贛菜“十大名菜”“十大名小吃”出爐！滋補泰和烏雞上榜!
贛菜香天下。
2月1日我省正式發佈贛菜
“十大名菜”“十大名小吃”。
其中泰和的
滋補泰和烏雞上榜
接下來小編來介紹幾種烏雞美食的做法：
山藥烏雞湯
（1）雞洗凈切塊，鍋裡放水燒開倒入適量黃酒，把切成塊的烏雞倒入，水開後再經過兩三分鐘關火，過水清洗幹凈待用。
（2）將過水並清洗幹凈的雞塊放入鍋裡，加入適量鹽調味，再加入削好切成滾刀塊的山藥轉大火燒開，轉小火再多燉會，起鍋前五分鐘加入適量枸杞子小火五分鐘即可關火。
清補湯
食材：烏雞、蟲草花、枸杞、薑、鹽等。
（1）將烏雞洗凈切大塊用清水浸泡1小時除盡血水。
（2）蟲草花泡發。
（3）將除枸杞和鹽以外的原料放入湯煲中，大火燒開後中小火煲1個半小時。
（4）將枸杞放入，再5分鐘，加鹽調味即可。
何首烏煲烏雞湯
（1）所有材料洗幹凈備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。
（2）煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血污。
（3）將紅棗、味豆、薏米、首烏、薑片、焯過水烏雞一起放鍋裡，加入適量清水。
（4）水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
膳
蒸
烏雞
食材：烏雞、黨參、川弓、紅要、枸杞、蟲草花、黑木耳、冬菇、黃酒、麻油等。
（1）往雞裡面加入鹽、糖、黃酒、醬油、耗油和4-6特色菜肴-27-湯匙的泡蟲草花的水，攪拌均勻。（2）將浸泡好的木耳切成粗條，冬菇斜切成片，混合蟲草花、紅棗、川穹和黨參一並混入雞裡面。（3）放入冰箱醃制至少30分鐘，過夜效果更佳。（4）從冰箱取出，加入生粉和麻油拌均勻。
（5）將所有食材轉移到蒸盤上，菌類盡量鋪在底部，雞最好稀疏鋪滿1層，大火蒸8分鐘，在表面撒上漫泡好的枸杞，再蒸2分鐘即可。
（6）由於大火蒸制，蒸完的表面會有點兒幹，因此上桌前最好將食材攪拌一下，使上下的味道比較平均一點。
紅燒烏雞
（1）雞洗凈切塊，用食油炒一會再放水煮成八分熟。
（2）放入生薑、醬油、辣椒幹等燜五至十分鐘即可。
食材：烏雞、沙參、鹽、生薑、料酒等。
（1）將沙參凈水泡一會兒。
（2）將烏雞洗凈放入少量水燜煮。
（3）水煮開一會兒之後關火，倒掉湯水。
（4）重新裝半鍋水和沙參一塊煮。
（5）大火燒開幾分鐘後加入料酒轉中小火繼續煮。（6）煮二十分鐘後加入適量鹽、味精、生薑調味。（7）關火。鮮甜美味的沙參煨烏雞就做好瞭。
三杯烏雞
春天
怎能少瞭暖洋洋的儀式感！
泰和烏雞
高品質的食材給足你溫暖??
END
??來源：泰和文旅
