兒子超愛吃的幾道菜，口感鮮香下飯，吃一口唇齒留香，營養又健康_美食料理

小小谈美食

2023-03-31 06:01:00

熬千張

原料：千丈（豆腐皮）、油、鹽、蔥、薑、花椒、幹辣椒、醬油、花生米、糖。

實踐：

1.千張切絲入沸水焯3分鐘左右，撈出瀝幹；蔥、薑、蒜切末；幹紅辣椒切段；煮豆子。

2.熱鍋倒油，放入幹紅辣椒，爆香辣椒，撈出，燒熱剩下的油，加入薑、蒜、蔥、豆碎炒至紅油出，加一碗水，燒開.，加鹽、糖、醬油調味。

3、加入千絲，煮5分鐘左右，倒入碗中，撒上炒好的蒜末、蔥花。

4、取一個幹凈的平底鍋，在平底鍋中放入適量的油，將油加熱至出油，然後倒入碗中。

秘制炸豬肉

材料：帶皮五花肉500克，冰糖30克，醬油20毫升，蔥一小把，薑適量，油5毫升，料酒10毫升。

實踐

1.準備帶皮的豬塊

2、五花肉過冷水焯一下，撈出（去毛切塊比較容易），洗凈切小塊。

3、再準備一鍋冷水，將五花肉放入鍋中，加水燒開去浮粉，撈出肉瀝幹。

4.在一個幹凈的平底鍋裡，加入大約5毫升的油，加入洋蔥和瑤柱。

5、加入五花肉不斷攪拌。

6、加入10ml料酒去腥。

7、加入約30g的糖，攪拌至冰糖溶解，肉塊微微焦糖化。

8.將肉倒入高壓鍋中，加入約20ml醬油和半碗水。

9.按壓10分鐘後關火，等待自動放氣開啟

10.取一平底鍋，將壓好的紅燒肉和汁倒入火中收汁

炸茄子

材料：紫茄子、蔥、薑、蒜、醬油1茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、半碗淀粉。水。

實踐：

1、茄子用鐵刀切塊；研磨洋蔥、薑和大蒜。

2、鍋裡放油，燒熱，放入茄子，炸軟，撈出，油熱，再炸一次，用漏勺瀝幹油。

3、將醬油、香醋、料酒、鹽、糖、五香粉混合調成醬汁。

4.倒掉所有油，用底油爆香蔥、薑、蒜末，盛入醬汁碗中，放入高湯燒開。

5.加入茄子再次煮至濃稠。