中秋節學會做它，量販店賣20塊錢一個，比月餅都好吃，一咬酥的掉渣
一年一度的中秋節馬上就要到了，中秋團圓必不可少的就是月餅，這一款比月餅更好吃的小點心，是80歲奶奶中秋節必做的，一咬酥的掉渣，滿口都香十分好吃。
中秋節，作為我們的四大傳統節日之一，一直都是倍受歡迎和重視，在中秋節這天，是一定要吃月餅的，月餅分為廣式月餅和蘇式月餅。蘇式月餅也就是我們最早常吃的酥皮月餅，奶奶從小出生在麵點世家，各種甜點的製作那是不再話下。從蘇式月餅繁衍而生的就是我們常吃的蛋黃酥，這種蛋黃酥量販店一個要賣20塊錢，價格很貴，但還是很受大家的歡迎。
我吃了幾十年奶奶做的蛋黃酥，終於學會了它的做法，只要有耐心，輕鬆學會不是事。今天就和大家分享這款蛋黃酥的詳細做法，這個中秋節用它做伴手禮，可以給你撐足了面子，喜歡就趕緊收藏試試吧。
所用資料：水油皮：中筋麵粉240克，猪油60克，白糖40克，溫水100克。
油酥：低筋面粉140克，猪油80克。餡料：豆沙餡適量，鹹蛋黃21個。
做法步驟：
第一步：可以輕鬆看出左邊的是油酥面，右邊的是水油麵團。水油麵團：先把麵粉放入到盆中，加入猪油和溫水，用手和成稍微軟一些的麵團靜置。油酥麵團：猪油和麵粉拌勻，捏成團既是油酥。油酥的作用就是起到分層的作用，可以讓蛋黃酥層層分明。
第二步：把水油皮的麵團揉勻揪成小劑子，油酥切成大小一致的小塊，就是把水油皮面團壓扁，放上油酥，用虎口收緊團成圓球。
第三步：油酥全部包好以後，靜置5分鐘就可以開始擀制了。
第四步：包好的油酥收口向上，用擀麵杖擀成牛舌狀卷起來，這是第一次擀酥，全部擀完以後，蓋上濕布稍微靜置5分鐘。
第五步：再進行二次的擀制，方法和第一次一樣，擀開卷起來。
第六步：把鹹蛋黃放到白酒中泡一會，烤箱200度稍微烤制3分鐘去腥。然後用紅豆餡包裹起鹹蛋黃，一個大約在30克左右。擀完了酥皮以後，按扁稍微擀一下，把紅豆蛋黃餡料放上。
第七步：收緊口包好即成。全部包完了以後，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。烤箱200度預熱5分鐘，改成180度，放入烤盤上下火烤制大約20~25分鐘，蛋黃酥充分熟透成金黃色即可出爐。
第八步：
峰兒話語：
1，鹹蛋黃可以直接買鹹蛋黃，也可以直接買生鴨蛋自己磕出來鹹蛋黃。自己磕出來的鹹蛋黃品質會更好，口感也更好。
2，蛋黃酥想要做的好，麵團一定不要和的太硬，麵團太硬操作起來就會不好操作，容易破皮。
3，烤制蛋黃酥的時候，烤箱的品牌不同溫度會略有差异，但是影響不太大，自行調節即可。