張紅超教你做雞肉，那叫做一個鮮美
近來饞雞，特別是媽媽煮的雞肉，那個叫個香，因特殊時期未能食用雞肉，這個時候老想著可以吃頓雞，宅傢天天翻朋友圈，看到各位朋友天天曬出他們親手做的美味佳肴，心裡怦怦直跳。今天忽然看見一個朋友在傢裡親手做雞，看起來很有胃口，不炒制，亦不燉煮或烘烤，卻裹著面糊在鍋裡煎，並且存放的時間還長，制作完成後，放入冰箱即可食用1個月。大半生吃雞，方知雞可以如此，這麼煮出來的雞，你吃瞭沒有？
炸雞塊時
事實上，我們那邊雞並不昂貴，笨雞是10元一斤，目前，各大超市均已恢復營業，要吃雞不棘手。今天，我從外面買來五斤大笨雞，想學會自己動手制作炸雞，看過實踐之後，實際上實踐起來並不困難，比起炒雞、燉雞更容易些，筆者認為，這樣做雞肉應是最佳選擇，沒有煎，沒有燉，更沒有烤，簡單一煎外脆內嫩，美味無比。下面筆者就把作法與各位同仁共享，吃瞭大半輩子的雞，方知雞肉是可以這樣煮的，每次煮五斤，煮一次就可以食用三十天。
炸雞塊時
【食材】：笨雞、大蒜、生薑、食用鹽、胡椒粉、五香粉、料酒、蠔油、面粉、玉米淀粉、水、食用油
【做法】
第一步：首選備1隻加工笨雞，用刀剁細，剁好後放清水裡反復沖洗，控水後裝入大碗裡待用，再來備半頭蒜拍散，剝皮切碎，薑剁碎，切成細絲，小蔥切蔥花，把蔥、薑、蒜全部放入雞，加適量鹽，一茶匙五香粉和一茶匙胡椒粉，一小勺料酒去腥味，加入適量蠔油和一小勺生抽，再把雞肉完全抓勻，醃半小時，使其入味，從而使炒出的雞塊香濃可口。
炸雞塊時
第二步：其次調入面糊，將約80克面粉和80克玉米淀粉倒入碗內，倒適量水，把它攪成稀一點流水狀面糊，面糊別調得太稠，以免粘不勻而影響口味。
炸雞塊時
第三步：醃制後的雞肉裡打入三個蛋，倒入調好面糊，再完全翻拌，使每塊雞肉表面用面糊包裹。
炸雞塊時
第四步：出鍋燒開水，多倒些食用油，待油6成熱時，下制作好的雞塊，高油溫下油鍋，能使雞塊迅速定型，再用鐵鍬或筷子輕輕推翻，這就能讓雞肉均勻加熱，讓它炸出的色澤更加美觀，一直煎到金黃，即可起鍋裝盤。
炸雞塊時
雞肉是最好的方法，沒有煎，沒有燉，更沒有烤，簡單一煎外脆內嫩，美味無比，這是我給你帶雞肉最好的方式，雞肉做到瞭，你吃瞭沒有？用這個方法做出來的雞是怎麼做出的呢？用此法制成的雞肉，外酥裡嫩，味道鮮美，並做到每次放冰箱保存1個月不變質。雞肉為什麼要這麼做呢？吃瞭大半輩子的雞，方知雞肉也可以這樣煮，每次都要煮五斤，制作每次食用30天雞的方法，人們是否喜歡它？今天我要教大傢怎麼把它變成一道美味菜肴，而且要做到外脆內嫩呢？喜歡的可以按此法試試！