黑豬身上這塊神仙肉，離譜到清水煮就很好吃！
黑豬肉價高，我承認，但如果上天給我一個重新選擇的機會，我依舊會含淚買下黑豬這個部位的肉，就兩口小酒，來一碗醇香入味的黑豬肉，無憾瞭！
- 特級梅花肉，品質堪比和牛！
這一部分的肉中夾雜瞭白色的筋條，加上肌內脂肪的存在，使其圖案形似梅花，由此得名。
它是黑豬上肩位置的一塊肉，瘦肉占比90%。二百多斤的一頭豬，隻產出五斤左右的梅花肉。
四川火鍋，廣州叉燒，北方溜肉段，用的全是梅花肉。它肉質鮮美、細膩，肌內脂肪豐富，保水力強，烹飪之後肉質仍然鮮嫩，長時間烹煮，肉質不會顯老。品相美觀，香而不膩，燒煎烤都很適合。
- 一級裡脊肉，不吃肥肉首選它！
裡脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，隻占豬全身的6.3%，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉。
裡脊肉又分為小裡脊肉和大裡脊肉，小裡脊肉在脊椎骨的內側，產量少，大裡脊肉與排骨的部位相連，產量較多，小裡脊肉的口感更加鮮嫩爽滑。
小裡脊來煲湯，大裡脊去炒菜，兒童豬排點名要它，炸餾爆炒樣樣在行。
- 二級五花肉，名菜食材不少它！
五花肉是在豬肚子上的肉。肥瘦間隔，所以叫為五花。傳說中的極品五花肉是10層。
五花肉的肥肉遇熱易化，瘦肉久煮不柴，肥瘦紅白分明，色澤鮮艷。
五花當中下五花為佳，是做紅燒肉和扣肉的首選。五花肉可切小方塊或厚肉片，燒、燜、燉他都行。
- 三級前腿肉，餃子臘腸就靠它！
因黑豬前腿運動量大，肉質更加緊實，有足夠的脂肪，所以較後腿肉來說，前腿肉更加細嫩有彈性，價格也貴於後腿肉，是做餃子餡或臘腸的不錯選擇。
當然，前腿肉後腿肉，隻要合適它就是好肉，後腿肉是鹵肉、鹵豬蹄喜愛的部位。
- 四級豬耳朵，口感香脆必上榜！
豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等，具有非常好的健脾胃功效，氣血虛損就選它！
燒、鹵、醬、涼拌，豬耳朵的花樣可不少，香鹵豬耳、香芹炒豬耳、涼拌豬耳、麻辣豬耳……靠一對豬耳，整一桌子豐盛菜。
豬耳朵稍加料包鹵制，入口之後香滑不膩，口感香脆，夏天拌一盤，巴適得很！
你心中的黑豬肉TOP1是哪一個呢？留下你的選擇，我非得稱個三五十斤去嘗嘗！