鮮香濃鬱的雞蛋醬，不管是沾蔬菜吃還是拌飯吃，味道極其美味
雞蛋醬呢主要是東北的餐桌上比較常見的一道沾醬菜，用豆腐、饅頭、拌飯等沾著或拌著吃，其他地方很可能都沒聽過雞蛋醬。雞蛋醬主要是用雞蛋和大醬熬煮而成，味道鮮香濃鬱，制作簡單，相比其它肉醬，更實惠方便，而且味道也同樣及其美味。
那我們怎樣才能制作出一道還吃的雞蛋醬呢？雞蛋醬其實操作起來挺簡單的，想要好吃主要是把雞蛋的鮮香，和大醬汁濃鬱的味道完美結合，然後就是一定要控制好火候，不能燒焦瞭，這樣做出來的雞蛋醬就特別好吃。
下面給大傢分享一下鮮香濃鬱的雞蛋醬的詳細做法：
我們的主料準備的是：雞蛋、東北大醬。輔料：蔥、蒜、青椒、水、料酒、食用油。調味料：食用鹽、香油、糖、白胡椒粉。
第一步我們先準備一個幹凈碗，先把將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒，順時針攪拌成蛋液相信大傢這個都會。
然後我們把小蔥洗幹凈切成蔥花，蒜去皮切成蒜末，青椒也洗凈切成碎粒留著備用。
再準備一個幹凈碗來，把適量大醬倒進去，加入適量水和糖攪拌均勻備用。（記著要把糖攪拌開哦）
取出一口鍋，記著鍋中不要有水預防油加熱時炸鍋燙到自己。鍋中倒入適量油，油溫加至三成熱時倒入蛋液，快速攪拌開，炒至雞蛋分散開成雞蛋碎，裝出備用。
鍋中在加入多一點的油，油溫三成熱時，把蔥、蒜、青椒倒進去小火炒出香味。
然後倒入事先準備好的大醬汁拌勻，中火燒開轉至中小火讓醬汁繼續沸騰2分鐘左右，然後加入雞蛋碎攪拌均勻，淋上適量香油翻炒均勻即可出鍋。
給大傢分享些心得，沒有東北大醬的朋友，我們可以用豆瓣醬或者其他黃豆醬來制作也行。喜歡吃辣味的朋友，可以加一些小米辣進去看你自己的瞭。我們在倒蛋液之前的油溫不要太高瞭，不然的話很容易會讓先倒進去的蛋液燒焦哦。在炒蔥、蒜、青椒粒的時候，也是小火，註意別燒焦瞭。
一道鮮香味濃的雞蛋醬就做好瞭。雞蛋醬整體制作其實非常簡單的，不過一定要註意好火候，隻要控制好火候基本不會失敗。傢裡吃早餐有喜歡吃面食的一些朋友，或者喜歡拿蔬菜蘸醬吃的朋友，可以自己在傢做點雞蛋醬嘗嘗，既簡單又美味。
希望看完本文以後，大傢也能做出這道鮮香美美味的雞蛋醬。今天就分享到這裡，我們明天再見。