都是醬香白酒，為什麼各個地方出品的味道和品質都不一樣？
你們是否會有疑問，都是醬香白酒，為什麼各個地方出品的味道和品質都不一樣？
在幅員遼闊的中華大地上，赤水河沿岸集中出現醬香白酒精品，如茅臺。到如今，發展成醬酒型白酒核心產區，可細劃分為仁懷產區、習水產區、金沙產區三大產區。
今天我們要講的就是金沙產區，在中國醬香型白酒核心產區的貴州西北部，金沙產區所在的畢節市，在大婁山和烏蒙山的交匯處，這個位於烏江和赤水河之中的城市是如何逐漸在白酒行業當中打響知名度，並憑借得天獨厚的自然環境成為與仁懷、習水齊名的貴州醬酒三大產區之一？
早年間，可以釀好酒的地方還沒發現多少，國傢也曾花瞭許多人力物力，想在遵義匯川地區，復制出與茅臺品質相類同的醬香白酒，但最終沒有定型。不過因此，產區作為釀酒業一個重要的全新的概念，被大傢所重視，好產區釀好酒。茅臺酒的熱度同時助推瞭產區優勢這一概念的形成，產區成為白酒品質表達的關鍵所在。
金沙產區與茅臺酒產區距離五十多公裡，他的海拔相對於茅臺還更高一些，年氣溫平均值大概在十七、十八度，非常有利於釀酒微生物的繁衍生長。具有四季分明，雨量豐沛，空氣濕潤,土壤肥沃，微生物環境豐富的特點。
金沙白酒的源頭是源村，位於畢節市金沙縣東部，在百年前，就是有名的酒鄉，有著悠久的釀酒業歷史。明清時期就是重要的白酒釀造之地，並進行市場銷售。在那個時代，大多數人以種地為生，地裡面能產出的產品隻有糧食，但糧食儲存久瞭就會變成陳糧，就會貶值，最穩妥的辦法，就是釀成酒。酒越放越值錢，也正是這個樸素的農業社會投資邏輯，推動瞭源村釀酒業的發展，成千上百傢的釀酒坊應運而生，為後來的金沙產區奠定瞭發展的基礎。
而川鹽入黔，才是金沙產區釀酒業發展的重要契機。清代時期，貴州不產鹽，由四川運輸供應。由於航運的一些不便之處，例如險灘；鹽商們有時會將部分貨物暫時上岸存放，那麼就使得附近岸邊形成瞭一些集市，川流不息的鹽運讓貴州的生息物阜民豐。
商賈聚集，商肆林立。鹽商的來往促進瞭白酒消費，赤水河沿岸的酒坊因此不斷提高技藝，精益求精，適應市場需求。他們的來往，對於白酒的需求，促進和刺激瞭金沙釀酒業的繁榮發展。金沙酒在當時也積極改良釀酒技藝，並在之後邀請瞭一位茅臺釀酒大師進行釀酒工藝指導，來到金沙源村傳入茅臺酒工藝，以至還流傳“貴州二茅臺”的美名，那麼其中故事緣由是怎麼樣的呢？我們下期再聊。