福建老一輩待客“最有面兒”的5道菜，好吃實惠，你吃過幾種呢？
福建，這是一座充滿福氣的城市。
它作為沿海省份，每傢每戶的餐桌上都少不瞭以海鮮為食材的主菜，而鮮咸可口的閩傢菜一直是海外學子回憶裡的氣質。這五道菜被福建老一輩人稱為“最有面子“的五道菜，即好吃又實惠，你吃過幾種呢？
1、榕城荔枝肉
在福州人的心裡，荔枝肉占據瞭非常高的地位，傢裡來客人或者是過年過節必須要捧出這道拿手好菜。酸甜可口，外酥裡美，做為土生土長的福州人拒絕不瞭這個氣質，在老福州的人眼裡這道菜擁有一種“專屬回憶”，是兒時的記憶，媽媽的氣質，是鄉愁。
荔枝肉是福州名菜，在閩菜裡名列前茅。這道菜的歷史悠久，由於整道菜的形狀、顏色、氣質與荔枝相似，因此得名荔枝肉。
在吃方面，你可以永遠相信福建人，他們能把平平無奇的豬肉做出多種花樣，獨特的刀法，淋上福建特色的“酸甜”口味，一道酸酸甜甜的荔枝肉就展現在你面前瞭！你要是來福建人傢裡做客，飯桌上一定能聞到荔枝肉的香味。
2、炸五香
在閩南“五香卷”怎麼吃都吃不夠，這是閩南限定的“古早味”，氣質魂牽夢繞多少閩南人。一卷包含瞭“酸甜苦辣咸”五種氣質，是用來招待親朋好友的。
外地人稱它為閩南春卷，是將肉末、馬蹄、豆腐、五香、鹽巴等等食材卷進特制薄豆皮中，卷成一卷切成三段，放入油鍋中炸至金黃撈出，口感外酥裡美，酥脆可口，回味無窮。
3、南煎肝
在福建這邊，“南”與“兩”同音，因為需要兩次加工，所以南煎肝等同於兩煎肝。都說沒吃過福州的“南煎肝”就是沒吃過“南煎肝”。福州的“南煎肝”真的一絕！熟透鮮美的口感，恰到好處的火候，讓南煎肝充滿瞭煙火氣。
這道菜將閩菜中的“鮮甜”的特點，體現得淋漓盡致，將豬肝切片，放入鍋中煎炸後，淋上獨特的醬汁。
吃過這道菜的人都會贊不絕口，獨特的醬汁，鮮香濃鬱，不腥不膻，美滑入味。本地人招呼客人必點菜之一，並且會給客人介紹獨特的烹飪手法和美到不行的豬肝！
4、爆炒雙脆
閩菜天花板“爆炒雙脆”，這道菜一上桌，別的菜突然就不“香”瞭，大傢你爭我搶都怕自己少吃一口。豬腰和海蜇頭是這道菜的主角，重頭戲是勾芡的酸甜醬汁，讓整道菜充滿瞭靈魂！
福建人民最愛的爆炒雙脆，傳統閩菜，鮮脆可口，這道菜說簡單還真簡單，就改刀、爆炒、勾芡三個步驟，但想要做好這三個步驟可沒有那麼容易！
先是改刀，需要將清洗好的腰花、海蜇皮用獨特的手法進行改刀，改刀的手法不對會導致腰花口感老瞭不入味；再說說爆炒，將改刀好放入油鍋中，翻滾爆炒；最後這一步是最關鍵的，就是勾芡的醬汁，酸甜比例要剛好，才會讓這道菜充滿煙火氣。
這道菜無論是色澤還是口感，都非常的誘人。隻要嘗過一口就會忍不住誇它，這是福建老一輩心中的驕傲。
5、佛跳墻
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”描述的就是佛跳墻，這可是閩菜中的首席菜，有著“福壽全”的吉祥寓意。對於福建人來說，就是刻在骨子裡的氣質。
一碗容下瞭天下山珍海味，是美食界的“愛馬仕”。有葷素兩種做法，將羊肉、豬肚、鮑魚、魚翅幾十種食材放入壇中，火候非常講究，幾十個小時下來還能保留食材本味，葷而不膩，清爽淡鮮。
伴隨著淡淡酒香，一份充滿福氣的佛跳墻端上瞭桌，要讓遠道而來的客人先品嘗。可謂是老一輩人待客的“儀式感”。每一口都是味蕾盛宴，享受其中。
這些都是不能錯過的閩味，全部都是人間頂級美味！恰到好處的氣質是與獨特的刀工和火候的講究息息相關的。讓老一輩福建人感受到很有面子的不隻有這些菜，每個城市都有著不同的美食情懷，不妨也分享你的傢鄉引以為傲的招牌菜吧！