3月6日驚蟄，建議少吃牛肉和魚肉，多吃4樣，防燥養陽少生病
“瘴地風霜早，溫天氣候催。窮冬不見雪，正月已聞雷。震蟄蟲蛇出，驚枯草木開。空餘客方寸，依舊似寒灰。”，時間過得真快，轉眼間我們就能聽到陣陣春雷聲瞭，已至驚蟄。《夏小正》中記載：“正月啟蟄，言發蟄也。萬物出乎意料，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣”。
驚蟄是二十四節氣中的第3個節氣，反映的是自然生物受節律變化影響而出現萌發生長的現象。它的到來也就意味著溫度回升，降水量增多，又要開始農耕瞭。
農耕前人們總會順著節氣做點美食犒勞和激勵自己，再加上人體的肝陽之氣也處於上升狀態，所以在飲食上要順肝之性而養，增強體質以便更好地工作。建議大傢少吃牛肉和魚肉，多吃4樣，防燥養陽少生病。
牛肉一直被人們認為是滋補的佳品，營養價值很高。驚蟄後要少吃一點牛肉，因為氣溫總體回升，飲食要清溫平淡。牛肉粗糙，不易消化，也容易引起胃部不適，損傷脾胃。
魚肉在驚蟄前後也要少食用一些，盡管它的蛋白質高，肉質細美，但是春天萬物復蘇，不少病癥也發生在這個季節。魚肉屬於發物，盡量少吃。
多吃4樣
第1樣:菜苔
春季天寒地凍的，綠色的蔬菜品種少，可食用的量也不大。春天氣溫上升，青菜類瘋狂生長。這個季節的菜臺最好吃，鮮美甘甜。它含有的維生素、礦物質、膳食纖維正好彌補瞭春季的不足。菜臺可以炒著吃、可以煮粥、可以用來涮火鍋等。
推薦食譜:肉末燴菜苔
食材:菜臺350克、瘦肉80克、生抽、淀粉、蒜子、鹽、食用油
①我們把瘦肉洗幹凈，剁成肉末。加入一點淀粉、生抽、食用油順時針攪拌一會兒。鍋中滑油，再倒入肉末煸炒。等肉末顏色變白一點後，再加點生抽提鮮上色，翻炒一會兒。
②我們把菜苔莖的尾部的老皮撕掉一點。泡入淡鹽水中15分鐘。反復淘洗幾次，再撈出來瀝幹水分，切成碎末。鍋中加點豬油，倒入蒜末爆香，再倒入菜苔，開大火炒。
③等菜苔的顏色炒成深綠色的時候倒入肉末，繼續開大火炒。
④加鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋瞭。
第2樣:蘆筍
驚蟄前後可以適當吃一點蘆筍，蘆筍有“春天的蔬菜王”之稱，被列為世界十大名菜之一。《本草綱目》記載：蘆筍“癭結熱氣，利小便”，對人體大有好處。另外蘆筍還有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等，適合在春天食用。
蘆筍怎麼吃好呢？不管是清炒還是涼拌都清爽適口，大傢可以每天輪換著烹飪方式食用。
推薦食譜：蘆筍炒臘肉
食材:蘆筍200克、辣椒1個、臘肉100克、蔥、薑、料酒、鹽、生抽、食用油
①我們把臘肉用淘米水搓洗一下，切成薄片，放入鍋裡面。倒點料酒、蔥、薑去腥，開大火煮。等臘肉變色後撈出來，用溫水沖洗一下，再瀝幹水分。
②我們把蘆筍尾部切掉一點，泡入水中洗幹凈，再切成小段。鍋中燒水，水中加點鹽和油，保持蘆筍的顏色不變。等水開後放入蘆筍焯水，約30秒後撈出來，用冷水沖洗一下，再瀝幹水分。
③鍋中滑油，倒入臘肉炒。等煸炒出臘肉上面的油脂後就可以瞭。辣椒洗幹凈，切成小塊，倒入鍋中一起炒。
④加點料酒去腥，翻炒均勻後倒入蘆筍，開大火繼續炒。
⑤用鏟子按壓一下蘆筍，能按壓下去時加一點點鹽調味，大火爆炒幾下就可以食用瞭。
第3樣:小米
春季的飲食講究少食酸，多吃甘，小米就是其中一種。小米被稱為五谷之首，它的蛋白質比一般大米都高，還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、等，對身體的好處多。早上來一碗小米粥，喝下去暖乎乎的，特別舒服。
推薦食譜:小米紅腰豆粥
食材:小米80克、糯米50克、紅腰豆80克
①我們把小米、糯米、紅腰豆泡入水中40分鐘，搓洗幹凈。倒入鍋中，加水沒過食材，開始煮粥。
②等到紅腰豆膨脹後改成小火燜煮15分鐘，關火繼續燜幾分鐘就可以食用瞭。
第4樣:馬蹄
老話說“春護肝，夏養心，秋養肺，冬安腎”，驚蟄前後氣溫回升，需要多吃一點清溫平淡的食材。馬蹄被稱為“水中人參”，脆美甘甜。它還含有蛋白質、多種維生素、粗纖維、胡蘿卜素、等有益人體健康的物質，可以增加機體免疫力和抗病能力，建議多食用一些。
推薦食譜:馬蹄肉餅蒸雞蛋
食材:馬蹄、瘦肉、淀粉、雞蛋、蔥、薑、生抽、淀粉、食用油、枸杞
①我們把馬蹄的皮削掉，洗幹凈。瘦肉洗幹凈，再切成小塊。把瘦肉和馬蹄放入絞肉機中，絞成碎末後倒出來。
②加入鹽、生抽、淀粉、蔥薑水、食用油順時針攪拌一會兒，然後把它按壓在碗中。
③取出雞蛋打入碗中，再加一小勺的開水，這樣雞蛋和肉不會粘連在一起。
④把碗放入鍋中蒸，水開後蒸15分鐘，燜2分鐘取出來。加點枸杞和蔥花就可以食用瞭。
結語：驚蟄將至，記得少吃牛肉和魚肉，多吃一點應季的食材。這4種食材的價格不高，容易買到，大傢可以試試看。
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