47款營養豐富傢常菜推薦，鮮香好滋味，學會瞭自己動手豐衣足食
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
芙蓉酸辣蝦
主料：鮮蝦仁250克，雞蛋2個。
調料：
A料：啤酒30克，蔥薑汁10克
B料：薑粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青紅小米辣各15克
C料：鹽2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蠔油5克，醬油1克，蒸魚豉油3克，雞汁3克
做法：
蝦仁治凈，入A料泡2分鐘，展幹水分，上漿，滑油七成熟；雞蛋絞碎，加水倒入窩型器皿中蒸成半盤水蛋。鍋上火，入油，下B料，放入蝦仁，C料調味，收汁，勾薄芡，出鍋蓋在水蒸蛋上即可。
雞絲拌豆芽
材料：雞胸肉1塊、綠豆芽250克、香菜2棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、蔥2段、薑3片、花椒10粒、大料1個，料酒1湯匙、白糖少許
做法：
1、綠豆芽挑去豆皮，投洗幹凈。
2、鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關火再燜5分鐘，雞肉從裡到外都變白就是煮熟瞭。撈出晾涼。
3、鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽焯水時間不要過長，焯水至斷生就可以瞭，以免失去它脆嫩的口感，也可以減少維生素的流失。
4、把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5、雞胸肉晾涼後，用手把肉撕成絲。
6、把雞肉絲和綠豆芽放在大一些的容器內，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，鹽，白糖，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。
山楂糕
做法：1.山楂買回來，洗好，瀝幹水
2.去柄，用刀從中間切開，去核，去花，用鹽水泡一下，
3.放人鍋裡，加水，加糖，
4.鍋開瞭，用勺子按碎，關火
5.用料理機打碎
6.熬制黏糊狀態，其間要不停攪拌，以免糊鍋
醬香筆管魚
材料：筆管魚10來條、尖椒3個、大蔥、生薑、小米辣4顆、黃豆醬2勺、蠔油2勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽半勺、清水小半碗
做法：
1. 將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生薑切絲。
2. 鍋內放入涼水，燒開後，丟幾片生薑進去，筆管魚倒入，汆燙片刻，撈出。
3. 鍋內倒入油，4成熱時，放入蔥薑小火煸出香味，加入2勺黃豆醬、1勺蠔油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過水的筆管魚。
4. 燒開，放入尖椒斷生即可
山藥豬肚湯
材料：山藥200克，豬肚150克，油、鹽、生薑、胡椒粉、料酒、雞精適量。
做法
1、豬肚用鹽、醋、面粉抓洗，再煮2分鐘用刀刮去粘液切條。
2、山藥去皮切塊。
3、砂鍋放清水、豬肚、生薑、胡椒粉、料酒燜煮2小時左右（壓力鍋15分鐘）。
4、放山藥燜煮15分鐘。
5、放鹽和雞精調味即可。
青菜炒飯
材料：雞蛋兩個，米飯，火腿丁，洋蔥，胡蘿卜丁，木耳，青菜，鹽，水
做法1.鍋裡放油先將雞蛋兩個炒好盛出來，然後炒火腿丁、洋蔥、胡蘿卜丁、木耳、青菜等（依次放）。
2.菜差不多炒好放鹽，然後放米飯、炒好的雞蛋，開中小火，慢慢炒，邊炒邊撒點水上去（因為我喜歡稍微軟一點的）
豆芽拌粉皮
材料：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
做法：
1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。
2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。
肉末茄汁金針菇
材料：金針菇1把 、西紅柿1個、瘦肉 150克、黃酒 少許、香菇2朵、 白糖1小勺、鹽 生抽 五香粉 花生油 薑絲
做法
1.幹香菇用水泡發。
2.金針菇洗凈瀝水，切去老根。
3.將瘦肉、香菇切塊。
4.瘦肉、香菇放絞肉機,攪拌成末。
5.肉末放鹽、生抽、黃酒、五香粉混勻。
6.金針菇擺好盤。
7.菇面鋪肉末和薑絲。
8.鍋燒沸水，置鍋大火蒸7分鐘。
9.西紅柿切丁。
10.熱油放番茄炒，放少量香菇水，淋點生抽。
11.放白糖、鹽炒勻。
12.金針菇蒸熟出鍋，倒出汁水。
13.將番茄澆在金針菇上，撒上蔥花。
豆皮素菜卷
材料：豆腐皮，香菜，香蔥，黃瓜，油辣子，炸醬
做法：1.準備蔬菜，香菜小香蔥淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下。
2.豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣。
3.準備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬。
4.焯水後的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜、小蔥。
5.順勢卷起來，切成合適的段，裝盤即可。
意式澆汁薯條
-材 料-花生蛋白素肉絲、冷凍薯條、番茄醬、椰漿、熟糯米粉、黑胡椒、意大利綜合香草、白糖、植物油
-做 法-1. 花生蛋白素肉絲泡發，擠幹水分，切碎
2. 椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調味，即為素芝士醬
3. 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃
