白酒中的6種“科技與狠活”，被退休釀酒師道出，一不小心就中招
白酒是我們日常生活中再常見不過的飲品瞭，在華夏大地發展瞭千年之久，近幾十年來，逐漸成為瞭人們酒桌上不可替代的東西，無論是送禮還是聚會，都少不瞭白酒的存在。
自從秦池酒事件被曝以來，人們也逐漸發現不少不良商傢，會在白酒中運用“科技與狠活”，降低成本，以此來牟利，讓酒友們吃瞭不少虧。哪怕是有著幾十年酒齡的老酒友，一不小心就會中招，傳統辨別好酒“一聞二拉三看花，最後品”的方法已經不再適用。
一位大廠退休的釀酒師，在與筆者的對話中透露出近十幾年流傳在市面上，被黑心廠傢運用在白酒中的6種“科技與狠活”，一起來看看都是哪6種，你有沒有中過招吧。
①酒體顏色發黃不一定是老酒
一些酒友覺得酒體發黃就說明此酒是好酒，味道肯定不錯，部分商傢便利用瞭人們的這個心理，在酒體中添加黃色素，使酒體顏色發黃，看起來就覺得放心。這種色素在食品添加劑允許的范圍之內，少量食用並不會產生危害，但卻欺騙瞭消費者的心理，以此來虛假宣傳。
②酒花一樣可以造假
有的酒友會通過觀看酒花的形狀來推測酒的品質，在早些年確實有用，可酒花香精的出現，打破瞭人們的這一認知，這種物質能讓酒體的酒花更加豐富，千萬別再盲目相信酒花多就是口感好瞭。酒花香精也可以通過觀看配料表來辨別，而散酒就無能為力瞭。
③掛杯和拉線不再適用
增稠劑的作用大傢應該都聽說過吧，會使酒體的濃稠程度發生變化，酒友們拿到酒的時候，會看酒的拉線和掛杯程度判斷好壞，如今也行不通瞭，添加增稠劑，拉線能拉得比十年的老酒還要好，千萬別上當瞭。
④“好喝”的不一定是好酒
有人覺得酒不好喝，喝起來太辣口，這類廠商便在酒體中添加甜味劑，入口甜，回味甜，人們喝起來覺得好喝多瞭，其實這樣的酒才是品質差的添加劑酒，相反那些入口酸、有一股焦糊味，細細品嘗能品出一絲絲回甘的酒，才是好酒。
⑤有糧香的酒也能造假
隻有甜味劑的酒，除瞭甜沒有任何特色，於是這類廠商又起瞭新的念頭，在酒體中添加五糧香精，五種糧食的味道，添加進酒體中，喝起來除瞭甜味還有一股糧食味，讓人以為是糧食的回甘，反而更堅信這是一款好酒瞭。
⑥連陳年窖香都可以模仿
有瞭甜味劑和五糧香精還不夠，缺少瞭一些年份的味道，於是黑心廠商便在其中添加老窖香精，喝起來除瞭糧香、甜味之外，還多瞭窖香，看起來酒體發黃，拉線好，喝進嘴裡不得瞭，還有陳年老酒的味道，換誰都感覺這酒不錯。
看完是不是覺得膽戰心驚的，這麼多混淆自己辨別好酒的“黑科技”，到底該如何辨別呢？不用擔心，其實這些東西都屬於食品添加劑的范圍，對於正規酒廠出品的酒來說，都要寫進配料表的，隻是在配料表上它們不叫本身的名字，所以為瞭辨別，隻要配料表中除瞭水和糧食還有其他東西的酒，大傢就不要再選瞭，多半是勾兌酒。
而對於散酒來說，除瞭資深的行傢品嘗之外，普通酒友很難辨別出來，所以喝酒最好不要選擇散酒。
看完一些酒友會有疑惑，到底什麼酒才算好酒呢，如果你實在不知道該如何選酒，不妨看看下面著2款純糧好酒，都是資深老酒廠出品，價低口感好，多年來一直被酒友們當做口糧酒。
賴氏父子 傳承
此酒產自貴州懷仁，酒廠歷史百年之久，源自百年前醬香始祖賴嘉榮，也就是恒興燒坊的創始人，他的兒子賴貴山精研瞭醬酒的回沙工藝，豐富瞭醬酒的口感和風味，經過賴貴山之手釀造的賴氏茅酒在2011年更是拍出1070萬元的天價。
以貴州當地優質紅纓子糯高粱和赤水河水為原料，經過大曲坤沙工藝和精研的回沙技術釀造，過程持續瞭1年才完成，還要窖藏8年，加以10年的基酒勾調而成，由於是陳年老酒，酒體顏色微微黃，酒香中的層次非常豐富，不是勾兌酒能做到的。
入口柔和香醇，醬香味充滿口腔，中段的大曲香、坤沙酒獨有的焦糊香、窖香相互交織，協調得很好，細細品嘗，尾調是糧食的回甘香氣，喝進嘴裡十分舒適，多飲也不會上頭，第二天反而會特別舒服，因隻有二百左右，被酒友們當做常年的口糧酒。
武陵酒
此酒是一款湖南常德的醬香酒，雖然不在貴州，但是此酒和茅臺還是有些淵源的，當初湖南的白酒產量不足，隻能派人前往茅臺學習，借鑒茅臺的方法融合自己本地的方式，融合出獨特的武陵酒。
此酒雖然是醬酒，但是濃香酒的特點也有不少，頗有一股濃頭醬尾的風格，入口香氣在口中爆開，濃而不烈，有一小股酸味，但並不會不適，在湖南常年受到酒友們的歡迎。