涇陽秦川乳業分享糖蒸酥酪的做法 (2)_美食料理

清风拂杨柳啤酒小龙虾

2023-03-31 14:01:58

涇陽秦川乳業分享糖蒸酥酪的做法

第一次聽到糖蒸酥酪，是在《紅樓夢》裡，它竟然是連賈寶玉都舍不得吃的宮廷賞賜！瞬間就讓我好奇，這究竟是什麼神仙美味？等到自己去尋找方子，研究做法才發現，原來不過是牛奶和酒釀的碰撞。

雖說是如此，但嫩嫩的酥酪還是讓我味蕾大開！其中的酒精雖然被揮發，但吃完卻會有一種微醺的幸福感。

看起來做法很簡單，隻需牛奶和酒釀兩種食材就好。但制作這款美食，牛奶必須得是高蛋白牛奶，因為蛋白質含量過低，有可能凝固不瞭。像阿濤所在的順德水牛奶，或者其他蛋白質含量在3.8%以上牛奶均可。

酒釀也盡量用濃稠一點的，這樣做出來的酥酪口感更好，酒香味更濃！

因為配方中沒有額外加糖，所以在它出鍋之後，我點綴瞭一勺桂花蜜，亮亮的金黃色鋪在純色的酥酪上，顏值瞬間點亮~