天哪！一蒸一拌無油煙，又鮮又嫩，越吃越香，停不下來啊
春天，萬物復蘇，陽氣生發，所以飲食也要順應時節，潤肺養肝，適宜吃一些清淡又有營養的食物。
我這個人經常有濕氣，醫生跟我說牛肉羊肉等春天容易上火，雞肉平，屬於清補，相對而言更適合我。而且，雞肉鮮嫩，做法多樣，所以我很喜歡吃，每個星期都吃一回。
燉湯、紅燒、清蒸、爆炒、烤制……，雞啊，我的愛，真的每一種都很好吃。
春天到瞭，分享一個鳳梨手撕雞，香氣濃鬱，鮮嫩美味，酸爽開胃，越吃越好吃！吃光瞭肉，吃光瞭鳳梨，最後連盤底的殘湯，我們也不放過，拿個勺子搶著吃。
天哪，活瞭這麼多年，第一次吃到這麼好吃的菜！吃這個菜，仿佛有一種濃烈的，熱情奔放的東南亞的感覺，大傢一定要試試！
雞肉要好吃，首先要買好的雞，不要買那種用激素喂大的速成雞，非但不好吃，反而對有損健康。
雞的種類不同，做法也略有不同。如果要燉湯，用老母雞比較滋補。做手撕雞，我買的是大別山的童子雞，跑跳放養，同時雞肉很嫩，一會兒就熟，適合爆炒、蒸制等。
我傢的手撕雞，做法比普通的做法更簡單，用蒸的方式代替煮，更容易把握火候，不用任何技巧，不會出現過老的現象，廚房新手也100%成功！
菠蘿酸甜開胃，與雞肉真是絕配。但是菠蘿不能直接吃，它會“咬”嘴巴，會“刺”傷我們的口腔黏膜，要挖眼，還要泡鹽水，非常麻煩。
所以我是用金鉆鳳梨做的，像西瓜一樣隨便切塊，不用挖眼不用泡鹽水，直接就能吃，酸酸甜甜，一口就上癮，比菠蘿好吃多瞭！
半隻童子雞，半個金鉆鳳梨，正好做一盤鳳梨手撕雞，2個人吃一餐，意猶未盡剛剛好！
童子雞小小的，我收到的就是剖洗幹凈的。
簡單沖洗一下，剪掉趾甲，再撕掉一些淋巴結，就好瞭。
我這裡用瞭半隻童子雞，不用任何處理，直接用電蒸鍋蒸。
電蒸鍋的蒸架上墊幾片薑片，放上雞，再在雞的身上放幾片薑片，再放一個蔥結，同時還蒸瞭幾個香菇。
這個電蒸鍋的蒸架下有一個接水盤，蒸出的鮮汁會在積水盤裡，如果需要，等會兒鮮汁可以淋回雞肉上。同時，這樣不用盤子蒸，受熱還更充分，非常方便。
電蒸鍋設置“蒸”的程序，定時20分鐘。這個電蒸鍋是全自動的，時間到，會進入自動保溫狀態，所以中間不用人管，可以準備其它菜。
取一個金鉆鳳梨，先切掉兩頭，再把外皮削掉。
再把鳳梨切成小塊。哎呀，真的太香太誘人瞭，邊切邊吃，哈哈，好開心！
同時，調一個料汁，2勺醬油，1勺蠔油，少許白芝麻放入小碗中，攪拌均勻。
如果雞肉量大，可以加少許鹽，如果像我這樣才半隻，鹽不加也可以。因為鳳梨是很甜的，酸酸甜甜的口感，相當於大自然直接調瞭一個完美的糖醋汁，所以料汁中就不用另外加糖和醋瞭。
薑、蒜切末放入料汁中，再加入熱油，激發出濃濃的蒜香！
雞肉蒸好瞭，可以關掉電源，讓它稍微涼一下。
待雞肉溫熱的時候，按紋理把雞肉撕成條狀，去掉骨頭。
撕好的雞肉，放在盤子裡。
把金鉆鳳梨放在雞肉上，鳳梨塊多放一點啊，真的太好吃瞭，哈哈！
鳳梨上再放點香菜等適合涼拌的蔬菜，我手邊沒有香菜，就放瞭點生菜，也很好吃。最後，把調好的料汁淋在上面，大功告成。
靜置一會，吃之前拌一拌，好吃到飛起！
哎呀，寫這個文章太不容易瞭，不斷流口水啊，腦子裡全是那濃鬱多汁的鳳梨，鮮美柔嫩的雞肉，太饞人瞭！
