加熱食用。
蝦米卷心菜
食材：卷心菜、蝦米、鹽
做法：
1、卷心菜對半切開用手撕小片，洗凈瀝幹；
2、蝦米清水浸泡一會兒，撈出瀝幹；
3、起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入卷心菜；
4、拌炒至卷心菜斷生，加鹽調味即可。
檸檬蜂蜜蝦
食材：海白蝦10隻、檸檬汁50克、蜂蜜30克、鹽1克、薑末5克、 料酒5克、糯米酒10毫升、淀粉1克、香油少許
做法：
1、鮮蝦洗凈去蝦頭剝皮，開背挑出蝦線，用料酒醃制5分鐘；
2、準備一個碗，先倒入檸檬汁、蜂蜜、放淀粉、糯米酒、鹽，拌勻成碗汁；
3、炒鍋燒熱，放油爆香薑末，倒入蝦，炒至變色，倒入料汁燒開；
4、湯汁變得濃稠時關火，點香油，拌勻即可出鍋。
涼拌木耳
食材：木耳、洋蔥、青椒、大蒜、香蔥、幹辣椒
做法：
1、木耳用溫水泡發，洗凈去根蒂撕成小塊備用，洋蔥、青椒洗凈切絲備用；
2、大蒜搗成泥，香蔥、幹辣椒切碎，放入碗中淋上熱的花椒油，調入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調拌成汁備用；
3、泡發的木耳和青椒其實就可以食用啦，如果不習慣可以過水焯一下備用；
4、將木耳、洋蔥、青椒放在一個較大的容器中，淋上準備好的調味汁，拌均勻即可。
蔥油蛋炒飯
食材：米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿卜1/2個、食鹽1茶匙、小蔥3根、植物油2湯匙
做法：
1、蔥一部分切段，一部分切末，胡蘿卜切小丁，雞蛋打成蛋液；
2、鍋裡熱油，放入蔥段，熬出蔥油後，夾去蔥段，放入胡蘿卜丁；
3、炒至胡蘿卜斷生後放入米飯炒散；
4、倒入蛋液，翻炒均勻，放米飯均勻地裹上蛋液，調入鹽，出鍋前撒上蔥花即可。
蔥油萵筍
原料：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細條，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
蘑菇炒雞蛋
食材：蘑菇1大朵、雞蛋3個、蒜瓣2粒、小蔥幾根、老抽、鹽、白醋。
做法：1、蘑菇剪掉根部，掰開撕成小塊，清洗後擠掉多餘水分。
2、雞蛋3個磕入碗中，滴幾滴白醋，打散攪開，白醋可以去除雞蛋的腥味，小蔥洗凈切碎，蒜瓣也切碎。
3、鍋中多放點油，將蛋液倒入燒熱的鍋裡，快速滑散盛出，
4、鍋中再倒入油，下入蘑菇塊翻炒，翻炒蘑菇出水變軟，加入蒜末倒入老抽一點炒均勻。
5、倒入炒好的雞蛋和準備好的蔥段，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘關火盛出。
清蒸獅子頭
食材:五花肉、蓮藕、蔥、薑、食鹽、生抽、料酒、白糖、水淀粉、食用油、清水
做法:1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成乒乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹瞭一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
西紅柿炒雞蛋
備用食材：西紅柿2個，雞蛋2個，食鹽少許，小蔥2根，白糖2克，食用油少許；
制作過程：第一步，西紅柿2個，將西紅柿清洗幹凈，去掉蒂，西紅柿切成滾刀塊，如果要去皮，事先在西紅柿的底部劃十字刀，放入開水中燙一燙便可去皮；
第二步，香蔥擇洗好，部分切成段，部分切成蔥花，準備一個小碗，磕入雞蛋，加上少許的食鹽，不喜歡蛋腥味可以放少許的料酒，將雞蛋打散成蛋液；
第三步，鍋中添上食用油，燒熱後，先淋入雞蛋液，待底部定型後，關火，利用鍋中的餘溫將雞蛋劃散，先盛出來，重新給鍋中放上油；
第四步，燒熱後，將蔥段放入，小火煸出香味，將西紅柿塊放入鍋中，中小火炒西紅柿，同時用鍋鏟按壓西紅柿，讓其可以出汁，待看到西紅柿發軟的時候；
第五步，雞蛋重新放回鍋中，混炒均勻，加上少許的食鹽調味，再加上一點點白糖提鮮，翻炒均勻後，關火，出鍋，撒上點蔥花做點綴。
蒜苗炒臘肉
材料：臘肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，醬油1大匙，細砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.臘肉蒸約10分鐘，至熟後去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.熱鍋，加入少許油，小火爆香蒜碎、辣椒碎後，加入作法1的臘肉，略煸炒約10秒後，再加入蒜苗及醬油、細砂糖、料酒，大火快炒約20秒，起鍋前灑上香油即可。
豇豆炒肉末
用料：豆角 500克、豬肉碎 200克、小米椒 5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜 適量、生抽 1勺、糖 1勺、老抽 適量、淀粉 1勺、料酒 1勺、鹽 適量、植物油 適量；
做法
1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃制10分鐘；豆角切成丁；蔥 蒜 小米椒 切成丁；
