學會白菜這些做法，保證吃一冬天都不會膩，趕緊收藏
1白菜豬肉燉粉條
準備材料：帶皮五花肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克，食用油、醬油、紹酒、白糖、鹽、味精、花椒、八角、桂皮、蔥段、薑塊各適量
開始制作：
1用火燎去肉皮上的毛，放溫水中刮洗幹凈，切成塊。
2肉塊拌少許醬油，下入七成熱的油中炸至呈金黃色。
3炸好的肉塊倒入漏勺中，控凈油分。
4用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟，備用。
5白菜葉洗凈，切成8厘米長的段。香菜切末。
6花椒、八角、桂皮裝入紗佈袋中，紮緊袋口，備用。
7將豬肉、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、薑塊、調料袋。
8鍋內添湯燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛。
9加入白菜段，下鹽、味精調好口味。
10揀出蔥段、薑塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗，上桌即可。
2筆管白菜燉凍豆腐
準備材料：中號筆管魚8隻，白菜300克，凍豆腐200克，蔥薑片15克，香菜10克，生抽1勺，鹽3/4小勺，雞精1/4小勺，香油5克
開始制作：
1筆管魚洗凈。
2將筆管魚的頭拽下，去除內臟和墨袋，將背部的軟骨拽出，切成約3厘米左右的段。
3白菜洗凈，削成片。
4凍豆腐切成3厘米見方的塊，備用。
5鍋子燒熱，放入蔥薑片煸香。
6放入白菜翻炒，加入1勺生抽，翻炒均勻。
7鍋中放入凍豆腐，加水沒過食材。
8蓋鍋蓋，煮約10分鐘，將白菜快煮透時放入筆管魚，煮約3分鐘至筆管魚變色。
9放入香菜段，加入鹽、雞精和香油調味，關火。
10盛出裝盤即可。
3醋熘白菜
準備材料：白菜200克，水發海米25克，香菜梗50克，醬油、醋、鹽、花生油、水淀粉、香油、蔥末、薑末各適量
開始制作：
1將白菜去葉取幫，洗凈，片成片；海米洗凈。
2炒鍋置火上，加入花生油燒熱，下入蔥末、薑末爆出香味，放入白菜略炒。
3加入海米及泡海米的水，烹入醬油，快速翻炒幾下，加醋、鹽調味，勾芡，淋香油即成。
4白菜大蝦煲
準備材料：大蝦300克，白菜250克，色拉油、鹽、蔥薑絲、香油各適量
開始制作：
1大蝦剪去蝦須，洗凈，從中間切開。
2白菜洗凈，撕成塊。
3鍋置火上，倒入色拉油燒熱，下入蔥薑絲爆香，放入大蝦烹炒。
4下入白菜略炒，倒入水，調入鹽，煲至原料均熟透，淋入香油即可。
小貼士：鮮活蝦膠質多，蝦皮比較難剝。可先在活蝦身上灑些水，再蓋上濕佈捂一會兒，則蝦仁易於剝殼。
5酸辣白菜丸子湯
準備材料：白菜200克，雞肉丸75克，花生油、鹽、味精、蔥段、薑片、香油各適量
開始制作：
1白菜洗凈，撕成塊。
2鍋置火上，倒入花生油燒熱，爆香蔥段、薑片。
3放入白菜塊煸炒。
4下入雞肉丸同炒，倒入水，調入鹽、味精燒沸，煮至入味，淋入香油即可。
小貼士：白菜在腐爛過程中會產生亞硝酸鹽，食用後會使人體嚴重缺氧。因此，腐爛和隔夜的熟白菜不宜再吃。
6白菜拌海蜇皮
準備材料：白菜200克，海蜇150克，胡蘿卜10克，蒜泥10克，香菜10克，鹽、味精、白糖、醋、生抽、香油各適量
開始制作：
1.白菜洗凈，取出白菜心，切絲。
2.水發海蜇皮洗凈，切成約0.5厘米寬的絲。
3.胡蘿卜切細絲，香菜擇下葉片。
4.將切好的海蜇皮用約80℃的水焯一下，過涼，備用。
5.將所有切好的材料放入不銹鋼盆中。
6.放入蒜泥，用鹽、白糖、味精、醋、生抽、香油調成汁，倒入盆中拌勻即可。
百菜不如白菜，快來試試這些好吃的傢常做法吧~~
選自《米飯好伴侶》、《好吃易做的新手傢常菜》、《爆款傢常菜》這三本書，版權所有。