酸菜包子這樣做，個個松軟不塌陷，酸香開胃，做一次不夠吃
酸菜包子這樣做，個個松軟不塌陷，酸香開胃，做一次不夠吃。樓下有個包子店，兒子最喜歡吃他傢的酸菜餡包子瞭，想想自己也會包包子，幹嘛要出去吃，不如自己來做，其實制作方法很簡單，同我們平時制作包子的習慣來操作就可以。果然做好後，我傢小朋友吃的很開心喲，心滿意足啦。
下面就將具體制作方法同大傢一起來分享一下，喜歡的各位小夥伴們可以一起動手為孩子來制作起來瞭哈，自己做的不僅味道好，而且不加任何添加劑，吃著也放心的喲。
【酸菜包子】
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、水160克、酵母3克
1、首先先將所有食材全部準備好，以便在操作中使用。
2、將水中先放入酵母進行融化，然後同面粉混合，揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
3、將其面團發酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵好瞭。
4、面團發酵的期間，我們可以來制作餡料部分：將肉沫同蔥薑末混合，放入適量蠔油、一點糖、適量料酒、味極鮮適量及食用油適量。
5、用筷子將上述食材按照一個方向進行攪拌，將其完全攪拌均勻，先進行醃漬待用。
6、開始來處理酸菜部分：將酸菜多進行幾次清洗，不然會太酸，然後將其箍出多餘的水分後跺碎，如圖所示。
7、將處理好的酸菜同前面醃漬好的肉混合放在一起，等面發酵好時，放入適量鹽及香油，如圖所示。
8、同樣用筷子按照一個方向來進行攪拌，將其完全攪拌均勻即可，這樣餡料部分就制作好瞭。
9、將發酵好的面團取出在案板上先將發酵時所產生的氣體揉出去，然後將其等分成自己喜歡大小的劑子，如圖所示。
10、將分好的劑子用搟面杖搟成中間厚周邊薄的圓形面片，如圖所示。
11、將前面拌好的酸菜餡料，放入面皮中，將其包成包子捏好收口即可。
12、依次將其全部包好，放入蒸鍋中進行醒發15分鐘。
13、醒發好後，開大火將其燒開後轉中火繼續燒15分鐘，最後關火燜上5分鐘再打開鍋蓋即可。
14、出鍋上桌可以開吃嘍。
15、非常的好吃，尤其是我傢寶寶，特別愛吃酸菜包子。
1、發酵要看狀態，用手指戳個洞，洞口如果直接塌陷，說明發酵已經過瞭，如果用手指戳個洞，洞口很快回縮，說明發酵還不到位，繼續發酵即可。
2、有的人喜歡制作酸菜餡料時，將肉的部分先炒熟，這個具體根據每個人的口感來靈活操作吧。
3、蒸制好後不要急於打開鍋蓋，先燜上幾分鐘後再打開，以免塌陷。