高溫濕熱很適合吃這道肉菜，可清熱去火，這樣搭配營養功效都翻倍
大傢好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
高溫天氣，受暑邪的侵擾，很多人出現少食的表現，長期少食容易導致營養素缺乏、身體乏力、虛弱、免疫力降低等癥狀，這個時候我們需要通過食物為身體補充豐富的營養素，但需要註意，夏季飲食要少吃肥膩、熱性食物，避免引起體內生熱、上火等癥。
今天給大傢推薦一道很適合夏天吃的肉—鴨肉，鴨肉性偏涼，有清熱去火、滋陰補虛等功效，鴨肉富含優質蛋白，是理想的動物蛋白來源，鴨肉的脂肪和畜肉相比，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，常吃鴨肉還對預防心腦血管疾病有益。
在制作鴨肉時，我們可以通過搭配一些天然食材起到解油膩、促消化、去燥濕、開胃增食欲等作用，相信食欲不佳時，隻要方法用對，食材搭配合理，連吃好幾塊都沒有問題。
【食材明細】
鴨子、蘿卜、蔥、薑、蒜、八角、香葉、幹山楂、陳皮、香菜
【做法】
鴨肉洗凈後冷水下鍋。
煮開後撇去浮沫，撈出控水。
熱鍋涼油，少許油保證不幹鍋即可，因為鴨肉自帶油脂，如果加太多油成品會較油膩，很容易影響食欲，倒入蔥、薑、蒜、八角、香葉小火翻炒出香味。
倒入鴨肉，加適量老抽，翻炒至鴨肉上色均勻。
加適量開水，水要漫過鴨肉，加入陳皮、幹山楂，陳皮可去腥去異味，幹山楂可加快肉熟還能解油膩。
大火煮開後轉中火繼續煮。
煮至鴨肉快熟時倒入蘿卜，加適量鹽、生抽提鮮，繼續煮至鴨肉軟爛，撒上蔥花、香菜即可。
帶皮鴨肉往往很油膩，但如果按照我的方法做，一點都不油膩，看湯汁就知道瞭，清清爽爽很有食欲。
夏天很多人愛吃生冷食物，而生冷食物易傷脾，導致濕氣加重，陳皮剛好可以起到健脾、去濕的功效；另外鴨肉有少許腥味，加點陳皮的好處還有去腥解油膩的作用。
加點幹山楂不僅可以加快肉熟，最主要的是其功效，山楂有開胃助消化，也有解油膩等作用，都是天然食材，可以放心吃。
吃鴨肉需要註意：鴨肉的脂肪含量最高的地方集中在鴨皮處，所以盡量少吃或不吃鴨皮為宜。
蘿卜中含有淀粉酶和芥子油，有開胃助消化的作用，另外蘿卜還可以吸收鴨肉中的油脂，使得鴨肉更加低脂爽口。
【Allie碎碎念】
1.不要選擇太老的鴨子，太老的鴨子首先燉的時間要延長，另外口感較老較柴，容易嚼不爛，影響口感和消化。
2.用開水燉鴨子熟得快，肉質還不會變老，等到快熟時再加鹽，因為過早加鹽可加速肉中的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，影響口感和消化。
【蔬菜：生菜炒雙菇】
蔬菜菌菇都有各自的營養成分，放在一起炒，簡單省事還省油鹽，氣質也不錯。
【做法】
水開後倒入口蘑薄片、杏鮑菇薄片，煮約兩分鐘撈出控水；另起鍋，倒入少許油，倒入香蔥炒出香味，倒入生菜、蘑菇，加點鹽，翻炒至入味均勻即可。
【主食：雜糧飯】
【食材明細】
黑米、黑豆、花生、薏仁米、糯米、小米 食材可以根據自己的口味調整
【做法】
把黑米、黑豆、花生、薏仁米淘洗幹凈後用涼水泡約6小時，這個是午餐，我是大清早泡的，如果早晨吃，提前一晚上泡即可，需要註意：高溫天氣，一定要放冰箱冷藏裡浸泡，避免溫度太高，浸泡的過程中產生微生物，影響食用安全。
適量糯米和小米淘洗幹凈後倒入電飯鍋裡，把泡好的雜糧連同泡的水一起倒入電飯鍋裡，如水不夠可添加適量清水，選擇普通煮飯功能鍵即可。
食材多樣，營養全面，恰到好處的加水量使得成品軟而不爛，口感好、好消化。
【Allie碎碎念】
1.雜糧飯好吃的關鍵是浸泡和加水量，浸泡後可使較硬的雜糧熟得快且更加好消化。浸泡後的雜糧都吸足水分，所以做雜糧飯的加水量要比做純大米飯的加水量微少點，避免水多，導致成品稀軟，影響口感。
2.雜糧飯好吃的關鍵我認為還有糯米的加入，因雜糧通常都很松散，口感粗糙，加點糯米，利用糯米的黏性可以將松散的雜糧包裹在一起，更加緊實有嚼勁，口感上還多份糯糯的滋味，另外粗細糧結合後，可減輕粗糙感，口感更佳。
夏季飲食一定要清淡，清淡不代表隻吃蔬菜不吃肉，肉和蔬菜都是蛋白質、維生素、礦物質的新的來源，都不能缺席，食欲不佳者可以搭配一些酸味食物達到開胃增食欲還能促消化的作用，比如在鴨肉中加點山楂都是不錯的方法。
沒有肉的早餐，我會把肉菜放在午餐，平衡膳食、合理搭配，營養健康都翻倍！
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請支持我，感謝大傢的支持！