美食湖湘、經典湘菜——山藥燉土雞，肉香湯醇、味美鮮香撲鼻來_美食料理

青瓜来说游戏

2023-03-31 04:40:30

一、經典湘菜——山藥燉土雞佳肴特點

山藥燉土雞，肉香湯醇、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——山藥燉土雞制作食材

1）主材：土雞、山藥

2）輔材：辣椒

3）調料：豬油、鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、白糖、雞油、花、薑片、鮮湯、八角。

三、經典湘菜——山藥燉土雞營養價值

1）土雞富含：硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、鋅、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒。

2）山藥富含：碳水化合物、蛋白質、脂肪、薯蕷皂苷、B族維生素、維生素C、維生素E等。

四、經典湘菜——山藥燉土雞制作方法如下：

第一步：首先將山藥用刨子刨去皮、用滾刀法切成馬蹄塊、泡入冷水中、將青椒洗凈。

第二步：將土雞洗凈後剁成3厘米見方的塊、下入開水鍋中焯水、撈出漂洗幹凈。

第三步：下人薑片煸香、再下人雞塊、炒幹水汽、烹入料酒、放入鮮湯,放入八角、鮮青椒。

第四步：湯開後改用小火煨燉、下入山藥、將雞燉爛後再放鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉,夾去八角、青椒、出鍋盛入湯盆中，淋入雞油、撒上蔥花即成。

五、經典湘菜——山藥燉土雞制作關鍵

土雞肉一定要先下入開水鍋中焯水去釣腥味，用小火燉時,隻有保持鍋內湯微開，燉出來的湯會會清亮。