簡單3步，教你做潮汕傢常菜酸菜燉排骨，好吃又下飯！_美食料理

美食一家亲

2023-03-31 10:40:22

潮汕人吃東西跟廣州差不多，都是講究新鮮，但是潮汕美食中還有很大一部分是“不新鮮”的，也就是通過醃制或者其它手法使食物能夠保存更久獲得更多風味的，比如凍蟹、魚飯、咸菜、生醃皮皮蝦等等。

也有將新鮮材料和醃制的材料一起做成一道菜的，比如今天要介紹的這道酸菜燉排骨。

它是一道傢常下飯小菜，在潮汕那邊傢傢戶戶都會做，因為真的太簡單瞭，沒有誇張，真的隻需3步，非常適合上班族或者沒時間做飯的各位。

所需材料

排骨一斤

酸菜適量

薑片、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉

具體做法

1.首先將買回來的新鮮排骨斬好，可以讓賣傢幫你剁好，清洗幹凈，然後冷水下鍋，加薑片和料酒進行焯水，焯水後撈出沖冷水備用。

2.排骨焯水的同時，將買回來的酸菜先用到切成合適大小，因為這種酸菜普遍都有沙子，而且很咸，所以需要用水浸泡20分鐘，然後清洗幾遍直至沒有沙子即可。

3.排骨下鍋，加足量的水，下生抽和白胡椒粉，再加清洗幹凈的酸菜，大火燒開後轉小火煮30-40分鐘即可。出鍋前加鹽，加的時候少量多次地加，因為加瞭生抽，加水酸菜本身有咸味，所以不要加太多鹽。

這就是潮汕傢常下飯菜酸菜燉排骨，無需太多調料，讓食物本身的味道互相交融和影響，吃起來更加新鮮美味。