春季防春困，這食材可多吃，含B族維生素，搭配雞胸肉，脆嫩鮮香_美食料理

后厨美食家

2023-03-31 12:40:42

今天用花菜和雞胸肉一起炒，脆嫩爽口又鮮香，並且低脂又健康，是特別合適春季的一道食譜，大傢一起來看看吧。

雞肉花菜制作方法

食材：花菜1朵，雞胸肉1小塊，香蔥2根，大蒜4瓣，生薑1塊。

用料：八角1個，幹淀粉2茶勺，蠔油1茶勺，料酒1茶勺，老抽半茶勺，雞精半茶勺，鹽和油各適量。

第一步，雞胸肉洗凈瀝幹，撕去表面的一層白膜，把雞胸肉切成薄片裝入碗裡，加料酒和少許鹽拌勻，再加幹淀粉，倒入適量水抓勻，醃上15分鐘。

第二步，將花菜去掉葉子和老根，擇散成小朵塊，放入鹽水裡浸泡10分鐘，香蔥切段，大蒜和生薑去皮，分別切片。

第三步，起鍋倒入適量水燒熱，煮沸後放入花菜焯2分鐘，焯至花菜快熟時撈出過涼水，瀝幹備用。

第四步，燒熱油鍋，倒1湯勺油，下入八角和一部分薑片小火炸香，改大火燒熱油溫，倒入醃制好的雞胸肉，滑炒至變色，炒熟後關火先盛出。

第五步，鍋底留少量油，中火燒熱，下入蔥段，蒜片，剩下的薑片炒出香味，倒入花菜炒勻。

第六步，倒入雞胸肉，加蠔油，老抽，雞精以及適量鹽調味，將食材大火快速翻炒1分鐘，炒勻後即可關火，起鍋盛出這道菜就做好瞭。

小貼士：

花菜清洗的時候，先用鹽水事先浸泡一下，不僅可去除殘留的農藥和蟲卵，炒的時候方便入味，口感更嫩。

雞胸肉的肉質比較嫩，熟得又很快，在滑炒變色後基本上就熟瞭，馬上撈出即可，不宜受熱時間過長，防止否則做出來的雞胸肉口感容易變柴。

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