蘑菇別再炒著吃瞭，教你一個新做法，酥脆可口，大人小孩都喜歡
最近肉的價格著時讓人吃不起，但是作為一個肉食動物，三天不吃肉真的會覺得嘴巴淡而無味的。要說口感最接近肉類的蔬菜，那首當其沖當然就是這個瞭。沒錯，很多小夥伴已經知道，就是
今天我做的是
很多人擔心，炸蘑菇太油膩瞭？其實完全不用擔心這個問題，油炸之前，小姿已經把平菇提前燙瞭一下，因此不會吸取太多油。用大火快速炸一下，還能把吸進去的油逼出來一些，讓油更少一些。這樣幹炸出來的平菇
有很多親們反應做這個失敗瞭，炸出來不夠脆，或者吃著不香。在這裡小姿
第一，蘑菇燙過後一定要擠幹水分，使勁擠，直到沒有水滴出來為止；第二，蘑菇上漿少瞭，切記面糊裡不要放水，這樣蘑菇炸出來不酥脆；第三，炸蘑菇的火候不對，炸蘑菇一定要大火炸，看到鍋裡出小氣泡的時候把蘑菇放進去炸就行，炸到金黃色撈出來。
食材
平菇250克、雞蛋2個、面粉60克、淀粉40克、鹽5克、胡椒粉3克
做法
1.平菇洗幹凈，撕成小朵
2.菌傘很薄，稍微用力就會破，擔心有農藥殘留，浸泡在鹽水中浸泡5分鐘，最後用清水沖洗幹凈
3.來調一個面糊，打入2個雞、加入淀粉、面粉；用鹽、胡椒粉調味，用筷子攪均勻（面糊的稀稠度以能掛住筷，子流下的面糊可成直線即可）
4.燒一鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下，10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手盡量攥幹水分，放到砧板上晾一會兒，進一步去除水分
5.將平菇放入面糊中（掛上面糊的平菇稍微夾起將多餘面糊控出，面糊裹太後容易吸油）
6.油溫燒至七成熟將掛好面糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。（選用直徑較小深一點的炸鍋，這樣比較省油）
7.炸制金黃色看著不軟瞭撈出（喜歡吃比較酥脆的那種，可以出鍋後接著在倒入油鍋裡重復炸一下）
8.炸好的平菇，用吸油紙巾吸下油，撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然就可以瞭
炸好的平菇外脆裡嫩，還很有嚼頭。配上一壺茶，就能過愉快的渡過一下午。
趁熱吃外酥裡嫩，口感鮮美，吃完記得泡一壺綠茶解油膩。
中式的脆皮，一點都不輸給日本的天婦羅
幹炸蘑菇吃起來鮮香可口，外酥裡嫩，撒上椒鹽吃起來簡直比肉還要香
外殼酥脆，裡面柔韌軟嫩，蘸上蘸料，讓人越吃越愛吃
蘑菇的做法有很多，幹炸是一個特色方式，成品外酥裡嫩，值得一試
小貼士
1.炸蘑菇時不要著急翻動，等蘑菇炸到表面結殼後再翻動，否則會脫糊的
2.全部炸好後撈出，待油溫升高後再復炸一遍，炸至酥脆即可
3.平菇裹上面粉後要盡快下鍋炸，否則平菇中的水分析出，面粉會越裹越厚，炸出來的蘑菇會有一層硬殼，口感不好。
4.平菇燙後一定要攥幹水分，不然炸的時候容易炸油而且有太多水分的平菇做好後香味無法釋放。
5.調面糊的時候不要加水，這樣炸出來的外皮才酥脆
6.炸的時候可以選一口小點的奶鍋分批炸，這樣比較省油
7.用這種方法可以制作各種食材，例如裡脊、大蝦、各類蔬菜等
8.面糊的狀態很重要，攪拌面糊紋路不會馬上消失，類似濃稠酸奶，面糊裡加雞蛋可以讓面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以讓口感酥脆。
9.蘑菇用平菇、茶樹菇、金針菇都可以，根據食材本身差異，口感會有差異