4. 加入番茄醬和一點水煮開
5. 加意大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬
6. 薯條加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤
7. 把煮好的意式素肉醬澆在薯條上
8. 再擠上素芝士醬
醬汁蘿卜
原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、雞精、香油。
做法：1. 蘿卜洗凈後削去頭尾後切成3mm厚的片，用鹽醃制小時，濾去汁水放入幹凈無油的容器中；
2. 把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精後晾涼，倒入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片；
3. 把容器放入冰箱冷藏室，醃制2-3天即可。
紅燒茄子
食材：茄子（長茄子，圓茄子）500g、黃瓜（柿子椒）200g、配料：蔥薑、面粉、濕淀粉、醬油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片，為瞭美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4、將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。
5、在鍋裡倒入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。7、最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。
火爆鴨腸
材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法：1、將鮮鴨腸刮洗凈後，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。
2、往炒鍋裡倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
蒜香紅燒肉
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒後放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入後快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入後蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收幹即可
土豆燉南瓜
材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹瞭就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。
孜然牛肉
材料：牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然
做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺醬油1勺黑胡椒1勺料酒醃十分鐘
2.炒鍋放油，油熱倒入醃好的牛肉滑炒
3.炒至牛肉變色加入芝麻辣椒粉和孜然
4.炒至調料均勻的裹到牛肉上，加鹽調味兒。出鍋
香椿拌黃豆
-材 料-黃豆，香椿\鹽，醋，醬油
-做 法-1. 黃豆提前泡發，然後煮十分鐘
2. 香椿用水焯熟，切碎
3. 將熟黃豆和切碎的香椿一起加鹽，醋，醬油等喜歡的調料拌勻即可食用
豆豉燒豆腐
-材 料-、嫩豆腐4塊，黑豆豉適量、紅辣椒1根，生抽適量、油、糖、幹淀粉適量
-做 法-1. 辣椒切小圈，豆腐切小塊
2. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
3. 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入
4. 小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒放進去爆香
5. 用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的幹淀粉，調勻成醬汁。
6. 將醬汁倒入煎香的豆腐裡小心混合均勻。
7. 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘。
8. 至湯汁收幹即可。
燕麥五福粥
-材 料-大米10克，葡萄幹4克、鮮玉米粒5克，燕麥一湯勺、紫米10克，紅棗4顆，花生4克
-步 驟-1. 把食材洗凈，泡水；
2. 將食材，適量水加入電飯煲內，開啟煮粥功能
3. 結束，喜歡甜的一起加入適量冰糖
馬蹄糕
-材 料-馬蹄粉100克、荸薺250克、冰糖160克、桂花糖漿適量
-做 法-1. 馬蹄洗凈去皮切成小片
2. 在馬蹄粉裡加入一半清水（350克）攪拌均勻無顆粒狀態備用
3. 取另外一半清水加入冰糖加熱攪拌至完全融化
4. 把切好片的馬蹄片倒入冰糖水中加熱一小會
5. 快速將煮沸的馬蹄糖水倒入攪拌好的馬蹄粉漿裡
6. 快速攪拌成半生漿呈半透明糊狀為最佳
7. 倒入模具內，抹平表面，入鍋中蒸30分鐘左右
8. 蒸好後待完全涼卻再切塊
9. 食用時淋上少許桂花糖漿風味更佳
南瓜荸薺小米粥
-材 料-、小米35g、荸薺6個、紅棗6個、南瓜1小塊
-做 法-1. 荸薺和南瓜分別用削皮刀去掉表皮並清洗幹凈，紅棗用清水沖洗掉表面的灰塵；
2. 鍋中加入適量清水，大火燒開鍋之後加入荸薺，煮開鍋後改中小火慢慢煮10分鐘左右；
3. 加入洗凈切小塊的南瓜一起煮；
4. 煮3分鐘~5分鐘左右後加入用清水淘洗過的小米，小米下鍋後先開大火煮開鍋，再改小火慢慢煮；
