喜歡吃鍋貼嗎？這種餡的鍋貼太好吃，外皮酥脆，一頓可以吃十幾個
令狐紫夏谈生活
2023-04-01 10:46:13
喜歡吃鍋貼嗎？這樣做出來的鍋貼餡香外皮酥脆，一頓可以吃十幾個！鍋貼小夥伴們都知道吧，本來是東北的一道特色小吃，現在全國各地的小吃街都可以看到它的身影。小編也非常喜歡吃鍋貼，但是外面買的鍋貼會先入為主的覺得不太幹凈，其次是很少買到自己喜歡吃的餡而且皮厚，所以今天小編就要做自己喜歡吃的韭菜雞蛋鍋貼。
韭菜雞蛋鍋貼
By豆媽maomao
配料：
面粉(鍋貼皮)500克、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、鹽(鍋貼皮)2克、水（鍋貼皮）180克、韭菜700克、雞蛋4個、菜籽油1湯勺、精鹽1勺、五香粉1勺、雞粉1勺、幹面粉適量
烹飪步驟：
1.準備面粉，鹽，水。
2.和成面團，松弛30分鐘。
3.韭菜洗幹凈，控水後切碎備用。
4.雞蛋炒熟，搗碎盛出備用。
5.韭菜裡先加入一湯勺菜籽油，攪拌均勻，以免放鹽後出水嚴重。
6.再放入雞蛋，鹽，五香粉，雞粉，生抽，耗油，香油攪拌均勻備用。
7.松弛好的面團再次揉光滑。
8.搓成長條。
9.切成均勻大小的劑子。
10.搟成餃子皮大小薄厚。這個時候要多使點幹面粉，防粘。
11.放入餡料。
12.中間捏緊，兩邊留口。
13.全部碼好。
14.平底鍋倒點油，熱鍋，依次放入鍋貼。
15.1勺淀粉加多半碗清水，和成水淀粉。
16.倒入平底鍋裡，沒過鍋貼1/2位置。
17.中小火煎6分鐘左右，中間需要不停的轉動鍋底的位置，使之均勻受熱。中間不要開蓋。
18.煎至水淀粉收幹，韭菜雞蛋的香味四溢就可以食用啦。
烹飪小貼士：
1、和面的時候要用溫水，揉好之後放一邊松弛25-30分鐘左右。
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