“開江魚”真假難辨 專傢提醒謹慎購買
近日，隨著天氣轉暖，松花江哈爾濱段進入流凌期，大傢對“開江魚”也充滿瞭期待。有市民反映，在哈爾濱市道外江邊有攤販售賣“開江魚”，但是很難分辨真假，價格也參差不齊。
3月30日早上六點半，黑龍江網記者來到位於道外區北十八道街的早市，對幾傢魚攤進行瞭走訪。在這些魚攤周圍，有許多市民圍觀。在場的市民有的比較遲疑，“開江魚能有這麼多嗎？不敢相信！”也有市民直接購買瞭“開江魚”。
“這是自己傢打的，你看我的漁網還在這兒呢。”售賣鯉魚的攤主對記者說，而對於記者的提問“是否保證是‘開江魚’”，攤主沒有正面回應。“開江魚！開江魚！”另一位攤主聲稱自己的魚是“開江魚”。“大的35元一斤，小的25元一斤。”攤主指著記者面前的白魚說。而同樣的品種，在對面攤位，價格為15元一斤，並且也稱是“開江魚”。
相同的品種，高低不一的價格，讓人眼花繚亂。到底哪個是真正的“開江魚”？對此，記者咨詢瞭黑龍江水產研究所副研究員、呼蘭試驗場場長曹頂臣。“通過肉眼很難判斷‘開江魚’，即便用專業的儀器來檢測，也很難確認。”曹頂臣說，“通常來講，如果是野生鯉魚，尾鰭是泛紅的，可養殖的鯉魚也有尾鰭泛紅的。另外，有些攤主故意把魚表面做成傷多的狀態，冒充野生魚。”
曹頂臣介紹，松花江哈爾濱段水域常見的魚類主要有鯉魚、鯽魚、黃顙魚等。但是，真正野生的很少見，且價格較高。“為瞭保護生態環境，松花江每年都有禁捕期，哈爾濱大概是在6、7月份，那個時間正好是魚類的繁殖期。”曹頂臣說。“還是呼籲大傢不要進行捕撈。”另外，曹頂臣提示市民，“開江魚”很難分辨，且價格參差不齊，花“開江魚”的錢買養殖魚得不償失，需謹慎購買。
“開江魚”味道鮮美，養殖魚的肉質也不差。相關業內人士介紹，目前市場中所售賣的養殖魚可通過外觀分辨肉質的鮮美程度。以鯉魚為例，挑選時“兩看一摸”就能挑到鮮美的魚。一看體態，選擇體型肥滿的鯉魚；二看體色，如鯉魚尾鰭泛紅、腹部銀白色、體表油亮光滑的相對優質；三摸體表，魚體表黏液少且幹澀的肉質就不會好。