5. 煮至小米變濃稠狀態時加入紅棗繼續煮2分鐘~3分鐘關火，關火後即可出鍋食用。
西番蓮炒排骨
做法1、將排骨放入冷水中冷卻，燒開水，5分鐘後撈出，用溫水洗凈瀝幹，將大蒜、生薑和幹辣椒切好，放入兩個西番蓮，用冷油將生薑、大蒜和幹辣椒放入火鍋中炸熟，瀝幹。
2、炒至肋骨兩側略呈褐色，加入適量生煙和食鹽，繼續炒。將山藥切片放入其中，加入尚未食用的水。
3、蓋上蓋子，煨約20分鐘。湯稍濃時，加入西番蓮果汁，攪拌均勻，然後根據個人口味加入適量白糖調味，即可出鍋。
蒜苗炒回鍋肉
用料五花肉；蒜苗；花椒；八角；蔥頭；薑、蒜；豆瓣、甜面醬；鹽、白糖、生抽、老抽
做法燒一鍋開水，放入八角、蔥頭、花椒和薑片，燒開之後煮幾分鐘，能聞見香料味兒的時候放入洗凈的五花肉。煮幾分鐘，肉剛過心最好。
把煮好的肉撈起來，用涼水下沖涼，然後切成薄片，一定要薄。我切的時候盡量控制在0.15cm左右。蒜苗洗凈瀝幹，飄切成3cm左右的段。
熱鍋中放少許油，五分熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉撥一邊，或者盛起來。（可以視口味，選擇再繼續煸得幹一點，還是不再煸）。
因為五花肉已經出瞭油，所以鍋中不必再添油，放入薑片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣醬、適量生抽、白糖、老抽、甜面醬和鹽。翻炒均勻。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，就可以起鍋瞭。
菌味炒臘肉
做法：1、將平菇、草菇、茶樹菇洗凈，切厚片備用；
2、臘味切薄片，飛水後炒香，出鍋備用；
3、三菇做飛水處理，起鍋下蔥、薑、蒜爆香；
4、三菇及臘味入鍋炒香，勾芡，起鍋即可。
臘肉炒香幹
材料：臘肉 250g、香幹150g、青辣椒3個，醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、薑適量
做法：1、把臘肉泡泡洗凈，煮到8成熟，切成片
2、香幹洗凈切成菱形，青辣椒洗凈切成塊，薑洗凈切成絲，大蒜去皮切成片
3、鍋裡油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味，加青辣椒和香幹片翻炒，加少許鹽翻炒均勻
4、加臘肉片翻炒一會，加少許水，中和食材，加醬油雞精嘗味出鍋
5、美味下飯的臘肉炒香幹就做好瞭
清炒胡蘿卜
1.胡蘿卜用切花器擦成片
2.鍋裡放少許油
3.薑，蒜爆香。
4.胡蘿卜翻炒均勻，放少許鹽。
5.放少許水燜煮2分鐘左右
6.胡蘿卜熟瞭放香油，蒜苗
蜜汁玫瑰山藥
1.準備好所需食材。
2.冰糖放入適量水，泡成冰糖水。
3.山藥削皮切片，放鹽水裡泡著備用。
4.山藥片擺盤，將冰糖水淋在上面。
5.放進煮好開水的鍋裡，中小火煮15分鐘左右即可上鍋。
6.煮好的山藥片。
7.取一小碗，加入蜂蜜跟玫瑰醬，攪拌均勻。
蠔油蘆筍牛肉
食材:蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、薑1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。
做法:1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和薑都切成茸備用即可。
2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。
3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和薑茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出即可。
麻辣豬腳皮
食材：去骨生豬腳皮300克，紅辣椒圈10克，大蒜桿節100克，薑片少許。鹽5克，鄉裡米酒10克，薑汁酒15克，茶油45克，醬油、味精各2克。
做法：1、生豬腳皮切長5厘米、寬0.3厘米的條，用米酒、鹽、味精、薑汁酒醃15分鐘，待用。
2、鍋入茶油10克，燒至七成熱時入生紅辣椒小火炒1分鐘出鍋備用。
3、鍋入茶油30克，燒至八成熱時入豬腳皮、薑片大火爆炒至豬腳皮打卷，入炒好的紅辣椒、木耳絲、大蒜絲、醬油小火翻勻後快速出鍋，淋上5克生茶油出鍋即可
藤椒雞
材料： 雞全腿兩隻共約500g、生薑一塊、青花椒（新鮮的最好）兩湯匙、小米椒/朝天椒（紅）兩、三湯匙、小米椒/朝天椒（青）兩、三湯匙、料酒一湯匙、生抽兩湯匙、白胡椒粉一點點點、花椒油兩、三湯匙、鹽、雞精、冰塊、食用油兩湯匙、涼白開；
做法1.小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為瞭美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水；
2.鍋內加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒薑片蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉中火煮5分鐘，關火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調整，無非就是用筷子紮一下看，沒熟就再悶一會兒）；撈出雞腿後立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）；
3.把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微醃漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味（可以看到本來幹爽的小米椒略微滲出瞭些許水分）；
