美食湖湘、經典湘菜——板栗蒸土雞，軟糯醇香、味美又營養_美食料理

宇轩时尚

2023-04-01 00:00:57

一、經典湘菜——板栗蒸土雞佳肴特點

板栗蒸土雞，軟糯醇香、味美鮮香、健康又營養

二、經典湘菜——板栗蒸土雞制作食材

1）主材：土雞

2）輔材：板栗

3）調料：油、鹽、味精、雞精、蠔油、胡椒粉、白糖、料酒、薑片、鮮湯。

三、經典湘菜——板栗蒸土雞營養價值

1）板栗富含：碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素、胡蘿卜素、硫胺素等營養成分。

2）板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。

3）土雞富含：硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、銅、胡羅卜素、鉀、視黃醇、鈉、硒等營養成分。

4）處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。土雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。

四、經典湘菜——板栗蒸土雞制作方法

第一步：首先將土雞宰殺去毛、去內臟，將雞肉的一面用刀背捶松、用刀尖劃開腿肉、把雞砍成塊狀、在沸水中加入料酒、放入雞塊焯水、去掉血腥氣、撈出瀝幹水。

第二步：將薑片、雞塊放入缽中,放油20克、鹽、味精、雞精、蠔油、白糖拌勺,加入鮮湯,上籠蒸15分鐘至雞塊七成熟取出待用。

第三步：將板栗用刀從中間砍一口子、放入水鍋中煮開,撈出去皮殼、削去黑點下入熱油鍋內炸成金黃色撈出待用。

第四步：將炸好的板栗放入蒸雞塊的缽中，與雞塊一起拌勻，放胡椒粉,一起再入籠蒸10分鐘後即可出鍋裝盤食用。

經典湘菜——板栗蒸土雞制作關鍵

土雞塊要先蒸至七成爛、板栗要入油鍋炸至金黃色、蒸出來才會雞塊酥爛、板栗糯香、味道鮮美。