煮米酒湯直接加米酒肯定錯瞭，這才是正確煮法，不酸不澀鮮甜可口_美食料理

煮米酒湯直接加米酒肯定錯瞭，這才是正確煮法，不酸不澀鮮甜可口

令狐紫夏谈生活

2023-03-31 11:22:47

冬天最應該多喝米酒湯，暖胃驅寒活血補氣，手腳冰涼體質偏寒的朋友更應該多吃。米酒也叫醪糟，米酒是一種在江南十分流行的飲品，米酒營養成分豐富，酒精含量低，熱量高，有著“液體蛋糕”之稱。其實現在不隻在江南，全國各地都有人喜歡吃米酒。寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的米酒沖蛋下肚，整個人都覺得舒服多瞭。

米酒可以自己在傢用酒曲制作也可以買成品米酒，但要選擇高品質的米酒才能吃出它的美。自制米酒跟成品米酒最大的區別是自制米酒是有活性的，可以直接用來當酵母發面，想要最完美的口感和味道，需要在米酒發酵最恰當的時候冷凍保存，利用低溫抑制它繼續發酵從而保留它的鮮甜味道和順滑口感。成品米酒出廠時已做過滅菌處理，不用擔心它會繼續發酵，但風味也不如自制米酒那麼好。