2.鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色；然後盛出備用；
3.鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味；
4.把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點地放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
5.豆角成熟之後 加入之前炒好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻；
6.出鍋之前可加少許雞精；
胖面
1.將鹽，味精，香油，辣椒油混合，然後撈入面條碗中的新鮮湯中。
2.將淡水加到鍋中煮沸。加入面條並煮熟，倒入實踐1中制成的調味碗中，倒入煮熟的肥腸，撒上煮熟的白芝麻和蔥。
蒸粉絲絲瓜
材料：絲瓜一根，大蒜一頭，火鍋粉絲一捆，小米椒適量（可省略），生抽一勺，素蠔油一勺
做法：1、將粉絲事先放入溫水中泡軟。將絲瓜洗凈去皮。
2、在絲瓜上切蓑衣花刀，先從一側如圖斜切，底部不要切斷。（為防止切斷，可在絲瓜底下墊上一雙筷子）
3、將絲瓜翻面，在另一面用同樣的方法斜切。
4、切好的絲瓜。
5、將粉絲放入溫水中泡軟後放入盤中。
6、將切好的絲瓜盤在粉絲上。
7、蒜切成蒜蓉。
8、小米椒剁碎備用。
9、鍋內放適量油，燒至五成熱時調小火，放入蒜蓉爆出香味。
10、關火後加入小米椒，調入生抽、素蠔油，加入少量清水拌勻。
11、將制作好的料汁淋在盤中。
12、鍋內燒開水，放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。
蒜苗豆氏回鍋肉
做法：1.備好材料，把蒜苗洗幹凈切斜刀備用，肉洗凈
2.鍋加少許水加幾片薑，把洗幹凈的五花肉煮熟
3.煮熟的五花肉切成薄片，切的時候要順著瘦肉切，炒出來的回鍋肉更好看
4.鍋裡放少許油，先放幾顆花椒，再把五花肉倒入鍋裡煸出油
5.放幾片薑，豆氏，糖，蒜白，加一點鹽，雞精翻炒，（豆氏是有鹽的，所以加鹽加一點點就可以瞭）
6.最後把蒜葉倒入翻炒均勻，加生抽，味精提味
絲瓜蒸香腸
食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹
做法：
1.準備材料：絲瓜2根洗凈刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。
2.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺（傢用瓷調羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太咸）
3.最後撒上少許蔥末和蝦幹（沒有可不放），蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的咸香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。
4.蒸制後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。
紅燒冬瓜
食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。
做法：
1.冬瓜去皮後，洗凈，切成方塊狀。
2.幹紅辣椒，切段備用；再切點蔥花，備用。
3.小碗裡，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻。
4.炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒煸香。
5.放入冬瓜，大火翻炒幾下；倒入調好的料汁；翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟。
6.調入適量鹽；調入適量雞精；翻炒均勻，關火，撒蔥花。
紅燒羊肉胡蘿卜
原料：羊肉、胡蘿卜、蔥、薑、蒜、紅辣椒、香菜、食用油、鹽、雞精、生抽
步驟：
1、原料洗凈。胡蘿卜切大塊（滾刀塊）。蔥切段、薑切片、大蒜去皮。羊肉切塊過滾水2分鐘，撈出洗凈血沫。
2、油鍋放少量食用油，油七成熱時放入蔥、薑、蒜、辣椒爆出香味，放入羊肉、生抽大火爆炒5分鐘。
3、爆炒後的羊肉放入砂鍋內，加胡蘿卜、水小火慢燉一個小時收幹湯汁，出鍋後撒上香菜。
鮑魚炒片
用料鮑魚、尖青椒、蒜頭、蠔油、老抽、味極鮮醬油、生粉適量、豬肉片
做法
1.肉片加味極鮮醬油和少許生粉抓勻，醃制20分鐘。
2.鮑魚處理幹凈，打上花刀。
3.尖青椒斜切圈，籽去掉。
4.熱鍋冷油，油稍微多些，下蒜和醃制好的肉片翻炒。
5.肉片變色後，加尖青椒爆炒，加少許水，加蠔油翻炒均勻。
6.最後下鮑魚炒至斷生，下老抽上色，最後勾芡收汁，出鍋即可。
毛豆蝦仁
材料：毛豆 蝦仁 紅椒 剁椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 薑 蒜 6月香豆瓣醬
做法：
