美食湖南、經典湘菜——豆筍燒肉、軟糯醇香、味美又營養_美食料理

初以蕊

2023-03-31 16:01:07

一、經典湘菜——豆筍燒肉美食特點

豆筍燒肉、肉味醇厚、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——豆筍燒肉制作食材

1）主材：帶皮五花肉

2）輔材：豆筍

3）調料：油、鹽、味精、八角、桂皮、草果、波扣、良薑、砂仁、香葉、醬油、糖色、料酒、幹紅椒、薑片、蔥結。

三、經典湘菜——豆筍燒肉營養價值

1）帶皮五花肉富含：脂肪0、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、膽固醇、葉酸、維生素B6、維生素B12等營養成分。

2）帶皮五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚的作用。

四、經典湘菜——豆筍燒肉具體制作方法與步驟如下：

第一步：首先帶皮將豬五花肉刮洗幹凈待用。

第二步：將豆算切成5厘米長的條。

第三步：大火燒鍋、放植物油燒至七成熱，放薑片、整幹椒、蔥結編香、隨後下入肉塊、放鹽味精、料酒、醬油、白糖一起拌炒,待入味上色後倒入鮮湯(以沒過肉塊略高一點為度),汝八角、桂皮、草果、煨至肉色紅亮、

第四步：待湯汁濃鬱時放入豆筍轉小火上燒制、讓紅燒肉湯汁的鹽味滲透到豆筍中、若淡，可再加點鹽。至湯汁濃鬱試準鹽味後即可出鍋裝盤食用。

五、經典湘菜——豆筍燒肉制作關鍵

最主要的就是豆筍宜用冷水泡軟不可用開水泡。