涼拌黃瓜，取材方便做法簡單，鮮嫩爽脆酸辣開胃，越吃越上癮
任何時候，涼拌黃瓜都是一道非常受大傢歡迎的一道涼拌菜，無論是天冷，還是天熱，特點是：酸辣開胃、鮮嫩爽口，做法簡單，即便是沒有絲毫廚藝基礎的人，都能在短時間內將它搞定，既美味，又解膩，越吃越上癮！
在各種涼拌菜中，涼拌黃瓜想必是最受大傢歡迎的一種，雖然各地的做法會有所差異，但是酸辣開爽口是其共同的特性，黑木耳，炸熟的花生米，腐竹，和拍碎的黃瓜，歷來都被大傢視為幾樣最佳的拍檔，大傢喜歡它的原因不外乎以下幾個點：一是取材方便，二是做法簡單，三是酸辣開胃，鮮嫩爽脆，四是老少皆宜，無論是夏天，還是冬天，都是非常受大傢歡迎的一道傢常美味。
【食材配料】：木耳、腐竹、鹽、白糖、生抽、陳醋（或者香醋）、辣椒油、花生米、大蒜、（香菜）。
【制作過程】：
1、首先，準備適量的腐竹和黑木耳，將它們提前放入30度左右的溫水中泡軟後，再分別將它們改刀切小段，和撕成小朵，清洗幹凈，並且擠幹水分後，將它們盡數裝入盤中備用，狀態如上圖所示即可。
2、另外，準備1根鮮嫩翠綠的黃瓜，將它清洗幹凈後，先用刀背輕輕拍幾下，同時，將頭尾兩端去掉，再將它改刀切成小塊，這樣做的主要目的是：方便醃制入味。
3、起鍋燒水，待水燒至微微冒泡後，再將提前備好的木耳和腐竹下入熱水中，焯燙10-15秒後，立即將它們撈出，並且倒入冷水中，控幹水分後，再次裝盤備用，這兩種食材是需要用熱水來焯燙，切忌將它們冷水下入鍋中。
4、另外，準備1隻幹凈的空盆，先在裡頭放入少許的鹽，和少量的白糖（隻起到提鮮的作用，放心不甜），再倒入1勺生抽，1勺陳醋（有條件的建議優先選擇香醋），1勺辣椒油，和適量的蒜末，酸辣汁的做法特別的簡單，大傢可以根據個人適應的口味，增減以上幾種調味料的用量。
5、最後，再倒入提前焯好的腐竹和木耳，和事先拍好的黃瓜，最後，再加入1把炸熟，炸香的花生米，和少許的香菜末（不喜歡的可以選擇不放），將它們顛拌均勻後，再將分泌出來的汁水篦掉，即可裝盤上菜，傢常版涼拌酸辣黃瓜制作完成，特點是：鮮嫩爽脆，酸辣開胃，做法簡單，極其美味的一道涼拌菜，無論夏天，還是冬天都非常適合。
【溫馨提示】：
1、制作酸辣黃瓜的時候，陳醋和辣椒油的用量可以根據個人的口味來增減，畢竟，每個人對酸度，以及辣度的感覺是完全不同的。
2、另外，木耳和腐竹的品質也會有所不同，質量稍微好點的食材，都具有耐泡的特性，除此以外，以上兩種原料，建議大傢盡量選擇30度左右的溫水浸泡。