1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉醃制10分鐘。
2.毛豆洗凈，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。
3.薑切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。
4.鍋裡放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。
5.加入薑絲蒜末,再調入1小勺豆瓣醬炒勻。
6.最後加入紅椒和毛豆一起翻炒,調入少許鹽和雞精即可。
幹鍋魚片
材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、蔥花、薑蒜香菜、幹辣椒、雞蛋一個
做法：
1.先將魚切薄片，洗凈瀝幹水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃制10分鐘
2.將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，再倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用
3.將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃
4.炸好的魚片放到盤裡備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒
5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中
6.再把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜蔥花灑在上面，灑點幹辣椒
7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。
青紅椒炒幹牛肉
材料：幹牛肉一大塊，薑絲稍多 油適量 鹽適量 青紅椒幾個
做法
1幹牛肉切成薄片
2燒開一鍋水，將牛肉片倒進去汆燙
3撈出瀝幹水
4油鍋燒熱，爆香薑絲
5倒入青紅椒稍微炒軟
6倒入幹牛肉片
7一起翻炒幾下，淋入少許水，稍微收汁入味即可
菠蘿酸甜排骨
材料： 脆骨排300克、菠蘿一個、青紅彩椒各半個、蔥、薑、蒜、桂皮一小塊、八角一個、料酒、生抽一匙、番茄醬兩大匙、鹽、冰糖
做法：
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝幹備用；菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝幹備用；青紅椒切片；
2.備好蔥、薑、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用；起油鍋，下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；
3.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、薑、蒜、八角、桂皮等調料；
4.倒入之前調好的番茄醬汁；再次湯汁收濃；倒入菠蘿、青紅椒；翻勻，即可出鍋；小貼士：因為在燒排骨時放瞭冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
爆炒青蝦
材料：青蝦、蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油
做法：1、蝦洗凈，去蝦線，頭部取下備用，蝦身加料酒和鹽醃5分鐘。
2、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋和香油，拌勻調成醬汁。
3、 鍋內放油，燒制七成熱，放入蝦頭炸出紅油，取出蝦頭，放入蝦身煸至變紅。
4、放入薑片和蔥段爆香，倒入醬汁，翻炒均勻即可。
豉香鍋巴洋芋
用料 土豆250g、辣椒粉5g、花椒粉2g、孜然粉3g、魚腥草5g、蔥花少許、小辣椒粒少許、香菜碎少許、青金桔3個、檸檬1/8角、蘇打水1罐、蜂蜜適量、冰塊適量
做法
250g土豆洗凈去皮切成滾刀狀，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸30分鐘至熟軟。
鍋中下油至六成熱，入土豆煎至顏色金黃，過程中註意翻面。
倒掉鍋內多餘的油汁，關火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂勻，再加5g魚腥草、少許蔥花、小辣椒粒、香菜碎，用鍋內餘溫炒香，撈出裝盤。鍋巴洋芋完成！
桃仁魚片
材料：鱸魚，核桃，彩椒，鹽，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，蔥薑蒜。
做法：
1. 鱸魚洗凈切片，用適量鹽，一勺料酒，適量生粉，半個雞蛋抓勻。醃制五分鐘左右。
2. 核桃砸開，開水浸泡五分鐘至桃仁飽滿，撈出用廚房紙巾吸幹水分，油鍋四五成熱，炸一兩分鐘左右，撈出控油。
