口感軟糯出成率高的虎皮鹵豬蹄適合熟食店面館快餐_美食料理

美妆玲姐

2023-03-31 10:40:31

虎皮鹵豬蹄適合熟食店面館快餐

買回來的豬蹄處理幹凈，一般來說生的都有些許的毛，用火把豬蹄燒一下去除豬毛，把豬蹄洗凈，中間地方一邊劃一刀可以在浸泡的時候去除血水，也可以更好的如味，豬蹄加入清水浸泡一小時，取出晾幹水分。

浸泡的時間我們來調制鹵水，鹵水桶中加入大蔥老薑拍破鹵料包中加入八角花椒桂皮良薑白芷香葉幹辣椒香菜籽草果下入鹵水中加入一個雞架大火同煮半小

時，雞架可以給鹵水更好的增香。

把適量的蜂蜜或者麥芽糖用開水化開，豬蹄在蜂蜜水裡涮一下。鍋內倒入植物油，油溫七成熱，下入豬蹄，炸至金黃色撈出。這一步是為瞭讓豬蹄起虎皮，炸制之後口感軟糯，出成率更高。

下入鹵水中煮1小時關火燜制3小時以上即可出鍋。