4月，再不吃“它”就晚瞭，比薺菜還香！一拌就能吃，錯過等明年
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4月，清明時節的油菜花田，青黃相接，鋪天蓋地的春意席卷大地，很多人都選擇瞭踏青去。俗話說，“三月三，薺菜香”，在人們的野菜食譜裡，薺菜占著不輕的重量。當然，蘆蒿，馬蜂菜，馬蘭頭等也愛到不行，艾草榨汁做成青團，麻糍，甜甜糯糯。
春天來瞭，自然要吃春天的時令美食。食春正當時，各種春芽野菜帶著春的清新、鮮嫩的氣息一同“登場”。在這個自由季，帶給消費者的”春天味道”。色香味俱全的春菜，讓這個暖暖春天儀式感滿滿。
4月，再不吃“它”就晚瞭，比薺菜還香！一拌就能吃，錯過等明年！
說起小根蒜，是春天很多人心心念念的野菜瞭，炒肉，生吃，涼拌，怎麼弄都好吃。在北方，最早要底返青，可以采到4月底，過瞭五一就老瞭，不適合吃瞭。
在田間地頭，溝谷淺山都有分佈。從口感上來說，山坡旱地味道比較沖，河邊濕潤地區更嫩更脆。
小時候，每年開春都去地裡挖小根蒜。有些人不一定認識，可能它和野草參雜一起，沒人能看出來吧，小根蒜和草還是有很大區別的。
如果認不出來，最簡單的方法就是拔一根聞聞有沒有蒜味。啥味沒有的就是草，直接放棄就可以。如果有蒜味，恭喜你，趕緊記住位置，回傢拿鍬盡情的挖就行瞭。
下面我教你兩種小根蒜的傢常做法，特簡單，一學就會。
1【涼拌小根蒜】
主料：小根蒜，韭菜，胡蘿卜，蒜末
拌料：辣椒粉，白糖，魚露，糯米糊一小勺(糯米粉加水小火熬成糊狀)
第一步，小根蒜摘洗幹凈控幹水分，切成段，胡蘿卜切成絲，大蒜剁成末。
第二步，把拌料放入盆中攪拌均勻。
第三步，把配料倒入盆中，攪拌均勻，醃制入味即可食用。
我的風格是，所有拌料沒什麼比例，看個人喜好加減。除以上食材還可加入香油和白芝麻。
2【小蒜根油餅】
制作方法：
第一步，把小根蒜洗幹凈切成小段，放入盆中。加入雞蛋，面粉，清水，少許食鹽，攪拌均勻。
第二步，鍋裡加入底油，把粘糊倒入鍋中，慢慢攤開，攤成圓餅狀。
第三步，用小火慢慢烙至金黃色，烙完一面後，翻過來再烙另一面。
第四步，當兩面都烙至金黃色時，出鍋放在案板上，切成小塊即可。
親愛的讀者，你吃過小根蒜嗎？
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