4.鍋內把普通食用油燒熱後關火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好）；將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊；
5.將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最後的調料汁以剛好沒過雞塊為宜（調料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時的菜咸一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）；
6.雞塊整齊的碼入調料汁，撒入剩餘的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。
雜蔬丸子
主料：土豆、芹菜、胡蘿卜、香菇、玉米粒
調料：玉米淀粉、鹽、糖、雞精
做法：1、將芹菜剁成末，胡蘿卜和泡軟的香菇切小丁備用。
2、土豆蒸熟後，去皮擠壓成泥狀，參加玉米淀粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻。
3、參加胡蘿卜丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然後揉成一個個兵乓球巨細的團子。
4、將團子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好瞭。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、薑、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉
做法：1.將泡發的黑木耳切絲，冬筍胡蘿卜切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末
2.肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍醃
3.將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁
4.熱鍋下冷油，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後盛出
5.鍋中底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，倒入肉絲翻炒均勻
6.加入胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒
7.倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可出鍋
五花肉炒茶樹菇
食材：五花肉、茶樹菇、青椒；調料：薑、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精、油；
做法：1.五花肉切片，薑蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱後放入薑蒜、幹辣椒炒香。
4.然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。
5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦
青椒釀肉
材料：尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，淀粉少量，香菜10g嗎，料酒15ml，雞粉少量，食鹽5g，食用油適量
做法：1、豬肉洗幹凈剁碎；尖椒洗幹凈，切成兩半；香菜切碎；
2、豬肉放入雞粉、鹽、生抽、淀粉、食用油攪拌均勻，直至有粘性的狀態，就將肉末釀進尖椒中備用；
3、平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可！
紅燒豬骨頭
做法1.豬骨頭。涼水下鍋焯去血沫。準備調料。撈出洗凈瀝幹。
2.炒鍋倒油燒熱，放入豬骨頭翻炒2分鐘。放入所有調料翻炒2分鐘。
3.加水量是豬骨頭的二倍，大火燒開轉中火燉煮，大約燉40分鐘，豬骨頭已經燉熟，收濃湯汁，熄火。
茄汁拌面
做法：1、胡蘿卜切小丁；西蘭花切小朵；番茄切小丁；
2、面條放沸水煮熟；撈出過涼水瀝幹；
3、胡蘿卜丁和西蘭花花焯水撈出瀝幹；
4、醬油、醋和鹽調成汁備用；
5、鍋中加少許油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄醬炒勻；
6、加入面條拌勻，淋入醬汁；
7、再加入焯水的胡蘿卜和西蘭花以及剩下的番茄丁拌均勻就可以瞭。
金針菇燒豆腐
食材：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊
2、金針菇切去根部，再用手撕成小朵
3、鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用
4、鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時就不容易碎。
5、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻
6、下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘
7、下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎瞭）。
8、淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
幹煸魷魚須
食材：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，
調料：薑4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法：
