教你做美味的黃燜魚塊，牢記幾個訣竅，魚不破皮不粘鍋沒腥味
傢常黃燜魚塊的用料草魚600克，金針菇120克，油豆腐70克，青辣椒50克，紅辣椒50克，大蒜40克，大蔥30克，生薑10克，八角1個，玉米淀粉（掛糊）15克，生抽60克，蠔油30克，料酒30克，白糖3克，黃豆醬30克，雞粉（雞精）5克。
醃制用料：鹽2克，料酒30克，生薑5克。
傢常黃燜魚塊的做法步驟1
大蔥切段兒，薑切絲。
步驟2
青辣椒和紅辣椒切塊。
步驟3
大蒜剝好後拍裂。
步驟4
將60克生抽，30克蠔油，30克黃豆醬，30克料酒，3克白糖倒進碗中，調勻成一碗黃燜醬料。
步驟5
金針菇洗凈將根切掉備用。
步驟6
洗凈處理好的青魚切成段兒，放入5克薑絲，2克鹽，30克料酒抓勻，醃制30分鐘。
步驟7
醃制好後放入15克玉米淀粉抓勻。
步驟8
鍋中倒入足量的食用油，快沒過魚肉的量，油燒至7成熱，將魚塊一個一個的放入熱油中。
步驟9
炸至表面金黃後撈出控油。
步驟10
另起鍋，倒入少許食用油，燒熱後放入蔥，薑，蒜，八角炒香。
步驟11
倒入金針菇，油豆腐，雞粉或者雞精，炒勻。
步驟12
倒入炸好的魚塊和調好的黃燜醬料，加入差不多能沒過魚塊的清水，輕輕翻動一下魚塊，將醬料拌勻。
步驟13
大火燒開，蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘。
步驟14
煮好後倒入青辣椒，紅辣椒，大蒜，輕輕拌勻。蓋鍋蓋燜1分鐘。
步驟15
最後大火收汁，嘗一下咸淡，可依個人口味選擇是否再放鹽。
步驟16
超級下飯的一道“傢常黃燜魚塊”就做好瞭，最配米飯，魚肉低卡，好吃不胖！
草魚的營養功效草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。