吃1斤核桃不如吃2個它，比雞蛋養人，2天一次，增強視力，提高記憶力
一年之季在於春，中醫有“天人相應”的說法。春回大地、萬物復蘇、鶯歌燕舞，萬物的生長速度遠超過其它季節，人體的生長發育也不例外。身體發育存在著“冬儲春發”的自然規律，經過一個冬季能量的儲備，處於生長發育階段的孩子們也像田間的莊稼一樣，蹭蹭地往上長。
這時候應該補充足夠的營養，特別是處在學習的關鍵階段，常年用眼過多，大腦也在飛速發育，我們要註重起來，多給孩子吃些補腦護眼的食物。
吃1斤核桃不如吃2個它，比雞蛋養人，2天一次，增強視力，提高記憶力
我們可以多吃些“動物中的人參”--鵪鶉蛋，鵪鶉蛋雖然個頭小，但它的營養價值非常高，蛋白質和維生素含量要比雞蛋高出好幾倍，但是膽固醇含量卻比雞蛋低很多，無論老人還是孩子都可以多吃些，對身體好處多多。
而且鵪鶉蛋中富含核黃素，其含量比雞蛋高出2.5倍，有助保護視力。還含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，常吃可以促進大腦發育，提高記憶力。
鵪鶉蛋的做法更是多種多樣，下面小編給大傢分享一種獨特做法，營養還不失美味。
一、肉末鵪鶉蛋
1、先將鵪鶉蛋放入清水中，抓起幹凈。
2、鍋中放入一些小勺子，將勺子中刷上一些清油，再將鵪鶉蛋一個一個的打入勺子中，這樣能使鵪鶉蛋更好的定型，做出來呢也會更加的漂亮。蓋上鍋蓋，開中火蒸至四分鐘。
3、準備少量的五花肉，剁成肉末。裝入碗中，在準備適量的青紅辣椒和蒜蓉。
4、時間到，打開鍋蓋，把蒸好的鵪鶉蛋均勻的擺入盤中。
5、鍋中加油，倒入肉末，全程小火煸炒，將肉末炒出香味，再將料頭倒入鍋中，繼續的翻炒均勻，炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，同樣的將豆瓣醬炒出香味，炒出紅油，傢裡有小朋友的就可以不放瞭。
6、再淋入少許的料酒增香去腥，最後加入適量的清水，加一勺雞精，半勺白糖，少許的胡椒粉，再來半勺生抽提鮮，適量的蠔油，一點老抽來上色，攪拌均勻，再勾入適量的水淀粉，為瞭使芡汁更加的明亮，加入少許的清油，熬好以後均勻的淋在鵪鶉蛋上，盡量使每個鵪鶉蛋都沾上料汁，撒上蔥花作為點綴，這樣一道光滑細嫩，營養豐富的肉末鵪鶉蛋就做好瞭。
二、肉包鵪鶉蛋
1、首先碗中倒入半碗小米，倒入適量的清水，投洗幹凈，倒入清水再浸泡四個小時以上。
2、鍋裡倒入一小勺鹽，冷水倒入鵪鶉蛋煮熟，蓋上蓋子，中火煮八分鐘。
3、再準備一塊瘦肉，先切片，再切小塊，放入一小塊薑一起切，這樣能去腥，盡量切碎一點，切好放入碗裡，調入一勺油，料酒，生抽，一小勺鹽，適量胡椒粉，再來一條根玉米淀粉，充分的抓拌均勻，抓拌至肉餡上進即可。
4、鵪鶉蛋煮熟瞭，倒碗裡，不燙手時剝去外殼。再清洗幹凈。
5、小米浸泡好，淘洗幹凈，把水分瀝幹。
6、取一小塊肉餡壓成餅，然後放入一個鵪鶉蛋，把四周全部包起來，團成圓形，放入小米裡，裹上一層小米，做好放盤子裡擺好，放入蒸鍋裡。蓋上蓋子，水開中火蒸20分鐘。
7、時間到肉包鵪鶉蛋蒸熟瞭，再撒上一些蔥花，一口一個，真的太好吃瞭。
