春天推薦開胃又下飯幾道菜，女人吃美容，男人吃益氣
【泡椒幹鍋鯽魚】
用料
鯽魚3條、泡椒適量、泡薑適量、薑適量、宴友食用油、蒜適量、蔥適量、豆瓣醬適量
做法
1 做魚必不可少的薑蒜，還有自制的泡椒與泡薑剁碎。我傢的泡菜可是名不虛傳的哦，每次同事到我傢，都要搞兩大盤。這是我媽的傑作！
2 做魚必不可少的
3 今天菜市的魚隻有這麼大的瞭，所以搞瞭三條。其實我覺得一斤左右的最好吃。魚眼摳掉瞭。
4 油鍋倒入適量油，提起魚滴下水份。
5 油不要太熱，不然魚不小心皮就爛瞭。原本有不粘平底鍋，過年時用過一次，但是因為鍋實在太平瞭，鍋沿太矮，搞得一個灶臺都是油，所以就放棄瞭
6 用鐵鍋是比較容易粘鍋，用鍋鏟去翻魚又容易把魚鏟爛，其實在煎的時候，適當斜下鍋，也相當於翻面瞭，而且魚也絕不會糊。待魚第一面煎得金黃並且定型後，再輕輕翻面。第二面用同樣的法，斜鍋，不要用鏟子鏟。
7 魚煎好後，盛到幹鍋中備用。用鍋裡的底油先將泡椒和泡薑下鍋炒香，再放生薑和蒜。（因為是幹鍋，蒜整粒就好，不要切。因為蒜入味後是非常好吃哦）接著再加入豆瓣醬炒香。
8 配料炒好後，加入適量的水，大火煮開。
9 煮好的湯料，盛入放魚的幹鍋中。在煤氣灶上中火小煮下。
【翡翠蝦滑】
用料
茴香菜少量、新鮮活蝦500g（可做中等大小丸子10個）、宴友食用油、白胡椒粉適量、蛋清一個、鹽適量、淀粉適量
做法
1 鮮蝦先挑去蝦的泥線，去蝦頭，去殼沖洗幹凈。
2 取4分之3入蝦仁，和一小勺淀粉，鹽，胡椒，用攪拌機攪拌成有粘性的蝦泥
3 另外四分之一的蝦仁，剁成小丁混入蝦泥中攪拌均勻
4 用壺口擠蝦滑，入微沸的80度水燙到浮起來即可，沖涼備用。
5 茴香菜切細末，我是因為包瞭茴香餃子所以切瞭500g，做翡翠汁隻要取葉子部分，手抓一把即可。
6 微油待油熱後入茴香末煸香後，倒入芡汁，沸後漸稠，調味，入蝦丸，待其均勻滾上玻璃芡後關火。
【香菇蒜茸烤茄子】
用料
長茄子、洋蔥半個、香菇4粒、大蒜頭適量、黃辣椒1個、紅柿椒適量、小香蔥3根、十三香半勺、食鹽1勺、豆瓣醬適量、宴友食用油適量
做法
1 所用原料圖。
2 洋蔥切小粒。
3 大蒜頭剝皮切末。
4 辣椒切末。
5 香菇洗凈切碎。
6 茄子洗幹凈，擦去表面水分，入入鋪瞭錫紙的烤盤中，給茄子全身刷上食用油。烤箱預熱，200度，烤15分鐘。
7 烤茄子的過程中開始制作香菇蒜茸碎。炒鍋放適量油，油熱後爆洋蔥、蒜茸和辣椒末。
8 加入半勺十三香。
9 加適量豆瓣醬。
10 加一勺食鹽。
11 翻炒均勻，關火。
12 從烤箱取出茄子，在茄子中間順長輕劃一刀，把茄子扒開，裝入炒好的香菇蒜茸碎。
13 入烤箱，再烤10至15分鐘，出爐後撒上蔥花即可上桌，趁熱食用。