每次包餃子不是剩面就是餡？看看我是如何做的，同時擁有兩種吃法
大傢好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
同學說，想自己包餃子吃，但每次都拿捏不好面和餡的比例，不是面多瞭就是餡多瞭，面多瞭扔瞭可惜，餡多瞭再和面——醒面——搟面太麻煩，今天教大傢一個好方法，不僅能完美的規避這些疑難，還能同時擁有兩種吃法。
【食材明細】
高筋面粉、玉米面粉、溫水
輔料：香蔥、雞蛋、熟黑芝麻
【做法】
玉米面粉先用開水燙成面疙瘩狀，晾至溫熱後再加入高筋面粉，玉米面和高筋面粉的比例為1:4或者1:5，拌均勻後，少量少多次的邊加溫水、邊攪拌面粉，再上手揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜，醒面約30分鐘。
面醒好後反復揉面至面團光滑，再分成大小均勻的小面劑子，把每一個面劑子都搟成中間厚、邊緣薄的小圓面片，加上適量的餡，用自己的手法包成餃子，一次多包點放冰箱冷凍，隨吃隨煮，無需解凍。
掌握不好餡料和面皮配比的可以像我這樣，一次多和點面，剩下的面團我們可以做成手抓餅胚，把剩的面團多揉一揉，再分成大小均勻的小面劑子，面劑子大小根據自己的喜歡決定，面劑子大，餅胚就大，成品能卷更多菜。
把面劑子搟薄後刷薄薄的放涼的熟食用油，像疊扇子一樣疊成寬約1厘米的長條，再從一端卷向另一邊，卷好後收尾壓在面團底部，蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘，松弛是為瞭好搟。
松弛好後先按扁再搟薄、搟圓，搟得越薄、餅熟得越快、口感越好。
如果不馬上吃，可以像我這樣用保鮮膜包好，冷凍保存，隨吃隨烙，無需解凍。
想吃的時候從冷凍室拿出來，平底鍋刷薄油，把生胚放進鍋裡。
表面無需刷油，刷上薄薄一層雞蛋液（刷瞭雞蛋液不僅可以防止餅烙幹，還能使餅更加香軟，比刷油更加低脂又健康），撒點蔥花、熟黑芝麻，做生胚時我沒加鹽，此處可以撒少許鹽增加咸香味。
烙至一面微焦、鼓大泡後翻一面，繼續烙至微焦、鼓大泡即可，因餅很薄，烙約兩分鐘即可。
把烙好的餅直接卷起來，還可以刷點自己愛吃的各種醬料，卷上生菜、培根，滋味更加豐富。
外酥裡軟，鮮香味美，加瞭雞蛋、熟黑芝麻，增加營養和顏值；加瞭玉米面，清香味濃，飽腹感強。
【Allie碎碎念】
1.做餃子皮可以用中筋面粉或者高筋面粉，如果像我這樣打算做手抓餅胚的最好用高筋面粉，因為高筋面粉的筋性更大，面團的延展性更好，做手抓餅胚時可以搟的很薄也不用擔心搟破，另外，高筋面粉的口感也更加勁道好吃。
2.玉米面粉先用開水燙一燙更能激發出玉米的清香，口感也會更加細膩好吃，玉米面粉可以換成自己喜歡的其他雜糧面粉，都很營養又好吃。
3.如果和面想專門隻做手抓餅胚的，建議采用半燙面和面法，即一半用八九十度開水和面、一半用溫水和面，再混合到一起，揉成光滑的面團，再醒面，後面的步驟都是一樣的，半燙面做的手抓餅胚更加柔軟又勁道。
【拌鹵雞腿】
今天的這道拌鹵雞腿，無需用油，經過特殊處理後，特別低脂且高蛋白，很適合減脂期、健身的朋友常吃。
【做法】
雞腿洗凈後並去除骨頭，把雞皮也去掉，更低脂，冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出控水。
另起鍋，加適量水燒開後加入雞腿肉、蔥、薑、香葉、八角、老抽，再次煮開後轉中火繼續煮。
煮熟撈出並晾一會兒。
把雞腿肉切成小塊，加蔥、香菜、一小勺辣椒醬、少許鹵雞腿的汁（避免太幹），因辣椒醬有咸味、鮮味，所以我沒加其他調味料，大傢根據自己的口味調整調味料吧。
切點黃瓜片擺個盤，增加食欲和顏值。
把拌均勻的雞腿肉放在盤子中間即可。
香濃入味，加少許辣椒醬，微辣開胃有食欲。
【Allie碎碎念】
1.去皮的雞腿肉高蛋白、更低脂，口感比雞身材肉更加滑美好吃，減脂期的朋友可以像我這樣做，無油清爽很健康。
2.加天然香料鹵出來的雞腿特別香濃好吃，我覺得比加調味料更加健康並能很好地做到控制鈉攝入。
【炒菜心】
無需過多的調味，才能品嘗到菜心本身的清甜和水美。
【做法】
洗凈的菜心切成兩段，根部較粗的為一段，葉子較多的為一段，少許油熱後倒入蔥花炒出香味，倒入較粗的一段，翻炒至微軟再倒入另一半，加適量鹽翻炒至斷生即可。
先炒較粗的菜幫再加入另一段，這樣既能保證菜幫的口感還能保證菜葉的美綠色澤。
【銀耳山藥堅果飲】
今天的這道銀耳熱飲無甜味，但口感很絲滑還帶著淡淡的堅果香，喜歡吃甜的可以加點蜂蜜比白糖更有營養，或者加幾顆紅棗增加香甜味，但加瞭紅棗打磨出來的顏色會較深。
【做法】
銀耳泡開後清洗幹凈撕成小朵，山藥去皮後切成小塊，準備適量的杏仁。
把所有食材都倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五谷熱飲鍵即可，美白養顏，女孩子們可以常喝。
【水煮桑葚幹、枸杞】
枸杞中富含β-胡蘿卜素，在體內可以轉化成維生素A，起到保護眼睛、美膚、提高機體免疫力的作用，此外，枸杞的護眼功能還得益於其富含的玉米黃素，玉米黃素在視網膜上大量積累，可以減少紫外線的刺激，保護視神經不受損；桑葚對烏發養發很有幫助。
【做法】
水開後倒入清洗幹凈的桑葚幹，再次煮開後轉小火煮約5分鐘再倒入枸杞煮兩分鐘即可，煮的水被我喝瞭，果肉也要吃點，營養不浪費。
【草莓】
草莓中富含多種維生素、纖維素、礦物質等營養素，有清涼解渴、健胃消食等功效。
和一次面，餃子有瞭，放冷凍，隨吃隨煮；手抓餅有瞭，現吃現烙，兩種吃法同時擁有，都很營養健康又美味。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請支持我，感謝大傢的支持！