不管是吃什麼筍，焯水後都別急著炒，多加這一步，澀味才能去掉！
不管吃什麼筍，焯水後都不要急著炒。添加此步驟以消除澀味！
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天，主廚要和大傢分享吃筍的小竅門和步驟。春天，市場上有很多筍。這時長出大春筍和野生小筍，即“雞筍”。不管是什麼種類的筍，如果買來或采摘後直接油炸，大多都會有一定的澀味。由於竹筍本身有點澀味，不棄掉會很影響口感。
很多人在炒筍之前，都會提前焯水。雖然這可能會去除一小部分苦味，但大部分仍然會存在，因為您不會立即去除竹筍的苦味。大多數人對它瞭解不多，隻是簡單地用水焯一下，然後煮熟直接吃。這樣吃在嘴裡不僅影響口感，而且對身體的危害太大，容易引起腸胃不適，因為其中含有大量的草酸。今天小初就給大傢分享一下真正去除筍澀味的最佳方法。快來和小初一起學習吧！不管吃什麼筍，焯水後都不要急著炒。添加此步驟以消除澀味！
五花肉油燜春筍步驟：
第一步：
首先，我們準備適量的春筍。春筍去皮後洗凈，切成合適的塊。剪完之後還要再洗一遍，然後把水瀝幹備用。準備一塊五花肉，洗凈後切成絲或薄片備用。準備大蒜幾粒，去皮備用，準備少量生薑切成片備用，準備香蔥適量，洗凈切蔥花備用。
第二步：
鍋中加入適量的水。水開後加入少許鹽和食用油，不要太多。然後將春筍放入水中，稍稍焯一下水，然後將春筍取出，用冷水沖涼，在一碗冷水中浸泡片刻。一般小廚都是泡半小時以上。炒第一道菜的時候春筍就做好瞭，等菜快熟瞭就可以做春筍瞭。
第三步：
春筍泡好後撈出瀝幹水分待用。鍋內倒入適量食用油，然後放入五花肉翻炒五花肉，加入薑蒜爆香。然後我們把春筍放進去炒，把春筍滾上肥油，在油裡慢慢煮。然後加入適量的水，少許醬油，大火燜煮片刻。待汁快收幹時，加入少許鹽，翻炒均勻。上菜前撒上蔥花。
這個做法是在焯水的時候加入少量的食鹽和食鹽，可以快速去除裡面的污垢和澀味，還可以保持春筍的脆嫩，而且焯水後顏色鮮嫩.漂燙後用水浸泡，以去除其中的大量草酸。炒之前多洗一下，春筍基本沒有澀味，吃起來更幹凈。
上面的三花肉油燜春筍，你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！