3. 彩椒改刀，蔥薑蒜切粒，煎鍋，熱鍋涼油。煎魚片，七成熟就盛出。
4. 底油，爆香蔥薑蒜，下入彩椒，翻炒幾下，加1勺料酒，適量鹽，雞精，三四勺開水，2勺生抽。2勺水淀粉勾個薄芡，下入魚片，均勻裹上湯汁，最後下入核桃仁，翻炒出鍋
彩虹魚丁
配料：加吉魚300克、柿子椒100克、青椒50克、薑5克、白酒10克、鹽6克、淀粉(豌豆)8克、味精2克、胡椒粉4克、香油5克、植物油20克
做法：
1. 加吉魚，宰殺，清洗幹凈；魚切成大丁形狀；
2. 魚塊加白酒5克、鹽3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克，攪拌均勻後待用；
3. 青、紅椒切小丁；薑切片；炒鍋放入適量油燒熱，放入魚丁翻炒至熟，撈起瀝幹油；
4. 炒鍋留油5克燒熱，放入紅椒、青椒、薑及鹽2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均勻；
5. 最後加入少許淀粉水勾成薄芡即可。
豬肝雞蛋羹
材料：豬肝 35 克、雞蛋 1 個、香油、蔥、鹽適量
做法：
1、將豬肝切成片，放入開水過一遍，撈出後剁碎。
2、將雞蛋打入碗中，打勻。
3、將豬肝、雞蛋液混合，加入香油、蔥、鹽攪勻後蒸 15 分鐘即可。
木耳雞蛋炒蒜薹
材料：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，蔥薑
做法：1.蒜薹擇洗凈，切成小段。
2.木耳提前溫水泡發。
3.雞蛋打散成蛋液，鍋中放適量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。
4.油熱放入蔥薑煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。
5.倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。
水煮肉片
原料：裡脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、薑3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、淀粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法：白菜切段，豆芽洗凈，裡脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清，醃漬20分鐘後拌入淀粉靜置。冷油下入花椒、幹辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒撈出。湯匙炸出的花椒油，把薑片切絲炒微黃，下入白菜和豆芽炒均勻，兌入骨頭湯，煮開。煮熟的豆芽白菜撈出放碗裡。肉片大火焯熟，撈在碗裡，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，過濾湯水倒進碗裡，另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油，燒熱，澆上面即可。
小炒豬肝
食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、薑、幹辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，淀粉1勺，料酒、鹽、糖適量。
做法1、豬肝切片以後，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒醃制10分鐘。洋蔥、小蔥、薑、蒜幹辣椒切碎備用。
2、豬肝擠幹凈水分，鍋內加比較多的油，燒至8成熱後，將豬肝放入炸至變色熟透。
3、鍋內少許底油，加薑絲，蒜瓣，幹辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。
4、最後加入少量水淀粉勾芡，大火收汁後即可。
神仙牛肉
材料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，幹辣椒節、幹花椒、薑塊、蔥結、香菜葉、白芝麻各少許。
調料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。
做法：
1、把牛腱子肉放到加有薑塊、蔥結和料酒的水鍋裡，煮熟便撈出來切成片。
2、取貴州黃筍先在水盆裡浸泡2天（其間換幾次水），然後放白鹵水鍋裡鹵20分鐘至熟，撈出來切成絲，盛入盤中墊底，待用。
3、往凈鍋裡入菜油，燒至四成熱即放幹辣椒節、幹花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香，下牛肉片翻炒勻以後，舀入少量煮牛肉的原湯和一勺醪糟，炒至鍋裡的湯汁快幹時，下五香粉並撒入白芝麻，出鍋裝入墊有筍絲的盤中，以香菜葉加以點綴，即成。
西紅柿疙瘩湯
食材：雞蛋1個、西紅柿1個、面粉50g、食鹽2g、香油5ml、香菜、小蔥
做法：
1、準備好所需食材，西紅柿洗凈，切成小塊，雞蛋磕入碗中打散成蛋液，香菜和小蔥洗凈切碎；
2、起鍋燒油，放入西紅柿塊煸炒出湯汁，加入清水燒開；