1、魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；
2、香芹洗凈切“一字條”；
3、鍋中放豬油燒熱，下幹辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
幹豆角燒肉
做法：1.豬肉一斤半，幹豆角用手抓瞭3把。我用冷水泡瞭五個小時的幹豆角。肉切成厚片，薑5片。
2.肥肉部分熬成油，放入薑片爆香。放入瘦肉部分炒變色，因為我傢不吃肥肉，所以都熬成豬油瞭，這裡肉用五花肉更香。
3.加入料酒烹香，老抽上色，加入開水大火燒開轉小火慢燉。小火燉30分鐘左右。加入幹豆角繼續燜制一刻鐘。
4.起鍋前幾分鐘放入一勺黃豆醬，一大勺生抽，鹽，糖適量，我傢不放味精，喜歡味精調味的可以這時加入。盛入碗中，撒上蔥花即可。
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；薑；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：1、肥腸洗幹凈，一定要洗幹凈再焯水，然後切成段；鍋內放入開水把肥腸下入鍋中，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時不要蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
酸辣鴨血牛肉
原料：牛肉片150克，鴨血400克。
輔料：酸蘿卜丁、青筍各50克，木耳、青紅椒圈各30克。
調料：鹽2克，胡椒粉10克，白醋20克，瓶裝指天椒水100克，芝麻油3克，清湯1000克。
制作：1、將牛肉片、鴨血分別焯水，待用。
2、鍋內倒入清湯燒開，放入所有輔料，調入鹽、胡椒粉、白醋、指天椒水，再次燒開後下牛肉片和鴨血，稍煮後放入青紅椒圈，淋入芝麻油出鍋即成。
蔥油萵筍
材料：萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許
做法：1、準備所需材料。
2、將萵筍去皮洗凈。
3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲裡。
4、然後拌勻，醃制15分鐘。
5、把醃制好的萵筍瀝幹水份。
6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
8.然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲裡再澆入萵筍絲上即可
可樂豆腐
材料：豆腐、可樂、蒜末、蔥絲、鹽、水淀粉、食用油適量
做法：1、 豆腐洗凈，切成長方塊，備用。
2、 鍋中入油，大火燒熱，放入豆腐塊，炸3分鐘至表面起虎皮後，撈出備用。
3 、鍋中留底油燒熱，放入蒜末爆香。
4 、倒入可樂和炸好的豆腐煮開，煮至豆腐入味。
5 、加入適量鹽調味。
6 、倒入少許水淀粉，使豆腐裹勻芡汁即可。
蒜臺炒肉絲
材料：豬肉，蒜苔、植物油，鹽，雞精，蔥薑蒜，醬油
做法：1.將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽，調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻醃制5分鐘。
2.薑蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜苔洗凈後切成段，熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉。
3.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽，再嘗試下放點鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
洋蔥炒肉
食材：洋蔥、青椒、豬肉、生薑、大蒜、植物油、黃酒、生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、雞精
做法
1、來個食材全傢福，青椒，洋蔥和豬肉，這一點點足夠炒一大盤瞭。
2、青椒和洋蔥洗幹凈之後切好備用，兔兔喜歡把食材切好分別裝在不同的碗裡，烹飪的時候直接倒進鍋裡，爽快幹凈。
3、豬肉洗幹凈，用廚房紙吸一下水分，切成肉絲。生薑切好備用。切好的豬肉不需要加淀粉醃制，因為兔兔選的豬肉肥瘦相間，烹飪過後的肉質也不會太柴。
5、放入切好的豬肉翻炒出油，翻炒至肥肉微微卷曲更好，這樣炒出來的肉才香。
紅燒雞爪
食材：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，調味品（生抽，老抽，鹽，糖，油）
做法1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中汆燙一下，瀝出備用。
2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。
3.熱鍋入油，油燒熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裡要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開後開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟並入味。
6.大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
涼拌南瓜藤
做法：南瓜藤一把，摘取老莖、老葉，把葉莖外面的一層帶絨毛的薄皮揭掉，洗凈；
鍋裡加水大火燒開，加入少許鹽、幾滴食用油，把南瓜藤放入，焯水2分鐘撈出過涼。
取一小碗，放入蒜泥、蔥絲、少許鹽、生抽、陳醋、芝麻油、小米辣、辣椒油（不能吃辣的可以不放），調成料汁，澆在南瓜藤上即可。