秘制香辣下酒菜，咸香美味，幹凈衛生
黃酒炒雞
備料：雞250克、料酒一勺、黃酒100克、油適量、鹽一號、糖半勺、蠔油2勺、蔥2根、蒜3瓣、薑1塊、生抽1勺。
做法：把蔥洗凈切成段、薑切成片、蒜去皮拍扁備用。雞清理幹凈，切成塊，清洗幹凈，控幹水分備用。
炒鍋燒熱，倒入雞塊中小火翻炒至雞塊表面變黃。倒入油和所有的香料翻炒出香味。加入糖、鹽翻炒均勻，再加入蠔油、生抽翻炒至雞肉上色。
加入黃酒蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，開蓋，大火收幹湯汁。關火，出鍋裝盤即可食用。
香辣啤酒鴨
備料：鴨500克、啤酒1瓶、蔥3個、薑5片、蒜6瓣、青蒜3根、杭椒20克、小米椒5個、豆瓣醬15克、鹽3克、料酒1勺、大料2粒、花椒3克、雞粉2克、胡椒粉5克、幹辣椒6個、蠔油2勺、老抽10克。
做法：把鴨洗凈切成塊，蔥薑切成片、青蒜切成段、杭椒洗凈和小米椒切成菱形片備用。鍋中燒水，放入鴨塊大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗幹凈血沫，控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入青蒜苗、小米椒和杭椒煸炒出香味，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入蔥、薑、蒜爆香、再加入幹辣椒和蠔油翻炒出香味。
把鴨塊放入鍋中，翻炒均勻。加入鹽、味精、料酒、大料、花椒、雞粉、胡椒粉、老抽、啤酒和適量的清水大火煮開，轉中火燜煮15分鐘，開蓋，燒至湯汁濃稠。加入煸炒好的小米椒、青蒜苗和杭椒炒幹水分，關火，出鍋裝盤，即可食用。
辣豬蹄
備料：豬蹄1個、蔥3段、料酒2勺、薑3片、花椒2勺、八角2個、香葉2片、山楂3個、啤酒2勺、老抽1勺、白糖半勺、小米椒4個、小米椒4個、豬油適量、熟芝麻適量、蔥2根、薑3片。
做法：把豬蹄清理幹凈，切成塊，放入盆中，加入清水浸泡30分鐘，備用。蔥洗凈切成段、薑切成片、備用。鍋中燒水，放入泡好的豬蹄，加入料酒、薑片大火煮開，轉中火煮3分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豬蹄中火煸炒至表面微黃，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入蔥段、薑絲、八角、花椒、香葉和幹山楂翻炒出香味。
倒入豬蹄翻炒均勻，加入料酒、老抽、白糖翻炒上色。再加入啤酒大火煮開，轉中火燜煮50分鐘。開大火收濃湯汁，撒上芝麻和蔥花炒幹水分。關火，出鍋裝盤即可食用。
蔥爆羊肉
備料：羊肉250克、蔥白3根、香菜2根、鹽2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克。
做法：把蔥洗凈切成大片，羊肉洗凈切成薄片備用，香菜洗凈切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入羊肉翻炒變色，加入蔥白、老抽、生抽、白糖、鹽、料酒、米醋翻炒片刻，關火，出鍋裝盤即可食用。
