這種特色小吃，兒子惦記瞭大半個月，外酥裡糯，天天都想著吃！
不過最近天氣逐漸轉涼，傢裡又來瞭暖氣。作為懶人的我，經常一到兩天都不下樓，但心裡又惦記著那個誘人的麻球。這種特色小吃，足可以讓我兒子惦記瞭大半個月，外酥裡糯，天天吃都不膩！於是索性就像大爺詢問瞭制作麻球的配方，因為我是老顧客瞭，大爺就毫無保留的給我說瞭制作麻球的詳細配方，大爺可是擺瞭30年地攤的“老司機”瞭，所以我特別信任他，於是我今天自己在傢做瞭一次，賣相雖不及大爺賣的麻球好看，但是吃起來味道也是不錯滴！
大爺還偷偷告訴我，說想要麻球做得又大又圓，涼瞭都不松榻。隻需掌握這三個訣竅就可以瞭。今天我也來分享給大傢，一起認真學習一下吧！
第一訣竅：麻球不是純糯米粉制作的，需要配上澄粉才能做到又大又圓。如果不加澄粉，會變成湯圓，就不會那麼就不會有空心狀瞭。（澄粉就是小麥淀粉。）
第二訣竅：澄粉一定要燙熟才能放入糯米粉中，這樣口感才會軟糯。
第三訣竅：炸至麻球的過程中，要用漏勺不斷地給麻球均勻的按壓排氣，才能做得又大又圓，而且還不開裂。炸制過程一定要用小火，新手用大火就會容易炸糊，就不會好看瞭。
光說不練假把式，一起來看一下我是怎麼做的吧？這樣做的麻球又大又圓，還不開裂，全傢都喜歡吃。
【準備食材】糯米粉200克，白芝麻適量，白砂糖20克，澄粉30克。
【操作步驟】
第一步：將澄粉倒入適量的開水燙熟，用筷子攪勻，放入盆中備用。
第二步：將糯米粉倒入碗中，加入白砂糖攪拌均勻，加入37度的溫水一邊倒入一邊攪拌，攪拌成絮狀。再加入燙好的澄粉，最後揉成光滑的面團。
第三步：取適量的面團揉成圓形，放入白芝麻中滾幾圈，均勻的沾上白芝麻。再用手捏一下，把芝麻壓實，防止炸至過程中脫落。
第四步：炒鍋燒熱，加入適量的寬油。油燒至七分熱放入適量的麻球，註意過程中要用小火炸。否則控制不好油溫，容易炸糊。炸至有一點變色後，用鏟子壓一下，讓麻球排氣膨脹。
第五步：麻球炸到變大浮起、外皮酥脆後，即可撈出瀝油，裝盤食用瞭。
一道外酥裡糯、特色風味的小吃就做好啦。有時間的朋友可以做給傢人吃，學會做瞭，孩子再也不用掛念外面的零食瞭，總能乖乖的回傢吃媽媽做的好吃的。今天的油炸麻球就分享到這裡瞭，大傢對我做的麻球有其他看法嗎？歡迎評論區留言哦！
在吃貨的道路上，你永遠都不孤獨，我是小貓吃食，我會一直為大傢更新美食的制作方法，如果本文章對你有幫助的話，歡迎點贊+轉發哦！