原標題：雞雜想要做得好，這樣食材少不瞭，有瞭它味美鮮香更好吃

雞雜是雞的內臟，包括雞心，雞肝，雞腸，雞胗等。如今市場上很難買到雞雜，如果是自傢宰殺雞，可千萬別丟地它！雞雜鮮美可口，且含有多樣營養素。食用雞雜，可起到助消化、健胃消食、潤膚養肌等作用。

說道雞雜就會想到炒雞雜和雞雜粉條，這道菜是過年的時候常吃的菜肴。沒到過年瞭，就會殺雞來吃，這雞雜就成瞭晚餐中的桌上菜瞭，把香料炒好，雞雜放入翻炒，然後放上湯水，粉條煮上，出鍋就是美味的酸辣雞雜粉條瞭。這樣的美味真是好吃得不行。

雞雜粉條，最好的就是用上紅薯粉條，特點就是久煮不爛，身幹條細，拉力足，清香可口，可以放寬的也可以放細的。粉條本身就很有營養，而它的吸附性特質，使的它味道很是鮮美，吸收瞭湯汁的味道好吃得很。

這道雞雜粉條就是集酸、辣、鮮、香多種口味於一體，絕對讓你吃瞭大呼過癮。

需要準備的食材：雞雜、泡椒、蒜瓣、薑末、蔥頭、洋蔥、芹菜、青椒、小米辣、豆粉、料酒、食用鹽、花椒油、生抽、料酒、粉條。

第一步、先準備好需要的食材，然後將買回來的雞雜處理一下，都有雞胗，一定要記得把雞胗和雞腸拿出來用豆粉、料酒、食用鹽用手給揉搓清洗幹凈，不然會影響口味；

第二步、然後把清洗好的雞雜、切好加入適量的淀粉、花椒油、生抽、料酒拌均勻備用、少許的五花肉清洗幹凈切成丁；

紅苕粉條、有寬有細美味鮮香，營養又好吃，螞蟻上樹。酸辣粉、煲湯都很美味，喜歡就看看吧。

第三步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然後熱鍋油燒至8成熱，放入切好的五花肉煸炒。盡量把五花肉煸炒的幹一點，把肥肉裡面的油編出來，這樣能很好的提升菜的香味；

第四步、接著倒入備好的雞雜，快速的翻炒片刻，加入豆瓣醬再繼續翻炒，時間不用太長，然後加入泡椒、蒜瓣、薑末、蔥頭、洋蔥、芹菜、青椒、小米辣翻炒一下再加入適量的生抽，接著加入多一些的純凈水用大火煮開；

第五步、最後再煮開之後加入粉條，盡量的把粉條淹沒於湯汁中，轉成小火慢燉，燉到用筷子可以把粉條夾斷的時候，加入適量的醋，最後就可以出鍋裝盤瞭；

這樣一道色香味俱全的菜肴就做好瞭，酸辣美味，粉條很好吃，一直夾個不停，飯都不想吃瞭，就想吃這粉條。

這道菜也可以根據自己的喜好放入羊雜、或者牛雜，做法都是一樣。