3、將面粉放入大碗中，慢慢加入適量清水，用筷子攪拌成均勻的小疙瘩備用，將面疙瘩一點點地倒入鍋中並攪散，用中火滾煮3分鐘至熟透無白芯；
4、淋入雞蛋液攪勻後再次燒開，離火後放入鹽和芝麻香油攪勻，最後撒入香菜和蔥花即可。
大蔥炒豬肉
食材：五花肉250克、大蔥150克，油、料酒、雞精、醬油、糖、各適量
做法：
1、五花肉切片、加入油、料酒、醬油、糖、醃15分鐘。
2、大蔥切成片。
3、鍋中放油將五花肉煸炒至變色。
4、加入大蔥快速翻炒均勻
5、加入雞精調味即可。
蒜蓉甜豆牛柳
材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若幹、幹椒碎少許、蠔油、生抽、淀粉、油。
做法
1.準備好原材料：甜豆掐去兩頭尖端洗凈，牛柳沖去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的幹的那種，省去瞭自己剁的麻煩。
2.牛柳用蠔油、生抽和淀粉醃制半小時。油鍋大火燒熱後放入醃制好的牛柳，關火，利用餘熱快速翻炒牛柳，待變色後撈出備用。
3.鍋內加少許油燒熱後放入蒜蓉和幹椒碎爆香，然後下甜豆以中火翻炒三分鐘。
4.加入牛柳，根據個人口味適當添加一點蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內湯汁變濃稠後關火出鍋裝盤即可。
蒜臺炒蠶豆
材料：蒜臺300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、淀粉適量
做法：
1、蒜臺切成段，蠶豆剝去外面的衣，分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝幹水分待用；
2、將大蒜切碎，紅甜椒切成菱形片待用；
3、鍋內放少許油，將大蒜米，甜椒下鍋爆香；
4、爆香輔料後，放入焯過水的蒜臺和蠶豆，大火翻炒均勻，加入適量鹽；
5、臨出鍋時倒入適量濕淀粉拌勻即可出鍋。
清炒白菜
1.準備好白菜一顆備用
2.白菜切掉根，放到菜板上，切絲
3.然後放到水裡清洗幹凈
4.大蒜和幹辣椒分別切好
5.鍋內放油燒熱，放入大蒜和幹辣椒爆香。
6.放入白菜翻炒，至變軟出水
7.放入適量生抽，翻炒均勻
清蒸黃瓜麻辣香腸
材料：麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜，香蔥
做法：
1.將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼。
2.調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用。
3.將黃瓜去皮，然後切成片。
4.將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。
幹煸魷魚
用料：魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、幹辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
做法：
1、新鮮魷魚洗凈，去掉內臟，去骨去牙後，橫切成圈，魷魚頭切開；面粉加雞蛋、清水適量，和成面糊;將切好的魷魚圈蘸上面糊；
2、鍋內加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛盤備用；
3、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一並下鍋翻炒；待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻即可。
幹鍋土豆蝦
1.準備好原料
2.鮮蝦洗凈去掉蝦線
3.土豆切片過水撈出備用
4.炒鍋熱油，放鮮蝦煸炒，炒至出蝦油，蝦身酥酥的盛出備用
5.用蝦油煸炒蔥薑蒜，炒出香味
6.放土豆片繼續煸炒，放適量蠔油，生抽，鹽和少量糖，繼續煸炒
7.加入鮮蝦繼續翻炒至湯汁收幹為止
翡翠小肉丸
1.第一步：把買好的豬肉去死洗凈打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末備用.
2.第二步：把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.鹽雞精.蔥花.香菜末.十三香拌勻即可.
3.第三步.把鍋裡加水燒至半開放入丸子尒熟備用
麻辣幹鍋
材料：火鍋底料半包；幹辣椒5－10個；花椒一小把；八角2個；香葉2片；肉類適量；蔬菜（依個人喜好）適量；蔥1－2棵；蒜3瓣；薑3－5片；芝麻粒兒少許；香菜幾根；
麻辣幹鍋的做法：
1、將各種食材洗凈，切成形(形狀隨意，不過小塊狀比較理想)
2、蔥切成約4厘米段狀，蒜和薑切片
3、熱鍋加油
4、往熱油中加入花椒，大料和香葉直到炒出香味，撈出調料
5、往熱油中加入蔥薑蒜爆香，然後加入幹辣椒段翻炒幾下
6、加入火鍋底料，翻炒出香味
7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的後放)，不斷翻炒
8、待所有食材炒好以後關火，撒上芝麻粒兒和香菜